Une cuillère crémeuse, chocolatée, ronde, gourmande, la surprise fraîche et acidulée de l’orange, le parfum de ce fruit mélangé au chocolat au lait noisette…. Verrine au chocolat au lait noisette et orange. Un délice tout simple et même très rapide à préparer (hormis le repos) parfait pour une fin de repas.
Une volaille que j’aime beaucoup, délicate et de caractère qui vient se parfumer d’hiver et se promener avec les fruits du verger. Pintade rôtie parfumée à la clémentine et au romarin, servie avec des poires et des pommes rôties. Un plat tout simple (avec mes conseils de cuisson), festif et si agréable ! Presque léger 😉 Tentés ?
Les truffes… au chocolat ! Ces mignardises que l’on prend avec le doigts, le sourire aux lèvres et l’air nonchalant. C’est juste une petite bouchée voyons… un concentré de poésie et de gourmandise. Et puis c’est la fête non ? Je vous propose dix recettes de truffes et chocolats maison super faciles au chocolat noir, au lait ou blanc pour tous les goûts. Elles ne vous demandent que quelques minutes de préparation, sont toutes intéressantes, classiques ou surprenantes.
Le côté clair de la force… après les bûches et gâteaux au chocolat pour les fêtes, voici donc les bûches et entremets aux fruits ! Souvent plus légers, acidulés, frais, si appréciés en fin de repas. C’est d’ailleurs mes desserts chouchous. Je vous propose donc quatorze recettes (dont beaucoup sans gluten), certaines avec des agrumes (bûche roulée ou pâtissière), d’autres avec d’autres fruits : framboise, fruit de la passion, coco, poire… Des recettes faciles promis, la plupart à réaliser à l’avance (le congélateur est votre complice), qui, j’en suis sûre feront de heureux.
Et pour clôturer ce menu des fêtes, une bûche à la fois très classique mais aussi contemporaine. Une bûche roulée aux marrons avec la touche des myrtilles avec en plus la vidéo pas à pas ! C’est une bûche très facile à base de biscuit roulé (celui à la cuillère plus moelleux encore), une crème minute aux marrons et mascarpone et des myrtilles sautées. Le binôme marche très bien, la bûche est gourmandissime !
Et pour continuer ce menu des fêtes plus de la terre, place aux plats avec de la volaille ! Je vous propose un récapitulatif gourmand des recettes publiées en plus de 13 ans, avec de la dinde, du chapon, de la pintade, du canard, du poulet et même de la caille. Rôties ou mijotées ces quinze recettes sont toutes extra (et sont mes classiques depuis des années) et pour les goûts et les budgets (on peut réaliser d’excellents plats avec un bon poulet fermier ;-).
Inspiration festive, pétillante, colorée, légère et originale avec cette tartinade à la courge butternut, betterave et coco (qui est même vegan 😉 À servir comme apéritif ou comme soupe voire même un accompagnement d’une volaille rôtie selon la texture choisie. C’est une lectrice qui m’a inspiré cette association à laquelle je n’aurai pas pensé (elle en fait une soupe j’ai opté pour une tartinade avec mes plus). La courge est très discrète donne surtout une jolie texture, la betterave est là mais élégamment, la coco adouci, l’ail donne du caractère et l’unicité mais gentiment.
Et pour clôturer en beauté, légèreté ce menu de la mer et de Noël blanc, je vous propose un entremets qui est devenu un classique en Italie sur la côte d’Amalfi : la Torta ricotta e pere ou l’entremets ricotta, poires et noisettes. Un dessert simple à réaliser, tout en douceur de l’hiver avec des beaux produits italiens : la ricotta, les noisettes et les poires. En rêvant de ce Sud bleu et lumineux.
Voici une entrée ou plat léger des fêtes ou de tous le jours qui change un peu et avec une note exotique : gratin de chou-fleur au saumon fumé et coco. C’est à la fois très légume puis doux et puis avec la touche de caractère du saumon fumé (un ingrédient chouchou dans ma cuisine). En plus bon marché et festif ;-). À adopter ! Et à la prochaine avec le dessert, la fin du menu tout blanc de la mer 😉
Immense coup de coeur pour ce risotto aux crevettes ou aux langoustines comme en Italie. Un plat, superbe, de la mer et des fêtes ! Inspiré du risotto alla crema di scampi grand grand classique italien depuis les années 70 (donc plus de 50 ans), celui des fêtes, des mariages, des beaux repas au restaurant. C’est un risotto aux crevettes ou langoustines (plus luxueux) avec une particularité : une crème ou sauce aux crustacés ajoutée pendant la cuisson pour le goût, la couleur, le crémeux…. une merveille je vous dis !
Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais parfumé aux agrumes. J’ouvre le bal des menus des fêtes, après les biscuits gourmands 😉 Voici le début : un apéritif léger, facile, élégant pour un Noël blanc. La fraîcheur crue du radis, le crémeux du fromage avec les petites touches d’aneth et de citron, surmonté de l’intensité du saumon fumé (prenez-en de qualité, dernièrement j’ai eu un coup de coeur pour celui sauvage d’Alaska). Prêtes en deux temps trois mouvements, l’apéritif qui peut vous suivre toute l’année avec joie.
Le chocolat séduisant, toujours fascinant… et très présent pour les fêtes ! Je vous le propose, histoire de commencer à y penser, au travers d’un récap de quatorze recettes de bûches de Noël, entremets ou gâteaux festifs au chocolat que vous pouvez tous préparer à l’avance (certains même maintenant, le congélateur est votre ami). Bûche au trois chocolats, bûche chocolat passion, bûche roulée chocolat caramel, entremets aux deux chocolats, Forêt-Noire revisitée… il y en a pour tous les goûts, textures et toutes sont faciles promis !