Recettes de cuisine 25 - Un déjeuner de soleil

Salade de poivrons rôtis

Hommage à mes racines italiennes, à ces étés chauds et doux, à ces tablées colorées aux saveurs intenses de l’enfance, à ces légumes rois des repas qui ne demandent qu’à nous rendre heureux. Et hommage aussi à mon papa et sa salade de poivrons rôtis qui ne manque jamais au déjeuner. Je vous ai déjà proposé, il y a des années, la recette des poivrons rôtis et marinés comme en Italie (que j’avais pris en photo d’ailleurs dans le jardin de la maison de famille). Aujourd’hui j’y reviens avec quelques touches contemporaines ajoutées même par mon père (qui est très classique et très cuisine italienne 🙂 : avec du citron (essayez !) et du gingembre (si si, un des dadas intrus de mon père)

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Salade de riz noir, pois chiches et thon

Un festival de textures, de couleurs (et de bonne conscience 😉 avec cette salade de riz noir aux pois chiches, au thon, concombre et aux herbes très satisfaisante et appréciée quand il fait chaud. C’est ce genre de plats (avec la salade de pâtes) qui nous accompagnait les soirs d’été en Italie pendant des décennies. Du riz, des protéines, du cru, du cuit, des herbes toujours. Un petit trésor que cette recette légère et bon marché. Pour changer de la salade de riz italienne, pour improviser au retour du marché et pour mettre en valeur le riz noir auquel on ne pense pas toujours (il a de la mâche étant complet et un léger petit goût noisetté ;-). Tentés ?

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Gaspachos et soupes froides : douze recettes d’été

Rafraîchissantes, légères, colorées, savoureuses et créatives, elles donnent tout de suite le sourire quand elles ouvrent le repas notamment par grosses chaleurs. Voici donc plus de douze recettes de gaspachos ou de soupes froides pour l’été, plus classiques ou créatives, elles sont gentilles et joueuses. Personnellement je les adore, elles accompagnent tous mes étés et permettent de faire le plein de soleil, de saveurs…

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Tartine au guacamole et au melon

Tartine d’été qui receuille sa gaieté, ses couleurs et son envie de fraîcheur, de farniente… Tartines au guacamole, melon et groseilles absolument gourmandes où chaque élément a son rôle : le croustillant et la consistance du pain, la suavité de la crème d’avocat qui contraste avec la douceur et lé légèreté du melon pour finir sur une note acidulée qui réveille les papilles. D’une simplicité enfantine (sans cuisson hi hi). Une assiette jolie qui vous surprendra…

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Sorbet au pamplemousse

Coup de coeur pour ce sorbet au pamplemousse (même si on devrait dire désormais pomelo 😉 si frais (bon forcément hein), désaltérant, doux et subtilement amer. Tellement bienvenu l’été (et pas que) et en fin de repas.

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Gâteau moelleux aux amandes, coco et mascarpone

Gâteau moelleux aux amandes, coco, mascarpone et framboises. Le gâteau facile des vacances (ou des jours pluvieux 😉 qui se prépare avec un seul bol et un fouet. Tout doux, il est délicieux avec des fruits et peut même faire office de vide placard avec le départ 😉 J’aime tant ces bases réconfortantes, consensuelles. Je suis partie du principe du quatre quarts en modifiant un peu les ingrédients

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Tarte aux tomates et pesto à l’italienne (avec vidéo)

Tarte aux tomates cerise et pesto, tout maison (y compris la pâte brisée à l’huile d’olive). Des saveurs d’Italie, d’été, des bruits de rires et des images de sourires insouciants à table. Je vous ai déjà proposé beaucoup de tartes aux tomates (un must de l’été), vous avez la liste à la fin de l’article. Ici je me suis inspirée d’une recette que m’avait passée ma cousine Isabelle et qui me faisait envie… que j’ai adapté avec mes placards et ma fantaisie (je vous donnerai les deux versions ;-). Et en prime vous avez aussi la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram)

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Gaspacho aux tomates, aux cerises et aux pêches

Gaspacho aux tomates, aux cerises et aux pêches. Éclat d’été. Une association sur la carte surprenante mais qui marche à merveille, pour cette soupe sans cuisson créative, très rafraîchissante et absolument délicieuse ! Pour ceux qui me connaissent, vous savez que j’aime beaucoup agrémenter les plats salés avec des fruits, ils apportent un plus, un peu de douceur mais aussi des textures et des parfums… et puis dans ce cas, on est vraiment tout sur le fruit puisque la tomate aussi est un fruit hi hi. Je suis partie d’une base classique (andalouse 😉 avec du pain et du vinaigre et puis j’ai ajouté les autres éléments crus. À vous d’adapter aussi selon vos goûts et plus bas je vous donne aussi d’autres recettes de gaspachos.

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Écrasé de courgettes à l’ail et au citron d’Ottolenghi

Écrasé de courgettes rôties à l’ail, citron et basilic. Coup de coeur pour cette recette inspirée de Ottolenghi (avec mes touches italiennes) dans son livre Simple (un de mes favoris). Texture crémeuse, c’est gouteux et subtil à la fois, très parfumé… et passe-partout ! Comme apéritif avec du pain, comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson rôti. Tout le secret réside d’abord dans la cuisson puis dans l’assaisonnement (le basilic et le citron des grands gagnants n’est-ce pas ?) Bref, j’ai adoré cette façon essentielle de sublimer les courgettes.

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Boulettes de pommes de terre et thon (sans friture)

Boulettes ou billes de pommes de terre, thon et pesto de persil. Un apéritif léger, presque sans cuisson et surtout sans friture, à faire à l’avance et à déguster à température ambiante. La recette improvisée, bon marché et réalisée avec trois fois rien qui fait son effet chic choc ;-). L’inspiration est italienne, un des ces apéritifs du placard avec une boîte de thon et des pommes de terre (très utilisées ainsi dans des boulettes, même de viande) que vous pouvez varier comme vous voulez…

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Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)

Tiramisù aux fraises comme on aime ! Avec en plus la vidéo pas à pas. Onctueux, frais, fruité, délicat avec cette âme italienne qui m’accompagne. Le biscuit imbibé de fraises, cette crème légère en bouche, presque sensuelle, des fraises fraîches et voilà un dessert sans cuisson rapide et facile qui est très consensuel 🙂 Je vous donne la recette, tous les conseils et les variantes ainsi que d’autres idées de tiramisù.

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Bowl de saumon, riz, pêches et légumes

Bowl de saumon au gingembre, riz, pêches nectarines et asperges (ou courgettes) pour un repas ensoleillé, frais, léger et délicieux ! Je l’ai improvisé avec ce que j’avais à la maison en même pas 30 min et me suis régalée. Le saumon avec cette sauce douce mais de caractère aux notes asiatiques (que je vous conseille vivement) se marie à merveille avec la douceur fraîche des nectarine et puis il y a le côté végétal des légumes et la base apaisante du riz.

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