Recettes de cuisine 24 - Un déjeuner de soleil

Praliné aux noix de pécan

Praliné maison aux noix de pécan. Gourmandise pure, ce goût rond, ces pépites sous la langue, cette texture un peu dense… le dessert, la gourmandise essentielle presque au goût d’antan avec juste du sucre et des fruits à coque ! Je vous ai déjà proposé la recette du praliné maison (avec la vidéo) avec des noisettes mais aussi du praliné aux pistaches. Cette fois-ci c’est le tour des noix de pécan. C’est moins rond, plus contrasté puisque les noix ont ce petit arrière goût amer qui se marie parfaitement avec l’intensité sucrée du caramel.

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Maritozzi (brioche italienne chantilly) recette et vidéo

Maritozzi con la panna ou les brioches farcies de chantilly comme à Rome. Plonger dans des souvenirs lointains de l’enfance, presque enfouis et doux. Ces matins au bar (à l’italienne, comme un café, ouvert 15 heures par jours et à tous) à Rome avec ma maman, les viennoiseries généreuses dans la vitrine en verre, le cappuccino, le lattemacchiato…. et ces maritozzi dorés et blancs, tout frais où la première bouchée nous tachait le visage de blanc et nous faisait briller les yeux. Une recette facile avec en plus la vidéo (réel sur mon compte Instagram). Un câlin, un coussin réconfortant pour fêter les 14 and du blog Un déjeuner de soleil

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Granola maison au riz soufflé, canneberges et framboises

Granola maison aux céréales, riz soufflé, cranberries et framboises… ça sent un peu le printemps non ? 😉 Cela faisait des siècles que je ne préparais plus de granola maison (un mélange de céréales, fruits secs torréfié au four). Il faut dire que depuis près de quatre ans, je mange salé au petit déjeuner (ou presque), j’adore ça, ça me rassasie et du coup plus de céréales. C’est avec mes petits adorés, Adriano et Lydia, que j’ai préparé celui-ci, suite à la découverte de la poudre de framboises (une merveille précieuse que Lydia réclame à la petite cuillère)

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Risoni au pesto d’épinards façon risotto

Risoni au pesto d’épinards cuits façon risotto. Une recette rapide, bon marché, légère, savoureuse et même vegan (mais il y a toujours l’alternative avec le fromage). À la fois réconfortante et pleine de tonus. Les inspirations de l’hiver… de retour du marché avec un sac énorme de beaux épinards. Le vert, le vert à l’infini… J’ai tout lavé et puis me suis mise à la recherche de plein d’idées avec les épinards. Et l’idée du pesto (oui vous me connaissez depuis des années, mon dada, il n’a pas changé lui hi hi) mais avec des épinards cuits… et des noisettes et du persil (et un soupçon de citron et de piment !)

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Salade de chou-fleur au yaourt et pesto d’olives vertes

Une salade de chou-fleur oui mais très séduisante, promis ! Salade légère de chou-fleur au yaourt, moutarde et pesto d’olives vertes. Un classique à la maison depuis des années qui a évolué et dont je vous donne ma meilleure version. Cette salade a une petite histoire. Elle naît chez ma mamie française, dégustée en version plus blanche et simple il y a plus de vingt ans dans un petit village de montagne dans les Alpes où nous passions quelques jours de vacances d’été avec mes grands-parents.

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Cake au fruit de la passion (sans laitages)

Cake au fruit de la passion (sans laitages). Une petite merveille essentielle avec cette touche d’évasion, de surprise… ou comment rendre fruité un gâteau simple, de ménage. Pour changer du cake au citron ou du cake à l’orange, je me suis aventurée dans une préparation avec du fruit de la passion dans la pâte. J’ai trouvé plusieurs recettes puis finalement je me suis inspirée d’un gâteau profondément italien, le ciambellone à l’orange et à l’huile d’olive pour arriver sur un rivage exotique 😉 C’est très simple à préparer, la saveur du fruit est subtile mais présente (je vous conseille vivement de servir avec du fruit frais pour le contraste), la texture parfaite…

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Pâtes au gorgonzola et noix (recette et vidéo)

Pâtes au gorgonzola et au noix (avec la vidéo pas à pas !). Pasta al gorgonzola e noci. Une de mes premières recettes de jeunesse, celle du placard, de l’étudiant, minute mais donne toujours autant de plaisir. Le binôme intemporel, très italien qui marche à chaque et sur plusieurs supports : pâtes, risotto, pizza… La recette qui vous sauvera quand vous êtes à court d’idées (ou d’ingrédients ;-). Elles étaient parfaites le jour (si exceptionnel !) où il a neigé à Aix en Provence !

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Entremets pistache coeur de fruit de la passion (sans gluten)

Entremets pistache coeur de fruit de la passion. Délicat, crémeux, fruité, acidulé, gourmand, avec des contrastes, du peps mais tout en douceur, rondeur… Je l’avais dans la tête depuis un moment et puis après quelques essais le voici, l’entremets adorable, délicieux et surtout très très facile (et même sans gluten). Une dacquoise coco (pour rester dans l’exotique et parce que ça se marie bien avec la pistache), un crémeux au fruit de la passion (que j’adore) et enfin une chantilly pistache inspirée de Christophe Felder. Pour finir le repas avec élégance, pour fêter un joli moment ensemble…

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Dahl de lentilles corail aux oeufs et mon expérience avec Jow

Dahl de lentilles corail avec la surprise des oeufs. Un plat complet, simple, rapide qui fait frémir les papilles. Une petite découverte pour moi que cette association de deux univers. C’est crémeux, un peu doux, très parfumé avec ce coulant de l’oeuf qui va cuire dans les lentilles et qui a toujours un charme fou. Une recette à garder toujours dans ses répertoires, de plus bon marché. C’est suite à une invitation à tester le site Jow que j’ai eu un coup de coeur pour le concept et cette recette que je partage aujourd’hui avec vous.

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Panna cotta à la pistache

Panna cotta à la pistache. Une variante de cet immense classique typique du Piémont (avec la délicieuse crème des montagnes). Essentielle, soyeuse, réconfortant… un dolce al cucchiaio intemporel. Ici je lui ai donné des airs siciliens avec les fameuses pistaches de Bronte et notamment la pâte de pistache pure (que j’ai toujours à la maison). Le vert est doux, naturel, la saveur subtile, bien ronde. Un dessert élégant du placard aux saveurs d’Italie.

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Sept sauces légères à servir avec des légumes cuits

Sept idées de sauces légères à servir avec des légumes cuits pour les rendre plus sexy, leur donner une touche en plus. À la maison nous mangeons énormément de légumes (cuits et crus), ils m’inspirent beaucoup. Et je prépare souvent des légumes rôtis (il ne faut rien faire ce qui est toujours une bonne nouvelle n’est-ce pas ? 😉 ou bien à la vapeur que j’accompagne avec une petite sauce d’herbes, de yaourt…. avec ce que j’ai sous la main. Je vous propose donc sept recettes très simples que vous pouvez préparer à l’avance et qui rendent des simples légumes un plat d’exception : de la fameuse salsa verde italienne à base de persil que j’adore, de la chermoula, aux sauces minutes avec du yaourt (autre ingrédient toujours présent chez moi)

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Desserts au café : vingt recettes

Le café. Ce breuvage si unique, profond, intense, noir et fascinant… qui est aussi délicieux dans les desserts. Il crée du contraste avec son amertume et son caractère, donne une autre dimension à la douceur. Personnellement je suis un grande grande fan de desserts au café. Et vu qu’il y en a beaucoup sur le blog (dont nombre de desserts italiens), j’ai pensé les réunir ici au travers de vingt recettes de desserts au café. Du tiramisù, panna cotta, éclairs ou semifreddo ou glace, jusqu’aux tartes, biscuits, chocolats… À vous de choisir (si vous aimez ça bien sûr) et de vous enivrer…

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