Il ne manque plus qu’une belle tablée, du bon vin et des rires autour de ce chou farci de viande, un grand grand classique français (d’ailleurs dans énormément de pays, au point qu’on recense des milliers de recettes de chou farci de tout genre dans le monde). C’est intemporel, léger en bouche, très facile à réaliser (avec en plus la vidéo pas à pas), pratique, de saison et bon marché. Que souhaiter de plus ? À part le déguster dans la bonne humeur…
Et nous voici à nouveau ensemble. À table, à travers des pages réelles ou virtuelles, des messages, des images colorées et gourmandes, des échanges si humains… qui nous ont accompagnés en 2022 et que nous portons avec nous au seuil de la nouvelle année ! J’aime ce rituel depuis le début (2009 !), une façon de déguster et revivre ces saveurs, ces moments que je partage avec vous ici. Voici donc la retrospective des meilleures recettes publiées en 2022, salées et sucrées bien sûr.
Une volaille que j’aime beaucoup, délicate et de caractère qui vient se parfumer d’hiver et se promener avec les fruits du verger. Pintade rôtie parfumée à la clémentine et au romarin, servie avec des poires et des pommes rôties. Un plat tout simple (avec mes conseils de cuisson), festif et si agréable ! Presque léger 😉 Tentés ?
Et pour continuer ce menu des fêtes plus de la terre, place aux plats avec de la volaille ! Je vous propose un récapitulatif gourmand des recettes publiées en plus de 13 ans, avec de la dinde, du chapon, de la pintade, du canard, du poulet et même de la caille. Rôties ou mijotées ces quinze recettes sont toutes extra (et sont mes classiques depuis des années) et pour les goûts et les budgets (on peut réaliser d’excellents plats avec un bon poulet fermier ;-).
Reflets de mes origines, mes souvenirs gourmands, mes deux pays de coeur… l’Italie et la France. Et pour m’amuser, je vous propose pour Pâques deux menus (entrée plat dessert) avec des dix-huit idées recettes faciles italiennes ou françaises. Ainsi vous pourrez y trouve l’inspiration, piocher ici là pour donner le ton… en gardant tous les repères : recettes avec des légumes de saison (petits pois, asperges), de l’agneau, du chocolat et des fraises hi hi.
C’est fin, printanier, gourmand, élégant… le carré d’agneau en croûte d’herbes (ou carré persillé) a tout pour lui ! Et nous l’adorons à la maison. Je vous propose ici, vu l’approche de Pâques et du week-end, la version classique (avec les petits plus) et à la française (donc peu cuit et avec du beurre, plus bas vous avez des versions italiennes plus cuites et avec de l’huile ;-). C’est rapide, très simple à préparer et on se régale de cette viande moelleuse et rose, contrastée par cette croûte gourmande et parfumée. Un superbe équilibre de goût et de textures.
Croustillant sur le dessus, fondant à coeur, un plaisir renouvelé à chaque fois qui bluffe tous mes convives (et ma découverte en France 😉 Je vous avais déjà partagé un article recette sur Réussir le magret de canard : trois astuces, la recette parfaite à mes yeux, recherchée et simple à la fois (la vie faite de détails !). J’y reviens (avec quelques expériences de plus) comme base/note de cuisine : voici les deux astuces pour cuire le magret de canard et vous régaler !
Ah le curry… une de nos passions à la maison. Et pourtant très lointain de souvenirs d’enfances ou de saveurs familières. Je vous propose cette fois-ci une version rapide (des soirs pressés ou à préparer à l’avance) : un curry de poulet indien de poulet minute avec en plus la base de la sauce et des conseils. Le curry fait désormais partie de mon répertoire, je le réalise les yeux fermés, change les épices, varie… et nous nous régalons ! Ce plat mijoté dans une sauce parfumée, subtilement épicée, chaudes, gorgée d’évasion qui accueille ces morceaux de viande moelleux et gentil.
C’est un article que je souhaitais écrire depuis longtemps et qui m’a souvent été demandé. Je n’ai pas encore sauté du côté du Batch Cooking (pas encore l’inspiration et je ne sais si ça correspond vraiment à ma nature, mon approche de la cuisine, mais ne jamais dire jamais) mais je vous livre ici plus de trente recettes à préparer à l’avance (trois quatre jours, j’ai exclu le congélateur bien sûr) et qui sont toutes faciles (en gros il faut mélanger, faire mijoter…), je n’ai pas dit rapides ;-).
Comment rôtir des cuisses de poulet avec peau croustillante et chair fondante ? Je vous livre tous les secrets, affinés au cours du temps, mes tests et mes lectures. J’ai enfin trouvé la formule magique récemment (il n’est jamais trop tard n’est-ce pas ?) que je partage avec vous ! La peau est croustillante et séduisante, détachée en partie pour découvrir à coeur une viande moelleuse et juteuse. Tout est une question de températures. Un régal essentiel et absolu ! En plus les cuisses sont consensuelles (n’y voyez rien d’autre dans ce propos 😉 , il y a l’égalité des parts et c’est très pratique quand on reçoit .
