Viandes

Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese pour les lasagnes

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Brasato al Barolo (boeuf braisé au vin rouge comme au Piémont)

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Carbonade flamande ou carbonnades à la flamande

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Côtelettes d’agneau panées à l’origan – Braciolette d’abbacchio panate

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Pâtes (rigatoni) à l’amatriciana, typiques de Rome

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Canard rôti à l’orange, laurier et romarin – Anatra all’arancia

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Roulés de dinde farcie aux marrons et grenade

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Soupe de lentilles et guanciale

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Involtini (roulés) de bresaola et mozzarella sur lit de roquette

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Braciole (involtini) alla napoletana. Roulés de porc farcis au jambon, câpres et pignons

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Cotoletta alla milanese (côtes de veau panées à la milanaise)

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Boeuf fondant, brebis des Pyrénées et caviar d’aubergines inspiré de Stéphane Jego et gagnez un dîner chez L’Ami Jean avec votre riz au lait

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