Un petit vent de la mer souffle sur ces cannelloni au poisson, délicats, fins, très parfumés, profondément italiens… et surtout rapides à préparer ! Une idée séduisante pour un dîner aux chandelles à la Saint-Valentin. Après bien sûr, si vous êtes moins romantiques, vous pouvez très bien doubler ou tripler les quantités et vous régaler en toute occasion en bonne compagnie.
Une recette de crêpes salée, délicieuse, colorée, légère en bouche, que je prépare depuis 1999 (c’est dire 😉 : des roulés de crêpes saumon et épinards. Un binôme très classique qui marche à coup sûr et parfait pour la Chandeleur (ou tout autre occasion). Et si les crêpes sont déjà prêtes, il vous faudra 30 minutes de préparation, pas mal n’est-ce pas ?
Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel. Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu’il faut avoir dans son répertoire. Il vous faudra au moins 2 ingrédients 😉 Je l’ai refait dernièrement à plusieurs reprises avec grand plaisir et Adriano (qui veut l’aider) s’est fait un malin plaisir de casser la croûte (plus bas). Heureusement, il a mangé aussi le poisson.
J’espère que vous allez bien ! Encore merci de tout coeur pour vos retours sur les recettes que vous avez réalisées à Noël, si heureuse que vous vous régalez, passez de bons moments gourmands et d’être un peu avec vous 🙂 J’ai failli vous proposer cette recette de morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà agghiotta, morue salée gourmande) pour Noël car c’est un plat typique des fêtes justement à Messina mais aussi à Palerme… mais après je me suis dite que la morue à Noël laisserait quelqu’un perplexe 😉 Puis finalement c’est tellement bon, facile et léger que c’est un plat parfait d’après Noël ou pour le réveillon.
Je vous avais parlé de notre passion à la maison pour le poisson cru, les tartares et le carpaccio avec des fruits notamment. C’est simple, raffiné, frais, léger et très festif en Italie. Pour changer du bar ou du saumon, cette fois-ci je vous propose des Saint-Jacques et surtout un fruit exotique que j’adore. Voici donc le tartare de Saint-Jacques à la clémentine et fruit de la passion. Ce dernier apporte un peps incroyable.
Comment parfumer un poisson très simplement, en deux tours de main et un quart d’heure de temps : du thon sauce chermoula avec des tomates cerise à côté.
