Petites tomates aux airs siciliens
…et sans casse-tête. Pourquoi des airs siciliens? L’association anchois (ou sardines) et fenouil est typique de cette région en particulier dans les pâtes. On utilise en réalité du fenouil sauvage…
Résultats de recherche pour gratin de pâtes
Soupe de borlotti frais et fenouil sauvage
Versione italiana più giù La soupe aux haricots est typique de beaucoup de régions d’Italie et se sert généralement avec des pâtes. Particulièrement réconfortant, c’est un vrai plat de grand-mère…
Granité de pastèque à la fleur d’oranger
…plusieurs entrées, des pâtes fraîches maison…enfin, de quoi passer deux jours en cuisine. Quand j’ai servi ce pré-dessert, tout le monde a exprimé son enchantement au point que ce granité…
Pecan pie à l’orange confite
…Fanno parte della categoria pâtes à foncer: la pasta brisée salata e dolce e la pasta sucrée. In realtà molti chef distinguono la pâte à foncer (con uovo) dalla pâte…
Risotto rose pour la chaîne rose
Versione italiana più giù Le risotto, come les pâtes, est une base aux variations infinies qui varie d’ailleurs selon les régions et les saisons. En particulier il existe aussi du…
Chicche de châtaignes au pesto de persil et noisettes
Versione italiana più giù L’univers des gnocchi (pluriel de gnocco 😉 revient aussi en automne et, comme les pâtes, l’imagination, les traditions italiennes sont très ferventes. Voici donc des tous…
Brioche au chocolat, figues et pruneaux
…(il faut qu’il se forme de grosses cordes de pâtes et que ça n’attache plus à la cuve). Augmenter la vitesse du robot et ajouter le beurre en morceau. Arrêter…
Escargots feuilletés au pesto rouge
…quelques minutes, idéale sur les pâtes, en tartinade…. Si vous avez de bons ingrédients sous la main, inutile d’en acheter, ceux du commerce sont souvent un peu oxydés avec des…
Erbazzone pour un pique-nique italien (street food)
…à l’origine, comme dans beaucoup de pâtes de base, on utilisait du saindoux. En effet, dans beaucoup de régions, l’huile d’olive était une denrée rare, précieuse et la plupart du…
Caviar d’asperges au citron
…du peps (en particulier le zeste). Ultra simple et ultra pratique, pour assaisonner des légumes, des pâtes, accompagner une viande ou un poisson ou autre (recette à venir ;-). Caviar…