Petites crèmes de riz à la rose
Versione italiana Après toutes formes de pâtes (spaghetti, pizza), nous plongeons dans une petite crème moelleuse et parfumée (et sans gluten ;-). Un truc tout simple qui rappelle un peu…
Résultats de recherche pour gratin de pâtes
Tresse de pain au lait
…lait, afin qu’elle devienne souple et lisse (il faut qu’il se forme de grosses cordes de pâtes et que ça n’attache plus à la cuve). Augmenter la vitesse du robot…
Salade de blé à l’italienne
…temps, un peu par hasard, j’avais fait mariner de la mozzarella dans ces poivrons pour une salade de pâtes et là révélation, la saveur est unique et le côté laiteux…
Caviar d’aubergines à la pomme verte
…est super copain d’un peu tout le monde: les pâtes, la viande, les verrines, le fromage et le poisson. Vous l’aurez compris, j’adore ça. Après le caviar classique dans les…
Soupe de courgettes, ricotta et bottarga
…relève beaucoup les plat en particulier les pâtes. Les spaghetti à la bottarga par exemple sont devenus un classique d’été. La bottarga de mulet est produite principalement en Sardaigne et…
Roses aux olives, fenouil et piment
…en gluten parfaite pour les pâtes levées (un peu magique). Elle s’appelle probablement ainsi vu la grande qualité des blés Canadiens. Et puis je me défoule. Vous me direz qu’avec…
Tomates farcies à la scamorza fumée
…pâtes, des légumes, du fromage et du pain. J’aime beaucoup l’usage du pain en cuisine, né sur la base d’un recyclage (vous remarquerez qu’on utilise beaucoup le pain pour remplir…
Focaccia au blé dur et aux câpres
…l’on trouve dans tous les supermarchés). La farine des pâtes sèches quoi. Et puis il y a les câpres pour moi liés aux îles éoliennes mais aussi à la campagne…
Grissini antichi (grissini à la farine de blé “arso”)
…pour en faire du pain, des pâtes, des focacce…Bien entendu, sa valeur était bien inférieure à celle de la farine blanche. Désormais, on n’utilise plus du blé brûlé (nocif pour…
Pain au Comté et aux amandes d’Avola pour le Challenge Comté
…pour le fun, une recette avec ce beau fromage doux, fondant et si versatile. J’y ai mis une petite trace de mes origines italiennes (pas de pâtes ne vous inquiétez…
Velouté de cannellini au persil et aux pistaches de Sicile
…parlé des haricots blancs de la variété cannellini, petits, doux et à la peau fine qui sont très utilisés en Italie. En soupe, crème d’accompagnement de pâtes, de poisson, de…
Carré d’agneau à la sauge et pignons, pommes de terre pimentées
…sauge pour servir les ravioli ou d’autres pâtes fraîches, aux involtini mais aussi aux rôtis de viande. Plante médicinale, très très parfumée à l’aspect de velours, je la trouve enivrante…