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La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques

…studio comparato accurato… La pastiera è così speciale che mio fratello (molto goloso) a vent’anni decise di riuscire a realizzare la pastiera dei suoi sogni. Ci siamo messi così a…

Glace à la pistache avec pâte de pistaches de Sicile – Gelato al pistacchio

…cavolo mi direte 😉 al punto che ho cominciato a fare test in cucina e a farla assaggiare a chiunque passava a casa. E grazie a questa pasta, il gelato…

Tarte clafoutis aux abricots et sésame (sans beurre)

…Formare una palla schiacciata, coprire di pellicola e conservare in frigo almeno 2 ore (anche tutta la notte). 2. Scaldare il forno a 170°C. Stendere l’impasto su un piano infarinato…

Comment réussir la meringue italienne ? Trucs et astuces

…bordi del pentolino con un pennellino umido (senza entrare in contatto con lo sciroppo) – Fermare la cottura 2-3 gradi sotto la temperatura desiderata in quanto lo sciroppo continuerà un…

Speculoos (une nouvelle recette délicieuse)

…dei miei speculos (incroci di ricette, test…): ho usato solo zucchero di canna perché non avevo la famosa cassonade belga (ne ho parlato qui), per il mix spezie (ma è…

Crostini alla provatura e alici (tartines mozzarella et anchois typiques de Rome) – Io non mangio da solo

…su questi spiedini. Tra l’altro un piatto molto equilibrato. Oggi si servono in versione più comoda: su un piatto. L’idea di proporveli, oltre al fatto che mi fanno pensare a…

Brownie fondant à la crème comme un mendiant

…quotidiano. Uno di questi è il brownie. Cioccolatoso, dolce, quasi infantile, compagno di molte merende o colazioni… difficile non amarlo. Ma come sempre si trova di tutto, dei buonissimi ed…

Côtelettes d’agneau panées à l’origan – Braciolette d’abbacchio panate

…(quando si stacca è praticamente pronto), poi cuocere l’altro lato. Sistemare su carta assorbente e salare. Procedere allo stesso modo con il resto di carne. Servire subito con un po’…

Marmelade d’oranges

…all’Inghilterra anche se ovviamente viene anche prodotto altrove (basti pensare alla Sicilia). Adoro la consistenza grazie alle scorze, i sapori vari intorno allo stesso frutto, il fatto che non sia…

Entremets caramel, chocolat blanc et praliné croustillant de Mercotte

…ma in realtà le basi sono facili. E soprattutto è tutto preparabile in anticipo. Il freezer è vostro amico. Questo qui l’avevo preparato per il compleanno di mia madre e…

Tarte au café, chocolat blanc et orange (avec ganache montée)

…idee per riciclare la marmellata d’arancia. L’accoppiamento arancia-caffè scoperto anni fa mi piace sempre tanto. Profumi delicati che si completano bene. E così ho nascosto della marmellata sotto una ganache…

Salade de pommes de terre aux saveurs de Méditerannée

…plus des ingrédients communs à l’agneau au four pommes de terre et tomates d’hier (placard oblige ;-). Une jolie salade colorée qui rappelle l’été mais que l’on peut préparer en…

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