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Kéfir à l’eau de coco et au citron vert

…intestinale. Après comme toujours (même pour les aliments fermentés) tout est question de mesure (n’en buvez pas trois litres par jour non plus). Comment se conservent les grains de kéfir…

Tout savoir sur le vinaigre balsamique de Modène IGP

…(affiné au-delà, l’”invecchiato”) Très souvent c’est le Consortium même qui embouteille. Rôle du Consortium (Consorzio dell’aceto balsamico IGP) Tout savoir sur le vinaigre balsamique de Modène IGP Comme dans nombre…

Apéritifs à la Tomme de Savoie : brochettes, cakes et roulés

…de Savoie qui trônait toujours dans la maison, incontournable (et proposée à tous les repas). À l’époque (comme le miel de sapin aussi par exemple), vivant en Italie, je ne…

Réussir le pot-au-feu

…Mais la vérité c’est que je trouvais toujours le tout, notamment la viande, un peu fade et pas forcément avec la bonne texture. Et l’autre vérité c’est que la température…

Réussir l’oeuf poché : trois astuces

…moi) ou écouter des sources erronées. Je vous donne donc vraiment les gestes essentiels (pas des efforts en plus inutiles type former un tourbillon, lancer un sort etc… ;-). Depuis…

Il babà è una cosa seria…

…alle altre mie sfide tecniche, ma il babà lo sai fare? Quindi abbiamo assaggiato dei deliziozi babà compatti al gusto lievito, o estremamente arieggiati al gusto di …niente oppure anche…

Gnocchetti d’olives, sauce aux poivrons, câpres et caciotta

…italianaDopo Lydia, che ci ha preparato dei bellissimi “fiori” con frolla salata alla pasta d’olive, ho messo le olive nei gnocchetti di pane (il ragionamento fila ;-). Avevo visto delle…

Entremets d’automne

…già parlato. Binomio forte, speziato e caldo, strepitoso ma questo non vi sorprende. Trovo inoltre che lo strato di mele dà all’insieme un bel contrasto fruttato e fresco rispetto al…

Bâtonnets rustiques au pecorino et blé arso (Cadeaux gourmands italiens)

…cuore un po’ italico. A proposito di regali golosi il Cavoletto (Sigrid Verbert 🙂 ha pubblicato un bellissimo libro (perfetto?) sul tema di cui vi riparlero’. Insomma tornando alle cosine…

Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !

…700′) spesso arricchito di pesce ma anche di cacao, è diventato piatto popolare pur mantenendo tutta la sua raffinatezza. Da quando cucino, ne ho preparate tante e ne esistono…

Noël italien: sablés au parmesan, amandes et huile d’olive – Pupazzetti mediterranei

…il menù di Natale con sapori italici. Qui vincono il parmigiano, le mandorle e l’olio d’oliva. L’impasto di questi sabbiosini (uno dei miei test) è composto da burro ma anche…

Beurre de noix de cajou maison – Peanut butter?

Versione italiana più giù Un test (réussi) parce que c’est toujours plus rigolo de le faire soi-même… Voici le beurre de noix de cajou maison : un beurre végétal, mono-ingrédient 😉…

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