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Salade fattouche

…et aqueux de Méditerranée comme les tomates, le citron, la salade, le concombre, la menthe…. le tout agrémenté de pain pita un peu grillé, histoire d’avoir quelque chose d’un peu…

Quatre astuces pour préparer et cuire les légumineuses : lentilles, pois chiches, haricots…

…pois cassés… ? Faut-il les faire tremper ? Combien de temps les cuire ? C’est des questions qui reviennent souvent (ici aussi), j’en parle en passant (comme à propos de…

Comment conserver les gnocchi ?

…ce qui compromettra la texture. Alors, comment faire ? Gnocchi crus : Comme suggéré dans mon article sur les comment préparer les gnocchi avec la recette de base et toutes…

Que pensez-vous du blog ? Questionnaire :-)

…d’être plus proche de vous. J’ai ouvert le blog surtout pour vous (c’est quelque chose que j’ai compris tout de suite). Cette communauté superbe qui s’est créée au fil des…

Filet mignon de porc à la bière (et un secret)

…renvoi tout de suite cette image n’est-ce pas ? Il s’agit d’une technique apparemment développée au Etats-Unis pour la dinde (oui Thanksgiving vous avez tout compris) . Cette viande est…

Pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme (recette et vidéo)

…Réussir la pizza : quatre secrets et la réponse à vos questions. Sur comme la faire maison, quels ingrédients, comme l’étaler, la cuire, la conserver… Vous pouvez utiliser une pâte…

Comment réaliser le montage des lasagnes ?

Comment réaliser le montage des lasagnes : deux astuces, vidéo et recettes Ah les lasagnes quel délice et réconfort sans temps ! Mais comment faire le montage des lasagnes pour…

Tarte au citron meringuée (recette et vidéo)

…ménagères) aujourd’hui je vous donne la mienne (avec des plus comme toujours) que j’ai adoré surtout tout juste préparée. Du croquant, du crémeux soyeux acidulé, ce nuage doux et léger…

Réussir vos fritures. Tous les conseils : type d’huile, température, recettes…

…comme des bugnes par exemple Enfin, un wok est aussi une excellente solution. Comment réaliser une friture (sans friteuse) Comment s’y prendre ? Temps de cuisson ? Pas de…

Focaccia complète aux olives (sans pétrissage)

…quatre secrets pour la réussir Tous les secrets (farine, tour de main, recette, température…) pour réussir la pâte à pizza comme en pizzeria et les réponses à vos questions Voir…

Quelle casserole utiliser pour le risotto ?

…sèche, une synthèse. Quelles casseroles utiliser pour cuire le risotto ? La tradition (toujours actuelle hein) ? Le risotto est un primo piatto (premier plat) comme les pâtes, on utilise…

Quelle levure utiliser pour les cakes, gâteaux, pancakes ?

…mélange chimique (oui tout est de la chimie) composé d’un agent basique (le bicarbonate de sodium) et d’un agent acide (acide tartrique, pyrophosphate de sodium) (et souvent aussi de l’amidon)…

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