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Ailes de poulet rôties au citron et au miel

…et bon marché que j’ai refait plusieurs fois ces derniers temps. J’ai commencé à cuisiner des ailes de poulet (que je trouvais encore chez le boucher, c’est plus rare maintenant)…

Couronne de Noël aux spéculoos

…fins, n’hésitez pas à les rapprocher et les coller (mais pas légèrement comme dans ma 2ème photo avec soi-disant une inspiration artistique, jolie mais fragile 😉 – toujours pour des…

Réussir le Pad Thai (recette et astuces) et souvenirs d’un atelier avec La Maison de la Thaïlande

…avez à la fin de billet toutes les informations). Elle nous a présenté les ingrédients, fourni des conseils, répondu à toutes nos questions et surtout nous a livré tous les…

Gâteau de semoule et yaourt

…semoule, yaourt et huile d’olive (pour 6 personnes) Pour le gâteau : 300 g de yaourt grec (assez ferme, comme celui de Total) ou à défaut du yaourt à la…

Réussir la sauce tomate italienne : recette de base, astuces et variantes

…sauce tomate Sfincione (pizza sicilienne, tomates et fromage) Involtini (roulés de viande) au jambon, fromage et sauce tomate Gratin de boulettes de viande, tomate, mozzarella Seiches à la sauce tomate…

Foie gras mi-cuit à la vapeur

…je la voie tourner et puis finalement chaque Noël je prépare ma terrine de foie gras mi-cuit aux épices (plus traditionnelle et que je vous conseille) qui a toujours un…

Panettone italien (la recette facile)

…Refermer la pâte (toujours en repliant vers le haut et avec les mains beurrées). 8. La diviser en deux et toujours délicatement former une boule et l’enfiler (avec la partie…

Pain d’épices de Philippe Conticini

…Chaque année, je fais des nouveaux tests de recettes (comme les gâteaux aux pommes ou au chocolat, il y en a des centaines) en utilisant mon mélange à pain d’épices…

Quelle est l’importance de la farine, du sucre, des oeufs et du beurre en pâtisserie ?

…en a toujours trois (pas toutes ensemble nécessairement et indépendamment de tout ce qu’on nous dit sur tel ou tel sucre 😉 : saccarose (composé de glucose et de fructose),…

Comment cuire les biscuits : cinq astuces (températures, matériel…)

…du blog) me sont venues au fur et à mesure de mon expérience bien sûr, de mes lectures comparées mais surtout de vos questions, commentaires. En cuisine tout est évident…

1001 secrets d’une italienne pour cuisiner les pâtes : mon nouveau livre

…éventail complet afin que vous puissiez ensuite vous l’approprier et quelque part ‘comprendre’ l’approche des pâtes, ses tours de main tout simples mais qui changent tout. Car préparer des bonnes…

Cinq astuces pour des meringues parfaites

…de canne blond et les meringues seront légèrement plus colorées. Par contre (déjà testé), je vous déconseille tous les sucres de canne complet (genre rapadura, muscovado, panela… ou même du…

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