Italie

Roulés de courgettes au jambon, chèvre et tomate (avec la vidéo)

Roulés de courgettes au jambon, chèvre et tomate (avec la vidéo)

Roulés de courgettes à l’italienne… un écrin de gourmandise avec ces courgettes roulées au jambon et au chèvre (et parmesan) gratinés au four sur un lit de sauce tomate et basilic. Ils évoquent tellement l’été, les saveurs du potager, tant de souvenirs d’Italie qui remontent dans ma tête… En plus d’être un concept très italien que de rouler des légumes (voire même de la viande) avec du jambon et du fromage. Involtini di zucchine al prosciutto e pomodoro avec en plus la vidéo (réel sur mon compte Instagram) que pour vous !

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Salade de poivrons rôtis

Salade de poivrons rôtis

Hommage à mes racines italiennes, à ces étés chauds et doux, à ces tablées colorées aux saveurs intenses de l’enfance, à ces légumes rois des repas qui ne demandent qu’à nous rendre heureux. Et hommage aussi à mon papa et sa salade de poivrons rôtis qui ne manque jamais au déjeuner. Je vous ai déjà proposé, il y a des années, la recette des poivrons rôtis et marinés comme en Italie (que j’avais pris en photo d’ailleurs dans le jardin de la maison de famille). Aujourd’hui j’y reviens avec quelques touches contemporaines ajoutées même par mon père (qui est très classique et très cuisine italienne 🙂 : avec du citron (essayez !) et du gingembre (si si, un des dadas intrus de mon père)

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Salade de riz noir, pois chiches et thon

Salade de riz noir, pois chiches et thon

Un festival de textures, de couleurs (et de bonne conscience 😉 avec cette salade de riz noir aux pois chiches, au thon, concombre et aux herbes très satisfaisante et appréciée quand il fait chaud. C’est ce genre de plats (avec la salade de pâtes) qui nous accompagnait les soirs d’été en Italie pendant des décennies. Du riz, des protéines, du cru, du cuit, des herbes toujours. Un petit trésor que cette recette légère et bon marché. Pour changer de la salade de riz italienne, pour improviser au retour du marché et pour mettre en valeur le riz noir auquel on ne pense pas toujours (il a de la mâche étant complet et un léger petit goût noisetté ;-). Tentés ?

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Tarte aux tomates et pesto à l’italienne (avec vidéo)

Tarte aux tomates et pesto à l’italienne (avec vidéo)

Tarte aux tomates cerise et pesto, tout maison (y compris la pâte brisée à l’huile d’olive). Des saveurs d’Italie, d’été, des bruits de rires et des images de sourires insouciants à table. Je vous ai déjà proposé beaucoup de tartes aux tomates (un must de l’été), vous avez la liste à la fin de l’article. Ici je me suis inspirée d’une recette que m’avait passée ma cousine Isabelle et qui me faisait envie… que j’ai adapté avec mes placards et ma fantaisie (je vous donnerai les deux versions ;-). Et en prime vous avez aussi la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram)

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Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)

Tiramisù aux fraises (recette et vidéo)

Tiramisù aux fraises comme on aime ! Avec en plus la vidéo pas à pas. Onctueux, frais, fruité, délicat avec cette âme italienne qui m’accompagne. Le biscuit imbibé de fraises, cette crème légère en bouche, presque sensuelle, des fraises fraîches et voilà un dessert sans cuisson rapide et facile qui est très consensuel 🙂 Je vous donne la recette, tous les conseils et les variantes ainsi que d’autres idées de tiramisù.

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Courgettes rôties au pecorino et tomates cerise aux épices

Courgettes rôties au pecorino et tomates cerise aux épices

Courgettes rôties au pecorino avec une salade de tomates cerises aux épices. C’est légèrement grillé, bien fondant, doux puis ferme et acidulé avec du peps. Des couleurs, des parfums, des légumes du soleil, évocation de l’Italie mais également du Proche-Orient… la vie légère et gentille c’est maintenant. Je vous recommande vraiment cette recette, à servir comme entrée ou accompagnement de viande ou de poisson ou même simplement en plat unique végétarien avec du fromage. C’est délicieux, bon marché, super facile et esthétique. À faire et à refaire.

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Bar rôti aux pommes de terre (avec vidéo)

Bar rôti aux pommes de terre (avec vidéo)

Bar rôti au four aux pommes de terre comme dans les Pouilles. Il évoque cette lumière éclatante du Sud presque éblouissante, ces bords de mer bleus et rocheux, cette cuisine végétale de la terre, aux parfums de garrigue mais aussi très colorée, joyeuse et juteuse. Et ces plats de la mer, d’une simplicité émouvante, avec trois fois rien et plein de petits plus. Un poisson rôti avec des pommes de terre gourmandes aux herbes et au fromage (si si !). Et notamment la noble spigola (péché mignon des italiens) le bar ou le loup de mer. Vous avez aussi la vidéo pas à pas (sur mon compte Instagram) et je vous donne des conseils pour cuire le poisson au four

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Focaccia verte, blanche et rouge aux couleurs d’Italie (recette et vidéo)

Focaccia verte, blanche et rouge aux couleurs d’Italie (recette et vidéo)

Une idée colorée qui me vient, savoureuse, ludique qui sent bon le soleil qui réchauffe les coeurs et ce pays que j’aime tant ! Focaccia colorée, aux trois couleurs du drapeau italien : verte, blanche et rouge pour varier les plaisirs avec en plus la vidéo pas à pas ! Et une jolie idée pour un aperitivo ou repas italien. J’ai pris la base de ma focaccia pour les nuls (un peu comme le pain) que je prépare une fois par semaine. Je l’ai adaptée, colorée et je vous donne aussi un nouveau super test de cuisson (très concluant… comme quoi on n’a jamais fini d’affiner une recette). On pourrait presque vivre de focaccia n’est-ce pas ? 😉

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Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie

Vitello tonnato ou le veau à la sauce de thon comme en Italie

Le vitello tonnato ou vitel tonnè pour les locaux. Grand emblème de la cuisine italienne que ce veau braisé, servi froid coupé en fines tranches où toute la magie réside dans cette sauce aux oeufs (une sorte de mayonnaise mais plus légère et parfumée) au thon, d’où le nom. Une recette typique du Piémont que je vous avais proposée il y a plus de dix… je la renouvelle un peu, même si les bases restent celles traditionnelles nées il y a plus d’un siècle et légèrement modifiées (notamment la présence des oeufs crus) au fil du temps. Un plat facile, à préparer à l’avance, chic et gourmand.

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Flan de courgettes à la ricotta et au basilic (avec vidéo)

Flan de courgettes à la ricotta et au basilic (avec vidéo)

Un flan de courgettes ou peut-être une terrine, avec de la ricotta, des petits pois, du basilic, des pignons… un petit air de printemps, d’Italie, de pique-niques, de brunch ou plus simplement de repas faciles et légers. Cette recette (trouvée sur le magazine Donna Hay, “zucchini slice”, tranche de courgette 😉 m’avait fait de l’oeil pour sa simplicité, ses ingrédients… et la surprise a été au rendez-vous. Grand succès à la maison même avec son goût délicat et végétal. De plus vous avez la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram) : à portée de tous promis !

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Que faire avec des olives ? Trente recettes

Que faire avec des olives ? Trente recettes

Les olives, que faire avec ? Incontournables de la cuisine de Méditerranée, de ma cuisine, indissociables des mes racines italiennes et de ma vie, je crois… Elles sont toujours là, la touche qui change tout ou bien les héroïnes de l’histoire. Vertes, noires, violettes elles se prêtent à tous les jeux et se marient avec presque tout ! Voici donc trente recettes avec les olives : apéritif, pain, focaccia, pâtes, plat de viande ou de poisson et salades ! De quoi trouver son bonheur salé et luisant 😉

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