Italie 31 - Un déjeuner de soleil

Scarpaccia de courgettes au parmesan

Une vieille chaussure (scarpaccia en italien) à la semelle toute fine ou une galette délicieuse du potager ? Je vous présente la scarpaccia de courgettes au parmesan, typique de Toscane et plus particulièrement de Camaiore (il existe aussi une version sucrée de Viareggio publiée sur le blog). Une ancienne recette essentielle comme j’aime, avec trois fois rien, paysanne, du printemps et du potager… et finalement un apéritif ou même un goûter ou en-cas très séduisant.

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Cocktail Rossini

Nous voici sur une terrasse à Venise, au printemps, avec l’air doux et cette atmosphère si particulière de temps suspendu… avec le cocktail Rossini. Un cocktail frais, léger, fruité, simple mais chic. Une variante du très fameux Bellini mais en version rouge avec des fraises… et un nom tout aussi évocateur.

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Journée internationale de la cuisine italienne : dix recettes emblématiques

Aujourd’hui c’est la Journée Internationale de Cuisine Italienne et j’ai pensé, pour l’occasion, à vous proposer une liste de dix recettes incontournables, emblématiques et classiques aussi en dehors des frontières. J’avoue que sur près de 900 recettes italiennes du blog et pour moi qui suis italienne (et qui ai toujours baigné dans cette cuisine si riche et variée selon les régions, les villes, les villages et les familles) l’exercice ne fut pas simple 😉 Ici j’ai vraiment pensé à ce qui est le plus répandu, ce qui vous parle, ce que vous trouverez dans nombre de trattorie, que les italiens connaissent tout le long de la botte (oui parce qu’il arrive qu’on connaisse bien sa cuisine familière mais moins celle de la région d’à côté). Choix très classique et il y a des omissions forcément. Une bonne occasion pour cuisiner italien aujourd’hui non ?

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Pizza aux asperges et mozzarella

Envie d’une pizza tout verte, végétale et gentille comme le printemps ? Voici la pizza aux asperges et à la mozzarella avec pleins de petits plus, des textures que j’adore. Avec pratiquement trois ingrédients (une pâte à pizza, une botte d’asperges et de la mozzarella) vous allez créer un petit bijou de gourmandise.

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Quarante recettes avec l’agneau

Vous l’aurez compris, j’ai un faible pour cette viande et c’est pareil à la maison (même petit Adriano adore la viande d’agneau et le fromage “mouton” (brebis ;-)). Pâques approchant, je me suis dit qu’un recueil de recettes avec l’agneau (pour toutes saisons et toutes les occasions) était une idée. Vous avez donc : des recettes avec l’agneau rôti, mijoté, braisé ou sauté, tous les morceaux, des recettes très rapides ou plus longues et enfin aussi des recettes du monde (comme des tajines, curry…). De quoi vous inspirer toute l’année !

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L’artichaut, cette fleur magnifique, m’inspire ! Je vous propose donc quinze recettes avec lui. Que ce soit des entrées, des accompagnements, des plats mais aussi des pâtes et du riz. En bonne italienne j’en raffole ! Ils sont présents dans presque toutes les régions, sous différentes variétés, c’est vraiment un des légumes symbole. Ils ont toujours fait partie de mon paysage culinaire, certaines recettes sont mythiques et je me revoie encore là-bas devant les montagnes d’artichauts dans les camions ambulants, sur les étals du marché… et à la maison.

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