Tarte à la ricotta et au chocolat comme en Italie (recette et vidéo)

Tarte à la ricotta et au chocolat comme en Italie (recette et vidéo)

Dans le salon ou la salle à manger de la nonna, trône cette tarte à l’aspect simple et rustique mais crémeuse, fine en bouche et gourmande. Réconfortante et profondément italienne, cette tarte à la ricotta et au chocolat est une de nos madeleines, celle que tu peux proposer pendant 30 ans (pas tous les jours non plus hein) et ne te lasse pas. Je vous donne la recette classique, les astuces, les variantes et vous avez en prime aussi la vidéo pas à pas !!

Pâtes au ragù blanc comme en Italie

Pâtes au ragù blanc comme en Italie

Ces pâtes au ragù blanc sont profondément italiennes, traditionnelles et anciennes… bien avant l’arrivée de la sauce tomate et de tous les autres ragù avec elle comme la sauce bolognaise (que je vous ai présentée aussi en vidéo). Un plat pour les premiers frisquets, très facile à préparer (encore mieux si à l’avance), gourmand mais délicat, parfumé avec cette petite sauce blanche qui enrobe les pâtes et des morceaux de viande ici et là. Une recette aussi très pratique quand vous avez de la viande hachée qui attend gentiment son destin 😉

Sbriciolata à la ricotta

Sbriciolata à la ricotta

J’aime déjà le nom : émiettée (en gros une sorte de crumble mais moins croustillant qui se rapproche d’une pâte à tarte). Une tarte informelle, sans besoin de rouleau ni de repos (pratique aussi par grosses chaleurs), c’est la tarte crumble que vous pouvez improviser pour un dîner quand vous avez juste une heure devant vous.

Rôti de veau au lait comme en Italie

Rôti de veau au lait comme en Italie

Une viande moelleuse, une sauce douce et délicieuse… je vous présente le rôti de veau au lait (arrosto di vitello al latte). Bon, pour tout vous dire ce n’est pas un vrai rôti au sens strict mais il s’appelle ainsi du fait du morceau (et parce qu’on était aussi moins rigoureux sur le vocabulaire culinaire ;-). Il s’agit d’un très grand classique italien, plus spécifiquement typique de la Lombardie (une cuisine blanche laiteuse, à base de beurre comme au Nord de l’Italie 😉 Il existe aussi une version toscane un peu différente.

Réussir la béchamel (recette et vidéo)

Réussir la béchamel (recette et vidéo)

La sauce béchamel : vous me l’aviez demandée en vidéo et la voici ! Une sauce grande icône de la cuisine française (et qui s’utilise beaucoup en Italie aussi et oui !), un peu vintage mais qui reste un classique intemporel. Je vous en avais d’ailleurs déjà parlé avec sa petite histoire. Aujourd’hui c’est plus pratique, avec astuces et images.

Pizza aux aubergines et mozzarella

Pizza aux aubergines et mozzarella

Coup de coeur assuré avec cette pizza aux aubergines et mozzarella (un peu dans l’esprit d’une parmigiana d’aubergines mais en version plus fraîche, une vraie pizza pas comme la pizza d’aubergines 😉 La pâte crousti-fondante, les légumes fondants, les touches fraîches et parfumées…. Quel régal !