Italie 15 - Un déjeuner de soleil

Lasagnes au fromage et à la courge butternut

C’est l’automne sur les papilles, du fondant, du crémeux, du peps, de la douceur, du salé et ce petit parfum de sauge unique… Des lasagnes à la courge butternut rôtie et fromage (j’ai utilisé de la raclette) et des petits plus : comme le guanciale croustillant et la sauge. À la fois très italiennes (du Nord ! avec de la crème du fromage 😉 et françaises. Nous les avons tellement aimées que je les ai préparées à plusieurs reprises. En plus c’est tout simple et bon marché. Une idée pour le week-end ?

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Pois chiches rôtis

Une façon différente de déguster les pois chiches…. ancestrale du Moyen-Orient mais aussi très tendance, à mettre où l’on veut ! Des pois chiches rôtis aux épices cajun (ou ce que vous préférez), à la texture plus ferme (pas encore totalement croustillante), le mâche agréable, ces parfums…

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Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens

Le réconfort qui va nous accompagner tout l’automne et tout l’hiver…. le ragù dont la sauce à la bolognaise. Un plat mijoté profondément italien (de la nonna !) qui assaisonne les pâtes et qui fait toujours des heureux. Après mon live Facebook (pardon pour le côté penché portrait-paysage, erreur de novice 😉 où je vous ai parlé un peu de l’histoire de la bolognaise, des ingrédients, procédé et des autres ragù italiens, je vous ai promis d’écrire un article sur ce thème… Ces sauces à la viande emblématiques de l’Italie ! Je vous propose donc quinze recettes de bolognaise et de ragù, de retracer un peu les origines, avec une liste de ces sauces italiennes destinées aux pâtes, qui ont toutes une raison et beaucoup beaucoup de charme (en plus c’est des plats riches, bon marché surtout quand on reçoit).

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Biscuits meringués aux noisettes (brutti e buoni) : sans gluten et sans beurre

Souvenirs d’enfance en Italie, une texture croustillante et un goût rond, doux des noisettes… des biscuits au charme fou, tout simples, avec juste trois ingrédients et sans gluten. Les brutti e buoni ou brutti ma buoni (laids mais bons) ces noms italiens que j’adore, très réalistes (sans filtres) et qui donnent le sourire (il y a même des biscuits qui s’appellent spaccadenti – casse-dents ou des gnocchi qui s’appellent étouffe-prêtes… ;-). Lancez-vous si vous aimez le genre (ils sont sucrés hein mais c’est leur nature et leur texture).

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Pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme (recette et vidéo)

Petit voyage à travers l’Italie, dans ces pizzeria joyeuses, chaleureuses, aux ingrédients soignés comme il y en de plus en plus. De la couleur, des contrastes, cru et cuit, des saveurs complémentaires… un pizza super gourmande, très italienne, contemporaine et irrésistible ! Je vous présente ma pizza d’automne : pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme. Toute simple et pourtant magique grâce à la douceur de la courge, la fraîcheur laiteuse de la burrata rééquilibrée ensuite par la finesse et le côté salé du jambon de Parme (le préféré de mon petit Adriano, il ne veut que celui-là ;-). Une histoire de contrastes comme dans cette pizza aux courgettes et burrata ou cette pizza au citron, burrata et anchois.

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Risotto au gorgonzola, poire, balsamique et noisettes (recette et vidéo)

Plonger sa cuillère (ou sa fourchette 😉 dans ce risotto crémeux, doux et fort à la fois avec la touche aigre-douce et le croustillant. Une petite merveille toute simple, à la fois élégante et du quotidien. La cuisine italienne comme je l’aime. Je vous propose un risotto au gorgonzola, poire au vinaigre balsamique et noisettes du Piémont. Tout y est : le binôme classique poire et gorgonzola (la poire et le fromage qui s’invite dans un plat et qui est adoré par les italiens), des superbes ingrédients du placard, la note unique du vinaigre balsamique qui se marie très bien avec le fromage et les fruits et enfin les noisettes du Piémont. Vous avez la recette, les conseils mais également la vidéo pas à pas !

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Foire de Marseille : retrouvez-moi en live sur Facebook et dans le hall Italie

Bonjour à tous ! Juste un petit mot du week-end pour vous dire que je serai à la Foire Internationale de Marseille 2021 (enfin !) lundi 27 septembre pour animer des interviews de producteurs italiens le matin et des lives l’après-midi (j’ai tellement hâte), présenter des produits d’Italie d’exception et vous donner des conseils de dégustation et de cuisine dans le cadre du projet True Italian Taste. La Foire Internationale de Marseille a commencé hier 24 septembre et ce jusqu’au lundi 4 octobre au Parc Chanot. Et surtout l’entrée est GRATUITE ! Vous avez le programme plus bas.

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Escalope de porc panée (recette et vidéo)

Le plat gourmand qui met tout le monde d’accord, nous fait tous courir à table enthousiastes… Souvenirs d’enfances ou plaisirs d’adultes, les escalopes panées sont toujours un régal ! Aujourd’hui je vous propose avec en plus la vidéo pas à pas, la version de l’escalope de porc panée (en plus bon marché 😉 avec les astuces pour qu’elle soit toute croustillante.

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Mini pizza aux courgettes, chèvre et jambon de Parme

Ces apéritifs italiens, nonchalants, gourmands, simples qui font la part belle aux bonnes choses. Dégustez avec moi ces mini pizzas aux courgettes, chèvre et jambon de Parme, croustillantes, fondantes, avec la note verte des courgettes et le jambon de Parme doux qui fond en bouche ! On adore à la maison et on peut en manger sans fin/faim.

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Pâtes à la sauce de tomates rôties et cacahouètes

Des pâtes faciles pour la rentrée, super savoureuses et un hymne aux tomates, tellement de saison ! Je vous propose des pâtes à la sauce de tomates rôties et cacahouètes (super peps), à faire et à refaire. C’est crémeux, savoureux, doux et salé, léger… on aime. Une amie m’avait rapporté une caisse de tomates du potager de sa maman et du coup je me suis mise à en rôtir une bonne partie. Qui s’est transformée en cette délicieuse sauce (bonne aussi en tartinade avec de la feta par exemple pour la densifier) qui a accompagné des tomates. Une âme italienne et un intrus plus exotique comme les cacahouètes.

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Que faire avec une boîte de thon ? Quinze recettes faciles

J’ai grandi avec, il est toujours dans mes placards. Je me souviens en Italie, in pizzicheria (traiteur plus informel) des grosses boîtes de thon où on l’achète au poids, des longs rayons du supermarché avec du thon souvent de très bonne qualité. J’ai regroupé ici quinze recettes faciles du blog avec du thon en boîte, classiques (comme le pain de thon, la quiche ou les rillettes ou les pâtes) mais aussi plus hors des sentiers battus et très souvent très italiennes.

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Pizza citron, burrata et anchois

Des associations de saveurs surprenantes, absolument magiques et gorgées du soleil et des traditions du Sud de l’Italie. Je vous propose pour le week-end une pizza au citron, anchois et burrata (et mozzarella). Un trinôme tout simple et vraiment gagnant : la pâte à pizza comme écrin, l’acidulé parfumé du citron qui rencontre l’anchois umami et plein de caractère mais qui se fait discrète face au côté doux et laiteux de la burrata (souvent associée à l’anchois justement). Enfin le romarin qui apporte encore un peu d’arôme. Tout un équilibre de saveurs, pour une pizza très essentielle et originale.

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