Entrées 7 - Un déjeuner de soleil

Que faire avec de la burrata ? Douze recettes

Désormais connue du monde entier, la burrata a un charme fou ! Je vous propose douze recettes faciles et délicieuses avec elle : des salades, des pizzas, des pâtes, des plats… La burrata offre à la fois la fraîcheur, la légèreté et à coeur ce côté crémeux et laiteux parfait pour contraster des pâtes, des légumes et même des fruits. Encore plus aimée que la mozzarella (en même temps, en passant la vraie bonne mozzarella est introuvable hors des lieux d’origine puisqu’elle supporte très mal la chaine du froid ce qui n’est pas le cas de burrata), elle se prête à tous les jeux et rend sexy même une simple pizza. Et vous quelle est votre recette préférée avec elle ?

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Aubergines farcies à la harissa et taboulé inspirées de Ottolenghi

Aubergines rôties à la harissa puis farcies de taboulé inspirées de Ottolenghi. Sa version se faisait avec de la chermoula et du citron confit, j’y ai mis de la harissa et j’ai un peu modifié la salade de semoule, une sorte de taboulé. Très différentes des aubergines farcies que j’ai l’habitude de vous proposer (où tout est cuit), ce plat complet végétarien, simple, plein de textures, de saveur et de fraîcheur est un petit bijou (que vous pouvez préparer à l’avance et qui est bon marché ;-).

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tarte tatin aux aubergines

Tarte tatin aux aubergines et au miel avec la touche de burrata. Le blanc et le noir, entre la France et l’Italie. Toute simple et pourtant si séduisante. Une tarte tatin salée et une façon différente de déguster les aubergines. La saveur profonde des aubergines, légèrement amères et ici caramélisées, la légèreté (en bouche 😉 de la pâte et enfin petites bouchées crémeuses et laiteuses qui apportent de l’eau et de la fraîcheur. Beau trinôme.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Salade de tomates, nectarines et burrata

Salade de tomates, nectarines ou pêches et burrata. Cela peut sembler étonnant mais finalement ça marche très bien : une salade de fruits salées avec cette touche crémeuse et irrésistible de la burrata ! Le côté jutueux et acidulé des tomates, la fermeté et la douceur des nectarines et enfin le côté laiteux qui accompagne l’ambiance végétale. Je l’ai assaisonnée à l’italienne mais à vous de jouer. Je vous ai déjà proposé des pêches en version salée et notamment le mélange avec les tomates il y a des années (vous avez d’ailleurs les liens aux recettes plus bas) et de plus c’est très tendance. Personnellement, j’aime beaucoup mélanger les légumes et les fruits dans la salade, pour ceux qui me connaissent vous avez du le remarquer depuis plus de 14 ans 😉

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Soupe froide de poivrons rôtis, tomates et feta

Soupe froide de poivrons rôtis, tomates et feta. Fraîche, légère, pleine de peps, cette soupe est un plaisir ensoleillé pour les papilles ! Vous l’aurez compris : j’ai un faible pour les poivrons rôtis depuis toujours. L’été j’en prépare pratiquement deux fois par semaine et ensuite je m’amuse avec. Par ailleurs, j’adore les soupes froides, c’est simple et chic et une belle occasion de déguster plein de légumes ! Ici c’est doux, acidulé, avec un subtil goût de grillé et le côté salé et laiteux de la feta qui nous fait tout de suite voyager !

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Crackers aux graines et à la farine de maïs

Crackers ou biscuits apéritif aux graines, farine de maïs et farine d’épeautre. Un petit délice croustillant, qui stimule l’imagination (si si il y a des petites saveurs et des textures cachées) et qui se déguste sans faim à l’apéritif ou n’importe quel autre moment de la journée. Comme chez moi. Il ne fait pas les laisser à disposition dans la cuisine, tous ceux qui passent allongent leur grande ou petite main et hop. Et vous pouvez comme moi, les servir avec la tartinade de lentille corail au curry.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tartinade de lentilles corail au curry façon houmous

Tartinade ou houmous de lentilles corail au curry et au curcuma. Crémeuse et savoureuse évasion avec cet apéritif facile très végétal aux mille parfums et à la couleur dorée. J’ai travaillé les lentilles comme un houmous (avec de la purée de sésame) mais en partant d’une cuisson et de parfums façon dahl (ah quand la cuisine voyage et se mélange !). Le résultat est superbe, c’est nourrissant mais léger en bouche et très stimulant (une amélioration par rapport à mon autre tartinade de lentilles corail ;-). À servir avec du pain, des crackers ou bien en accompagnement de légumes frais (comme une salade de tomates) ou grillés (comme des courgettes ou des poivrons) ou même de viande ou de poisson.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tarte aux tomates : sept recettes gourmandes

Tarte à la tomate… la reine de l’été, toujours consensuelle et bienvenue. Rouge, colorée, croustillante et juteuse à la fois, elle se prête à beaucoup de jeux en cuisine mais surtout nous régale à chaque bouchée. Je vous propose sept recettes, selon vos goûts : tarte fine, tarte rustique, tarte avec du pesto, quiche, tatin… à vous de vous plonger dedans.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Aubergines longues au four caramélisées à la sauce soja

Aubergines rôties caramélisées à la sauce soja. Ou comment twister des aubergines rôties, leur donner une autre dimension, les faire voyager en Orient… et surtout se lécher les babines ;-). Cette recette essentielle est un régal absolu, à déguster à l’infini. Un équilibre de saveur avec l’amertume subtile des aubergines, le côté légèrement caramélisé sur le dessus, le côté salé qui équilibre le reste… Vous devez l’essayer !

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tzatziki de courgettes au chèvre

Tzatziki aux courgettes et au chèvre à servir comme apéritif ou en accompagnement de légumes grillés, de viande… Une variante du grand classique tzatziki déclinable avec ce qu’on a sous la main ou ce qu’on aime en gardant son principe, sa texture, sa fraîcheur et sa légèreté. Une sauce dense, sans cuisson et passe-partout qui nous fait voyager sous le soleil de Méditerranée (un classique à avoir dans ses répertoires 😉

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Salade de poivrons rôtis

Hommage à mes racines italiennes, à ces étés chauds et doux, à ces tablées colorées aux saveurs intenses de l’enfance, à ces légumes rois des repas qui ne demandent qu’à nous rendre heureux. Et hommage aussi à mon papa et sa salade de poivrons rôtis qui ne manque jamais au déjeuner. Je vous ai déjà proposé, il y a des années, la recette des poivrons rôtis et marinés comme en Italie (que j’avais pris en photo d’ailleurs dans le jardin de la maison de famille). Aujourd’hui j’y reviens avec quelques touches contemporaines ajoutées même par mon père (qui est très classique et très cuisine italienne 🙂 : avec du citron (essayez !) et du gingembre (si si, un des dadas intrus de mon père)

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Gaspachos et soupes froides : douze recettes d’été

Rafraîchissantes, légères, colorées, savoureuses et créatives, elles donnent tout de suite le sourire quand elles ouvrent le repas notamment par grosses chaleurs. Voici donc plus de douze recettes de gaspachos ou de soupes froides pour l’été, plus classiques ou créatives, elles sont gentilles et joueuses. Personnellement je les adore, elles accompagnent tous mes étés et permettent de faire le plein de soleil, de saveurs…

Partagez

Tweetez

Enregistrer

+ Plus