Nuances de vert, vert profond, frais, herbacé… Salade improvisée de concombre et céleri avec la sauce salmoriglio. C’est frais, acidulé, léger, vraiment super agréable comme accompagnement. Une salade à l’âme italienne que vous pouvez adapter (voir mes notes) en lui donnant des notes plus orientales. Une jolie idée pour utiliser des concombre et du céleri n’est-ce pas ?
Tartinade de feta et yaourt avec des pois chiches rôtis aux épices. Petit air de Méditerranée, vent frais de Grèce (chère à mon coeur). Du crémeux, du contraste, des parfums… un apéro facile, rapide, gorgé de protéines 😉 (parfait aussi pour un brunch ou un petit déjeuner salé comme je pratique depuis quelques années). Moins connue que le tzatziki, la crème de feta (avec principalement de la feta que je vous ai proposée il y a dix ans) est un mezzé typique grec. Ici je vous propose une version plus contemporaine (avec plus de yaourt, des herbes) et tendance avec cet ajout séduisant des pois chiches croustillants.
Pain aux olives le plus facile au monde ! Oui celui qui ne prend que quelques minutes, sans pétrissage et avec une cuisson unique (et magique) dans une cocotte en fonte (excellent investissement d’une vie). C’est ma version de pain fétiche, le pain pour les nuls, celui que je prépare depuis plus de deux ans deux fois par semaine. Je m’amuse encore à varier encore et encore les saveurs (car il ne me prend que 10 minutes de temps, hormis bien sûr la levée et la cuisson). Je le fais cuire souvent le soir, tard, pendant que les enfants dorment à poings fermés (je souris car ce sont eux qui on déclenché la photo d’ouverture) et je travaille. J’adore cette odeur délicieuse qui embaume la cuisine, le salon. Elle est belle et rassurante.
Spaghetti de courgettes crues en salade aux parfums asiatiques prête en quelques minutes et même végan ;-). L’illusion des spaghetti…. tout verts et végétaux, une texture super agréable, une belle occasion de déguster des courgettes crues et d’étonner vos convives. Découper ainsi les courgettes, comme dans un taille-crayon (le fameux spiralizer ou spiraliseur de légumes et le résultat sont des zoodle au lieu de noodle de courgettes), est une tendance qui est là déjà depuis quelques années.
Tarte fine aux pommes de terre et à la sauge, une merveille de simplicité, d'”essentialité” qui me rappelle d’ailleurs mes années étudiantes (et les plats bon marché que je préparais pour mes amis ;-). La magie des pommes de terre qui s’adaptent à tout. C’est à la fois croustillant, fondant, on sent les trois textures : la pâte fine et feuilletée, le crémeux de la base et enfin la surface légèrement croustillante. Une recette à avoir absolument dans ces répertoires qui peut faire office d’entrée ou même de plat végétarien avec une salade à côté (et un petit morceau de chèvre hi hi)
Burrata parfumée à la chapelure aux herbes et piment et sa salade de fenouil. Une recette d’antipasti (ou plutôt d’antipasto pour être correct 😉 absolument minute et pleine de charme. Parfois la vie peut être simple, fraîche, crémeuse et croquante à la fois… et le repas aussi, sans presque rien faire, sans prise de tête et juste pour déguster cette nonchalance italienne où tout est lié au goût, à la sensation en bouche et au plaisir de manger. Il y a de l’authenticité et de la joie là je crois… vous ne trouvez pas ?
Le printemps, le vert et la simplicité comme on les aime… Tartines de patate douce, houmous de petits pois et chèvre où le pain est remplacé par la patate douce (un super ingrédient que j’aime beaucoup), un peu comme dans ces mini pizza de courgettes. Un apéritif en terrasse, avec ce petits vent tiède, la lumière d’un presque été, tout coloré, léger et parfumé.
La scarole, cette drôle de salade forte. Mais que faire avec ? Si liée à ma nonna napolitaine, cette salade légèrement amère (oh oui les italiens et l’amer c’est du feeling) qui peut devenir magique avec ces petites touches italiennes, ces contrastes de saveurs, étonnants et qui marchent très bien. Je vous propose donc cinq recettes italiennes pour la pimper un peu. C’est un légume que j’achète régulièrement et qui se garde bien. Je l’utilise en salade simplement avec d’autres variétés ou bien je la cuis, comme suggéré ici. Le secret ?
Une salade de chou-fleur oui mais très séduisante, promis ! Salade légère de chou-fleur au yaourt, moutarde et pesto d’olives vertes. Un classique à la maison depuis des années qui a évolué et dont je vous donne ma meilleure version. Cette salade a une petite histoire. Elle naît chez ma mamie française, dégustée en version plus blanche et simple il y a plus de vingt ans dans un petit village de montagne dans les Alpes où nous passions quelques jours de vacances d’été avec mes grands-parents.
Dahl de lentilles corail avec la surprise des oeufs. Un plat complet, simple, rapide qui fait frémir les papilles. Une petite découverte pour moi que cette association de deux univers. C’est crémeux, un peu doux, très parfumé avec ce coulant de l’oeuf qui va cuire dans les lentilles et qui a toujours un charme fou. Une recette à garder toujours dans ses répertoires, de plus bon marché. C’est suite à une invitation à tester le site Jow que j’ai eu un coup de coeur pour le concept et cette recette que je partage aujourd’hui avec vous.
Soupe veloutée de courge butternut, betterave et coco servie avec du pesto de coriandre (en plus vegan). Des associations de premier abord peu communes et pourtant très harmonieuses (la douceur de la courge avec le côté plus terre de la betterave o`ù personne ne prend le dessus), qui m’ont séduite complètement ! Et c’était aussi une façon élégante d’utiliser plein de restes de légumes et herbes du frigo 😉
