Si vous souhaitez donner une note italienne à vos repas de fêtes, réévoquer des souvenirs lointains ou tout simplement découvrir de nouvelles traditions, voici un menu de Noël authentique, de l’apéritif au dessert (avec un choix pour le primo et les desserts) super facile à réaliser et avec en plus les vidéos pas à pas. Cappelletti, risotto, bûche roulée façon cassata…. pour vous régaler !
Une façon différente de déguster les pois chiches…. ancestrale du Moyen-Orient mais aussi très tendance, à mettre où l’on veut ! Des pois chiches rôtis aux épices cajun (ou ce que vous préférez), à la texture plus ferme (pas encore totalement croustillante), le mâche agréable, ces parfums…
Ah la feta ! Ce fromage grec si particulier et tant aimé… et passepartout en cuisine. Il apporte toujours une touche spéciale, de par son goût prononcé (brebis ou même parfois un mélange avec du lait de chèvre), son côté salé et sa texture. Vous l’aurez compris, je l’aime beaucoup et j’ai donc pensé vous partager trente recettes avec la feta, de l’apéritif au plat (viande, poisson ou végétarien) en passant par les salades, les tartes et les soupes. Histoire d’être inspirés quand elle nous attend dans le frigo ou chez le fromager.
Un peu comme le camembert rôti ou l’halloumi grillé (que j’adore !), elle est parfois proposée dans des brasseries ou restaurants. C’est tout bête, gourmand et goûteux ! Voici donc la feta rôtie au four parfumée au zaatar et aux herbes. Pas besoin d’être un cordon bleu comme vous pouvez l’imaginer mais il y a des petits choses à savoir pour obtenir la bonne texture et la servir en apéritif ou entrée (avec une salade verte ou une salade de tomates mmm). Alors voilà comment épater/régaler la belle-mère ou les amis, avec presque rien et en un rien de temps 😉
Ces apéritifs italiens, nonchalants, gourmands, simples qui font la part belle aux bonnes choses. Dégustez avec moi ces mini pizzas aux courgettes, chèvre et jambon de Parme, croustillantes, fondantes, avec la note verte des courgettes et le jambon de Parme doux qui fond en bouche ! On adore à la maison et on peut en manger sans fin/faim.
Un concentré de soleil, de saveurs, de couleurs, un vrai délice que cette tartinade au thon et aux poivrons. Pour vos apéritifs mais également en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson, une sauce pour les pâtes ou à côté d’un riz nature… C’est à la fois dense mais lisse, fluide, léger en bouche, on sent bien les deux ingrédients (surtout le poivron en tête et le thon en fond ;-). L’idée m’est venue après avoir goûté dans mon bar à cocktail préféré de Aix, Céleste (toujours très raffinés et originaux) une tartinade en boîte avec du thon des poivrons et du chorizo (confectionnée mais de qualité). Et j’ai donc réalisé la mienne maison et plus légère.
J’ai grandi avec, il est toujours dans mes placards. Je me souviens en Italie, in pizzicheria (traiteur plus informel) des grosses boîtes de thon où on l’achète au poids, des longs rayons du supermarché avec du thon souvent de très bonne qualité. J’ai regroupé ici quinze recettes faciles du blog avec du thon en boîte, classiques (comme le pain de thon, la quiche ou les rillettes ou les pâtes) mais aussi plus hors des sentiers battus et très souvent très italiennes.
Me revoici avec une tarte rustique aux poivrons et ricotta sous le soleil italien (et les enfants heureux !). La tarte des pique-niques ou de ces déjeuners dehors sur la table en bois avec vue sur la campagne ou le jardin, les amis rieurs, le soleil qui chauffe et cette envie profonde de nonchalance des vacances d’été. Croustillante, savoureuse, colorée, juteuse, avec des surprises comme la ricotta, le croustillant du sésame… Un délice essentiel imaginé pour ma famille en Italie. Elle a vraiment l’âme du sud, sicilienne je dirai (du fait des poivrons, de la ricotta salée et du sésame) ;-). Belle journée les amis !
Il y a quelques temps, j’ai organisé un apéritif dînatoire pour 40 personnes (c’était dehors hein, ne vous inquiétez pas ;-). Gros défi, une première avec une petite cuisine, un réfrigérateur ménager, des plages horaires sur plusieurs jours (on travaillait !) et que quatre mains. Défi relevé, la fête a été un énorme succès et la cuisine ultra ultra simple. J’ai pensé donc à partager avec vous mon expérience (améliorable comme toujours), vous donner des conseils d’organisation sur plusieurs jours, sur les quantités à prévoir et enfin je vous révèle mon menu pour vous inspirer… pour les nuls mais qui marche bien.
Grand symbole des apéros à l’italienne, incontournables des épiceries italiennes, ceux qui sont si abondants sur les étals des marchés, notamment des Pouilles. Croustillants, brillants (grâce à un petit secret de double cuisson), parfumés, qui se conservent longtemps… les taralli ou tarallucci, ces biscuits salés, se mangent sans faim un peu comme les grissini. Je vous livre ici une version ancienne, rapide (sans levée) sans oeufs et avec de la farine plus rustique. Et en plus vous avez la vidéo pas à pas. Lancez-vous, ils sont délicieux et la préparation est un jeu !
L’envie de déjeuners dehors ou informels avec juste une salade à côté, de mets à préparer bien à l’avance, complets et savoureux se fait sentir. Voici une improvisation que nous avons énormément aimé avec des restes du frigo : un cake vert au camembert. Moelleux, gourmand mais aussi avec cette note végétale. Cela faisait longtemps que je ne préparais pas de cake salé, c’est si simple, si pratique, ça se conserve bien. Que des avantages et parfaits pour recycler des restes.
