Apéritif & antipasti
Crocchè, les croquettes de pommes de terre italiennes
Après vous avoir exposé les différents types de pommes de terre selon les usages, je ne pouvais m’empêcher de vous proposer une recette à base de pommes de terre… frites. Les crocchè ou crocchette di patate. D’autant qu’elle me tient particulièrement à coeur car c’est une recette très italienne, un vrai street food que me prépare encore aujourd’hui ma grand-mère napolitaine.
Réussir vos fritures. Tous les conseils : type d’huile, température, recettes…
On aime ça tout l’année et Carnaval approche. Quelques bons conseils de base pour obtenir une friture parfaite sont bienvenus n’est-ce ? Quelle matière grasse, quelle température, exemples de recettes… voici la réponse à vos questions. À nous les bugnes, beignets, arancini ou les boulettes de viande… ! Cuire dans une matière grasse bouillante est méthode de cuisson très très ancienne et universelle, répandue du monde entier. Ce fil rouge me plait. Mais en plus, aucun gourmand ne résiste aux frits et on est sûr de faire plaisir !
