Cake

Gâteau au yaourt, amandes, fraises et fleur d’oranger

Gâteau au yaourt, amandes, fraises et fleur d’oranger

Un gâteau de printemps unique, aux parfums de Méditerranée, tout simple (à portée d’enfant !) mais qui fait son effet. Personnellement j’en suis très fan et particulièrement séduite par tous les parfums et la fraîcheur qui l’accompagnent… Un gâteau au yaourt, aux amandes garni de ricotta et de fraises mais surtout parfumé à la rose et à la fleur d’oranger (ça change tout). Et une belle idée facile pour Pâques (ou un anniversaire) n’est-ce pas ?

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Cake à l’orange

Cake à l’orange

Un cake à l’orange classique avec en plus un glaçage tout rose (et bon !) parfait à l’heure du thé, à emporter ou pour se sentir un peu dans un salon d’antan aux porcelaines fines, l’atmosphère cocon et les papotages de mamie. Après le gâteau renversé à l’orange, le quatre quarts à l’orange voici le cake dans tout sa simplicité et sa bonté.  Vous vous souvenez de mon article sur comment réussir les cakes : quatre astuces ? Ici vous en avez un bon exemple avec le procédé du beurre qui le rend fondant.

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Cake : recette de base et variantes

Cake : recette de base et variantes

Après vous avoir donné les quatre astuces pour réussir le cake, comme promis, voici la recette de base du cake sucré et des idées de variantes (avec des exemples et liens à des recettes). En fin d’article, vous avez aussi un tableau récapitulatif simplifié (si cela vous plait, j’ai pensé en faire d’autres sur les recettes de bases).

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Réussir les cakes : quatre astuces

Réussir les cakes : quatre astuces

Le cake est un de ces gâteau de base qui traverse les générations, dont on ne lasse jamais, qu’on décline à l’infini, qu’on emmène en voyage ou que l’on a toujours sous la main. Les boulangeries et même les grandes pâtisseries vous proposeront toujours un cake. Oui d’accord mais comment le réussir parfaitement avec du goût, la bonne texture, la bonne cuisson… ? Je vous livre ici quatre astuces (en fait il y a en a plus hi hi) des ingrédients à la conservation pour obtenir de vrais cakes comme dans nos souvenirs… suite à de nombreuses questions de votre part notamment sur le billet comment cuire les gâteaux. Et une prochaine fois, je vous donnerai une recette de base sucrée avec toutes les variantes (ici je suis restée sur le basique et ancien).

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Gâteau renversé à l’orange

Gâteau renversé à l’orange

Ce gâteau renversé à l’orange sanguine est un des plus séduisant jamais dégustés. Fondant, profondément parfumé avec ce chapeau fruité doux, acide et amer… une merveille improvisée ! Dès que mon mari l’a vu, il n’avait qu’une hâte : finir le repas et se plonger dedans. En plus il est d’une simplicité enfantine et vous rappellera mon quatre quarts à l’orange (avec des petits plus et un peu plus léger) mais avec des fruits entiers comme dans cette tarte à l’orange et aux noisettes.

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Gâteau au citron et mascarpone (sans beurre)

Gâteau au citron et mascarpone (sans beurre)

Vous venez prendre le goûter avec moi avec ce gâteau au citron et au mascarpone ? Certains d’entre vous se souviennent peut-être d’un cake léger au citron et ricotta, sans beurre, publié il y a quelques années (bon cela date de 2011, un peu loin ;-). Le premier d’une série de gâteaux italiens où la ricotta ou le mascarpone remplacent le beurre. Rassurez-vous je n’ai absolument rien contre le beurre, j’adore ça et il est magique en pâtisserie. Ici, il s’agit plutôt d’avoir un gâteau un peu différent, léger en bouche, souple, autre chose… et de nous dépanner quand on a plus de beurre à la maison ou une boîte de mascarpone endormie dans le frigo.

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Pain d’épices aux marrons

Pain d’épices aux marrons

C’est comme ça, chaque année, à l’approche de décembre j’ai envie de pain d’épices… et aussi de tester une nouvelle version. Voici donc le pain d’épices aux marrons, collection automne-hiver, retour des bois et qui change un peu, bien typé tout en restant un pain d’épices. Une texture fondante, une saveur profonde… C’est bon ! Bien sûr si vous aimez le genre 😉

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Gâteau aux poires

Gâteau aux poires

Vous souhaitez un gâteau pour le goûter, moelleux, parfumé et, surtout, ultra simple à préparer ? Je l’ai pour vous  ! Ce gâteau aux poires est une petite merveille (avec plein de petites touches) qui a disparu en un après-midi. Tout est né car Adriano avait invité un ami pour le goûter, j’avais très peu de temps (entre le travail, Lydia…) et pas grand chose sous la main.

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Cake au potimarron

Cake au potimarron

Voici un gâteau d’automne, tout doux, moelleux et légèrement épicé : un cake au potimarron où il faut juste tout mélanger… mais avec des petits plus qui le rendront unique. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec ce légumes en version dessert : pain sucré au potimarron et raisins, Gâteaux moelleux au potimarron et mueslii, fondant au chocolat et potimarron et cake au potimarron, orange et amaretti…

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