Cake 5 - Un déjeuner de soleil

Desserts sans oeufs : vingt-cinq recettes

Vous avez envie d’un dessert simple, facile, qui fasse plaisir mais il vous manque un des piliers : les oeufs ! Oh ciel. En temps normal, il peut arriver qu’on n’ait plus d’oeuf à la maison, qu’il soit tard, qu’on n’ait pas envie de servir… mais en cette période il peut arriver qu’on ne trouve plus d’oeufs en grande surface ou qu’on ne puisse sortir de la maison 😉 (bon à l’origine j’ai écris mains au lieu de maison ça doit être un lapsus). Sachez qu’il y a plein de belles recettes de dessert que l’on peut réaliser sans oeufs. J’ai donc pensé vous en proposer vingt-cinq ici, elles vont des crèmes (panna cotta, flan…), aux gâteaux, tartes jusqu’aux biscuits et mignardises. Classiques ou plus originales.

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Torta margherita (gâteau italien sans gluten)

Un petit nuage qui fond en bouche, humble, gentil, délicat qui accompagne parfaitement le petit déjeuner ou le goûter, avec un verre de lait ou de lait d’amandes par exemple ou un café bien sûr. Je vous présente la Torta Margherita (ou biscotto margherita selon le nom plus ancien d’y il y a plus d’un siècle). Un ancien gâteau italien originaire de Lombardie (Crema plus exactement) parfumé qui fond en bouche et qui rappelle vaguement (mais en plus dense) des biscuits à la cuillère. Un gâteau encore très en vogue aujourd’hui en Italie (bien qu’il ait plus de 120 ans !). On en vend aussi en sachets pré-préparés c’est dire. Je vous donne ici ma recette préférée (il existe nombre de variantes) sans gluten et avec des jaunes d’oeufs qui vont contribuer au goût.

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Que faire avec des oranges ? Quarante recettes sucrées et salées

Elle figure parmi mes fruits préférés, ceux qui me tiennent compagnie de longs mois, le soleil d’hiver et si riche en souvenirs de mon Italie natale. Ces étals, le panier dans le salon et cette couleur orange qui illumine l’ambiance. J’adore utiliser l’orange en cuisine, un peu comme la pomme et un peu partout, surtout en salé. Je vous propose donc avant l’arrivée des fraises 😉 plus de quarante recettes avec l’orange, salées, sucrées et pour tous les goûts (même des végétariennes, sans gluten, sans laitages ou simplement très gourmandes ou insolites). Vous avez des salades, des soupes, de la viande, du poisson, des gâteaux, des tartes, des marmelades, des glaces, mousses…

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Gâteau moelleux aux pommes

Un gâteau de ménage, di casa, tout simple, rapide à préparer avec trois fois rien et réconfortant comme un gâteau moelleux aux pommes de mamie. Cette recette est une classique italienne mais on retrouve des recettes similaires dans nombre de pays en Europe ;-). Ici il y a aussi ma petite patte : de la farine de maïs typique des certains gâteaux du Nord de l’Italie et qui ici apporte une note plus rustique et intéressante. Parfait pour le petit déjeuner ou un moment détendu autour du café ou du thé…

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Gâteau farci à la crème de marrons (tout-en-un)

Le gâteau d’automne, absolument délicieux (une petite tuerie) un peu magique et qui est très facile : un gâteau farci aux marrons tout-en-un (appelé aussi torta versata en Italie) car tout cuit en même temps et vous avez la couche de garniture direct (pas besoin donc de le couper ou “massacrer”, il est chic tout seul ;-). Je suis sûre que vous serez conquis…

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Gâteau moelleux à la courge (sans laitages)

Et voici le dessert du menu tout courge italien que je vous ai proposé cette semaine : un gâteau moelleux à la courge et pépites de chocolat (dans l’esprit d’un ciambellone et un peu différent du cake au potimarron). Il est super moelleux (je crois que je l’ai déjà dit ;-), parfumé et même sans laitages. Parfait pour le goûter, le petit déjeuner mais aussi en tranche fine en fin de repas… avec de la glace au potimarron et chocolat par exemple hi hi.

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Gâteau aux amandes et aux courgettes (sans gluten)

Comment ça des légumes dans un gâteau pour le goûter ou le petit déjeuner (ou même un brunch ? 😉 Je vous présente le gâteau aux amandes et aux courgettes, tout simple, fondant et gourmand, où les courgettes apportent un vrai plus… et le tout même sans gluten hi hi. C’est finalement un bon gâteau aux amandes avec une touche verte, type Shrek.

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Vingt-cinq recettes avec les myrtilles

Si vous aimez ces petites perles noires, souvenirs d’été (que l’on peut déguster aussi hors saison ;-), je vous propose plus de vingt-cinq recettes avec les myrtilles (seules ou accompagnées) : des tartes, des crumbles, des gâteaux, des boissons, des confitures, des glaces… tout ce que vous voulez ! Mes souvenirs autour de ce petit fruit noir, unique, ne sont pas italiens mais français.

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Quinze recettes avec les prunes : quetsches, mirabelles, reine-claude…

Elles arrivent triomphantes en plein été et puis nous font compagnie jusqu’au début de l’automne, histoire de nous dire que la belle saison n’est pas encore finie. Du jus, de la fraîcheur, de l’acidité pour certaines et de la douceur pour d’autres. Les prunes sont des amies gentilles, variées, avec plein de textures et de couleurs. On ne peut faire l’impasse et on peut tout cuisiner avec : gâteaux, tartes, confitures, salades…

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Dix recettes avec les cerises

Les cerises se suffisent à elles-mêmes, si séduisantes avec leur robe pourpre, lisse, brillante, leur texture ferme, l’acidulé et le sucré… Mais elles font aussi merveille en cuisine, d’où cette liste de dix recettes avec les cerises, très variées, sucrées, salées, des cerises au sirop au gâteau ou dans une salade.

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Gâteau chocolat courgette (sans beurre)

Un gâteau moelleux, gourmand avec en plus un tout petit peu de bonne conscience ? 😉 Voici un gâteau au chocolat et courgettes très bon et même en passant, sans beurre (ou laitages ) et sans gluten. Je me dis souvent que je ne suis pas trop une fille à tendances… ou en tous cas j’arrive tard, parfois des années après (peut-on dans ce cas parler encore de tendance ?).

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Cake sans gluten

Lorsque j’ai publié les deux articles dédiés aux Cakes : réussir les cakes quatre astuces et Cake : recette de base et variantes (qui vous ont beaucoup plu, j’en suis ravie !), nombre d’entre vous m’on demandé une recette de cake sans gluten. Je ne vous ai pas oublié, le voici donc ! C’est aussi facile et aussi bon qu’un cake classique, les substitutions sont simples… et il y a une raison : c’est un gâteau qui n’a pas besoin d’être très souple, moelleux mais plutôt fondant et de plus les oeufs jouent un excellent rôle de liant. L’illusion d’un cake classique est presque parfaite (bon pour mon palais il y a des petites différences en terme de texture légèrement plus friable mais c’est vraiment subtil).

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