Brioches

Babka au chocolat, noisettes et épeautre

Babka au chocolat, noisettes et épeautre

Voilà un bout de temps que je ne vous proposais pas de brioche. J’adore ça, c’est gourmand, réconfortant, un petit coussin douillet où plonger avec le sourire aux lèvres…. Je reviens avec une (un ?) babka au chocolat noisettes et farine d’épeautre (mon plus, pour vider les placards et la raison du petit levain). Une brioche d’origine de l’Europe de l’Est (comme pratiquement toutes les brioches) qui a ensuite, avec l’immigration juive, traversé l’Atlantique pour devenir mondialement connue.

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Kouign amann (recette et vidéo)

Kouign amann (recette et vidéo)

De la farine…. du beurre et du sucre. C’est tout ce qu’il faut pour réaliser le Kouign Amann cette pâtisserie bretonne absolument irrésistible (divine ? En même temps le cerveau aime sucre et le gras n’est-ce pas ? ;-). Je vous donne la recette, tous les détails importants mais surtout vous explique tout en vidéo !

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Fritole : les beignets de carnaval typiques de Venise

Fritole : les beignets de carnaval typiques de Venise

Symbole du carnaval et pendant longtemps de la ville de Venise, ces frìtole, beignets de carnaval aux raisins, ont une histoire de plusieurs siècles ! Parfumés, moelleux, avec de la mâche et ce petit goût d’antan qui nous fait rêver de la ville sur l’eau et quelque part nous relie au temps, comme sait le faire la cuisine.

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Brioche couronne fleur à l’orange

Brioche couronne fleur à l’orange

Invitante, une couronne de brioche en forme de fleur avec un coeur parfumé à l’orange délicieusement romantique. Cette année la galette est briochée avec une forme originale qui fait sont effet et qui est simple à préparer. Je vous explique tout pas à pas en vidéo.

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Fougasse d’Aigues-Mortes, la vraie recette

Fougasse d’Aigues-Mortes, la vraie recette

Connaissez-vous la fougasse d’Aigues-Mortes ? Une brioche provençale, du sud (Gard) donc, moelleuse et parfumée à la fleur d’oranger qui nous fait tous succomber à la maison. Certains d’entre vous se souviennent probablement de la tarte au sucre du Nord (quel délice), nous sommes un peu dans le même registre avec du beurre et du sucre.

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Dix recettes de brioches de Pâques

Dix recettes de brioches de Pâques

Je ne sais si pour vous c’est pareil, mais Pâques, comme Noël, est très lié aux brioches. Ces pains sucrés qui annonçaient la fête, spécialité de nombre de pays. Comme pour les huit brioches de Noël, j’ai pensé vous proposer dix recettes de brioches de Pâques mais surtout tant salées et sucrées. Bien sûr vous avez beaucoup de recettes italiennes (il suffit de penser à la Colomba ou le casatiello) mais aussi d’autres origines ou plus créatives.

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Beignets au sucre comme à la boulangerie

Beignets au sucre comme à la boulangerie

Replonger en enfance (en Italie ou ailleurs), les déguster n’importe où : dans la cuisine, le salon, debout, dans la rue avec du sucre un peu partout… la simple présence des beignets au sucre rend la maison pétillante de joie et fait briller les yeux (les fermer aussi en les dégustant, du pur plaisir). Qu’on les appelle beignets, boules de Berlin, Krapfen, bombe ou bomboloni c’est toujours la fête (pas qu’à carnaval) avec eux. C’est l’hiver qui s’approche du printemps, c’est les petites joies du quotidien.

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Brioches tressées au chocolat

Brioches tressées au chocolat

Des amis d’Adriano venaient goûter à la maison, il faisait beau et très froid, j’avais envie d’une brioche gourmande, crousti-moelleuse avec un bon chocolat chaud à côté… et voilà que ce sont nées ces brioches roulées au chocolat (ou brioche au chocolat tout cour) avec de la pâte à tartiner ou du chocolat (j’ai testé les deux, vous avez les indications dans les notes à la recette). Inutile de vous dire qu’elles ont disparu en deux heures… ces petits bonheurs simples qui ensoleillent mon quotidien.

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Six recettes de galettes et brioches des rois

Six recettes de galettes et brioches des rois

Histoire de vous donner des idées pour l’Epiphanie, le jour si gai de la galette des rois (Adriano a encore gardé la fève de l’année dernière), ou de la couronne, je vous propose six recettes : trois de galettes feuilletées et trois de brioches des rois pour ne pas faire de jaloux entre le Nord et le Sud. Elles ont toutes été un coup de coeur, une base classique mais ensuite des touches et des parfums qui les rendent uniques. Vous me direz si vous testez ?

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Huit recettes de brioches pour Noël

Huit recettes de brioches pour Noël

Un petit monde tout doux, qui embaume la cuisine, gorgé de souvenirs d’enfance et qui appelle toujours la gourmandise : les brioches ! J’en raffole et pendant les fêtes c’est une bonne occasion d’en faire pour les partager au petit déjeuner ou au goûter durant ces moments suspendus et précieux ensemble. Je vous propose huit recettes (dont certaines vraiment pour les nuls rassurez-vous) de brioches un peu festives… qui sont délicieuses toute l’année aussi 🙂 Françaises, italiennes, suédoises… vous trouverez forcément votre bonheur et celui des enfants, des personnes que vous chérissez.

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