Biscuits & mignardises

Goûter des enfants : trente recettes faciles

Goûter des enfants : trente recettes faciles

Je reviens après des vacances sur place, à Aix, entourée des rires des enfants, inondée de soleil et d’amour des personnes qui me sont chères pour fêter la rentrée (ou la reprise, au choix ;-)… avec des recettes joyeuses, gourmandes, au goût d’enfance et du jeux. C’est en plus l’occasion de retourner en cuisine avec les loulous pour préparer de bons goûters. Je vous propose donc plus de trente recettes de goûters pour les enfants : des cakes et gâteaux, des brioches, des biscuits, des crème et même des compotes de fruits. De quoi se régaler avec du fait maison, à la maison ou à glisser dans le cartable 🙂

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Amaretti aux noisettes (sans gluten et végan)

Amaretti aux noisettes (sans gluten et végan)

L’idée de ces amaretti aux noisettes et sans oeufs (vegan et sans gluten) est née au milieu d’autres préparations pour recycler des restes et notamment l’eau de cuisson des pois chiches en bocal que j’avais utilisée pour la salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates (qui vous a beaucoup plu !). Personnellement j’ai un faible pour ce genre de biscuits légèrement moelleux, gorgés de goût, de fruits secs et très essentiels. Profondément italiens, voire incontournables.

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Crumble d’abricots minute

Crumble d’abricots minute

Un dessert fruité et parfumé de fin de repas, quand l’ambiance devient plus calme, on savoure ces goûts d’été, cette lumière qui dure, le silence, les repas informels, la bonne compagnie et cet esprit positif et pétillant qui arrive avec les beaux jours. Ce crumble d’abricots (en version minute super rapide avec des abricots sautés au miel de lavande) est un hymne à la Provence et aux cuisinières/cuisiniers du dimanche (et de tous les jours). C’est un dessert presque de vacances, pas besoin de grand chose à part nos mains, une poêle et des bons ingrédients. C’est aussi délicieux si servi avec une glace aux amandes ou une glace à la lavande.

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Cookies tout chocolat aux noix de pécan

Cookies tout chocolat aux noix de pécan

Après l’immense succès des cookies au chocolat et aux noisettes (j’en rêve encore), j’ai récidivé avec une version plus chocolatée : des cookies tout chocolat avec des noix de pécan (que j’apprécie particulièrement pour leur douceur). On en a toujours besoin sous la main n’est-ce pas ? Surtout si des enfants sont dans les parages. Et l’avantage avec les cookies c’est qu’ils sont vites préparés, pas besoin de moule ou de repos…

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Cookies au chocolat et aux noisettes à tomber !

Cookies au chocolat et aux noisettes à tomber !

Ils sont à tomber et j’en suis tombée un peu amoureuse… Peut-être mes meilleurs cookies (oui je sais on dit toujours ça 😉 : des cookies au chocolat et aux noisettes. Pas des plus classiques mais avec des petits plus que j’adore : du sucre vergeoise brune, des noisettes qui vont griller, un mélange de farines qui se marient parfaitement au chocolat. Oui oui c’est vraiment dans mes cordes. Après c’est riche, gourmand, régressif… et irrésistible. Je vous aurais avertis.

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Barres croustillantes chocolat (recette minute)

Barres croustillantes chocolat (recette minute)

Aussi vite que vous la lirez, vous la ferez et vous la dévorerez… Cette recette de barres croustillantes au chocolat au lait (ou noir au choix si on souhaite une saveur moins sucrée et ronde) sont d’une gourmandise incroyable et régressive 😉 Une recette minute, du placard avec trois ingrédients (j’avais plein de gavottes à la maison qui dormaient depuis des mois ainsi que la pâte à tartiner) je l’ai dénichée sur le blog si gourmand, plein d’humour et unique de Dorian que je suis depuis des années, ses tous débuts avec toujours le même plaisir !

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Biscuits napolitains (ou le recyclage des restes)

Biscuits napolitains (ou le recyclage des restes)

Des biscuits surprise avec des restes comme on les préparait d’antan dans les pâtisseries, à la fin de la semaine…. Voici le biscotto all’amarena, des biscuits napolitains fourrés aux griottes et plein d’autres choses. Peu connus surtout en dehors de la ville, ils ont charme incroyable et à la dégustation sont plein de surprises avec cet arrière-goût fruité inattendu. Beaucoup de gâteaux italiens d’ailleurs d’antan, se préparait pour recycler des restes et ne rien jeter.

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Biscuits au cacao et au sarrasin

Biscuits au cacao et au sarrasin

Biscuits sablés au cacao et à la farine de sarrasin. Nostalgie de biscuits italiens (industriels 😉 que toute la famille aime : les Pan di Stelle de Mulino Bianco. Du coup, j’ai décidé de les préparer maison avec mes enfants (miracle ils m’ont aidé et ne sont pas partis après 5 minutes) sans le glaçage et avec un intrus : la farine de sarrasin pour donner plus de profondeur au cacao 😉 En plus c’est pratique si vous êtes à court de farines et avez des restes alternatifs à écouler. Et… ils s’approchent énormément surtout si bien cuits. Un peu comme ces biscuits au cacao et à la farine de châtaigne (même esprit)

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Cookies aux cacahouètes et chocolat

Cookies aux cacahouètes et chocolat

De la pure gourmandise, riche et régressive avec des saveurs d’Outre-Atlantique ? Je vous propose des cookies au chocolat et aux cacahouètes caractérisés par la présence du beurre de cacahuètes qui leur donne un goût et une texture particulière. Là aussi une recette vide placard (nous avons toujours de la purée de cacahouètes à la maison que nous dégustons au petit déjeuner ;-). En début de dégustation, ils sont étonnants et puis on y prend goût surtout quand on rencontre les cacahouètes salées et le chocolat.

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Desserts sans oeufs : vingt-cinq recettes

Desserts sans oeufs : vingt-cinq recettes

Vous avez envie d’un dessert simple, facile, qui fasse plaisir mais il vous manque un des piliers : les oeufs ! Oh ciel. En temps normal, il peut arriver qu’on n’ait plus d’oeuf à la maison, qu’il soit tard, qu’on n’ait pas envie de servir… mais en cette période il peut arriver qu’on ne trouve plus d’oeufs en grande surface ou qu’on ne puisse sortir de la maison 😉 (bon à l’origine j’ai écris mains au lieu de maison ça doit être un lapsus). Sachez qu’il y a plein de belles recettes de dessert que l’on peut réaliser sans oeufs. J’ai donc pensé vous en proposer vingt-cinq ici, elles vont des crèmes (panna cotta, flan…), aux gâteaux, tartes jusqu’aux biscuits et mignardises. Classiques ou plus originales.

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Biscuits : quinze recettes faciles à faire avec les enfants

Biscuits : quinze recettes faciles à faire avec les enfants

En cette période (qui s’annonce longue ?) de confinement, ce n’est pas tout que de prendre un nouveau rythme, s’organiser (pour ne pas partir dans tous les sens), rester le plus serein possible, vider les placards et le congélateur, s’occuper l’esprit, le corps mais surtout les enfants qui ont encore plus besoin de nous des trésors du monde… et de canaliser leur énergie 😉 Je vous ai donc concocté une liste gourmande de biscuits à faire avec les enfants où on utilise des ingrédients classiques, des restes, du chocolat… Mais surtout où ils peuvent un peu mettre les mains à la pâte : former des boules, étaler… ça fait du bien à la tête. Et puis on se régale au goûter et on a des réserves pour les prochains jours !

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