Tarte - Un déjeuner de soleil

Baklava aux pistaches et aux noix, la recette ultime

Baklava aux pistaches, noix, amandes et fleur d’oranger. La recette que j’aime. Savoureuse et croustillante. J’ai enfin trouvé l’équilibre dans les proportions avec ces couches magiques, ce coeur gourmand et ce parfum d’Orient. Originaire des anciens empires perse et ottoman, j’aime beaucoup ce dessert. Je l’ai découvert à 18 ans lors d’un voyage en Grèce, un soir d’été chaud presque étouffant d’Athènes. En pleine rue, avec ces lumières clignotantes et mes mains un peu collantes. Coup de coeur immédiat ! Et ce lien, ce fil s’est tissé en moi avec cette cuisine du Proche-Orient. J’ai opté pour des pistaches mais mélangées à des noix et des amandes (grand classique) : mon équilibre, après à vous de trouver le votre. Tout le côté doux vient du sirop (il n’y a presque pas de sucre dans le gâteau). On voyage à chaque bouchée. Et vous, vous aimez ce genre de dessert ?

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Flan au chocolat (de Bo & Mie)

Flan au chocolat. Cette croûte qui accueille un trésor de crème qui caresse le palais. Dense mais crémeuse et, surtout, intensément chocolatée. Je vous ai déjà proposé un flan au chocolat sans pâte (de Pierre Hermé). Aujourd’hui c’est le tour du flan au chocolat classique inspirée de la boulangerie Bo & Mie (ma maman m’a offert leur livre qui est superbe) avec des petites modifications. J’ai également divisé les proportions par deux, histoire de ne pas se retrouver à deux à déguster du flan au chocolat pendant une semaine. La recette est juste parfaite je trouve. Je vous donne tous les astuces pratiques mais c’est facile. À vous de choisir ensuite si préparer votre pâte brisée et laquelle ;-). Une belle idée pour faire plaisir à tout le monde (ou presque) durant ce week-end ?

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tarte rustique aux myrtilles (avec la vidéo)

Tarte rustique aux myrtilles (avec la vidéo, réel sur mon compte Instagram). Une tarte sans moule, avec de la farine complète, parfumée à la cannelle, tout juste sortie du four. La tarte des vacances, de la fin des vacances ou de la rentrée au choix. Une merveille qui m’appelle au plus profond. La tarte aux myrtilles est une de mes madeleines : souvenir d’étés dans les Vosges chez ma grand-mère maternelle, avec mon frère, dans le chalet tarabiscoté et des paysages de champs, de bois, à l’infini. C’était la spécialité de ma mamie (comme le strudel aux pommes 😉 et je suis sûre qu’elle aimerait ici ma version encore plus rustique, parfaite à déguster sur la table en bois du jardin avec le bruit de l’eau du ruisseau à côté.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Trois menus italiens d’été faciles et durables

Trois menus italiens d’été. Faciles, savoureux, gorgés de légumes mais aussi durables ! Si si aujourd’hui vous avez aussi cette information, à titre d’exemple. Trois moments conviviaux : un déjeuner avec des amis (avec de la pizza, une salade de poulet et une glace Fiordilatte, immense classique), un dîner buffet froid en terrasse quand la chaleur retombe et tout le monde est affamé (avec des symboles comme la caponata, les boulettes de sardines, un gâteau glacé au café). Et, enfin le repas du dimanche en famille avec des lasagnes d’été bien sûr, une soupe froide melon jambon et une belle tarte aux figues. Pour chacun des menus, je vous donne l’impact carbone (rien que ça oui) qui, je vous le dit déjà, est bas (les données ont été fournies par une société spécialisée dont je vous parle plus bas). Et je vous donne aussi quelques repères écologiques pour mieux consommer. Mais surtout c’est une invitation à bien manger, faire le plein de légumes et à se régaler ! Je vous invite ?

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tarte feuilletée aux abricots (sans oeufs)

Tarte feuilletée aux abricots très facile avec des petits touches de douceur, de parfums du sud. Croustillante, fine, avec ces fruits fondants et caramélisés c’est un petit écrin, le trésor ensoleillé que l’on peut improviser un soir d’été avec trois fois rien. Il a vraiment le goût de la Provence (sauf pour les myrtilles hi hi). J’aime ces tartes aux fruits essentielles, nonchalantes servies sur une table en bois, dehors. Un hymne au marché et à la simplicité.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tarte financier pistache framboise (sans gluten)

Tarte financier crème à la pistache et framboises. Intensément pistache avec la touche fraîche et acidulée de la framboise. C’est extrêmement gourmand, crémeux, un peu contrasté et très très simple à réaliser (promis !). Un gâteau festif avec la forme de la tarte… mais sans le croustillant (d’ailleurs est-ce un trompe l’oeil, vraiment une tarte du coup ? ;-). Composée d’une financier pistache (parfait pour recycler des blancs d’oeuf), une crème pistache appelée Namelaka (qui signifie “ultra crémeux” en japonais et découverte avec Valrhona et Frédéric Bau), et des framboises toutes simples. Un peu de France et d’Italie dedans.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tarte coeur aux fraises pour la fête des mères (avec la vidéo)

Tarte aux fraises. Feuilletée, à la crème pâtissière super gourmande (avec un plus) et en forme de coeur. Une idée pour la fête des mères ou pour tout le printemps et l’été. Une recette très facile qui fait toujours toujours des heureux, un repère, un plaisir renouvelé. Vous avez aussi la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Le croustillant léger (en bouche) qui accueille cette crème dense, intensément vanille puis la fraîcheur et le parfum des meilleures fraises. C’est beau, c’est rouge, c’est généreux et délicieux ! Une base à faire et refaire.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Pistaches : vingt recettes de desserts délicieux

Pistaches. Vingt merveilleuses recettes de desserts avec la pistache. Elle donne une touche joyeuse, gourmande et colorée à tous les desserts. Je vous propose des crèmes (panna cotta, crème brûlée…), des entremets, des tartes, des gâteaux, des biscuits et même des glaces avec la pistache ! De quoi s’inspirer. Et la clé c’est d’avoir aussi une bonne purée ou pâte de pistache pure (si de Sicile, plus rare, c’est un trésor). Ce drupe tout vert à la saveur unique et subtile est originaire d’Asie (à l’origine sous sa forme sauvage) et a été cultivée en Méditerranée au premier siècle avant Jésus Christ. Depuis c’est un incontournable en salé et en sucré. Je vous laisse naviguez parmi ces délices et vous me direz lequel vous préférez ?

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Idées recettes pour la fête des mères

Fête des mères : quinze idées recettes faciles et gourmandes de l’entrée au dessert pour leur faire plaisir ! Des légumes, des fraises, des pâtes, un risotto, du poisson ou de la viande et bien sûr des desserts avec les fraises (fraisier, tarte, pavlova…). Un petit hymne aux bonnes choses de la vie, à l’amour, à l’affection et une belle occasion pour passer des moments ensemble. D’habitude je vous propose des desserts. Cette fois-ci j’ai pensé que nous pouvions réaliser tout le menu. Toutes les recettes sont simples, colorées, fruitée comme j’aime. Vous me direz lesquelles vous attirent ? Et bon appétit !

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tarte très chocolat

Tarte intensément chocolat pour les amoureux de cet ingrédient magique et profondément gourmand. Une jolie idée de dessert pour Pâques ou toutes les fois où vous avez envie de fêter avec du chocolat ! L’on plonge dans tout un univers… le croustillant de la pâte, le crémeux et la douceur de la ganache, la légèreté et l’intensité de la gelée au cacao qui complète le voyage. Une recette qui fait son effet mais qui est très simple à réaliser (vous avez aussi la vidéo pour réaliser la pâte sucrée à la main). Juste mélanger, étaler, verser… et attendre. Vous me connaissez, j’ai un faible pour les tartes, un dessert de contrastes, totalement dans mes cordes et que je ne rate jamais ou presque (nous sommes aussi attirés dans la vie par ce qui est pour nous plus fluide n’est-ce pas ?). Je vous en offre un belle part et vous souhaite un beau week-end de Pâques, détendu et doux.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Tarte au citron bergamote

Tarte au citron bergamote… parfum de Méditerranée, soleil éclatant d’hiver, crème soyeuse, croustillant, cette tarte est une merveille, dans la même lignée que cette tarte au citron cuite au four. Les deux particularités ? L’utilisation du citron bergamote qui a un parfum plus complexe et est un peu moins acide que le citron et surtout la cuisson de la crème à plus base température un peu comme un flan ou un pot de crème (donc sans beurre). À chaque fois que je la propose tout le monde est séduit peut-être encore plus que la tarte au citron classique. Une autre tarte au citron à ajouter à la liste des tartes au citron que j’aime tant.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

Galette des rois maison : trois astuces de chefs pour la réussir

Le temps de la galette des rois est arrivé… l’Epiphanie, les douze jours après Noël et surtout les journées qui acquièrent peu à peu plus de lumière, plus d’espoir. Vous pouvez très bien réaliser la galette maison, c’est super accessible et, surtout, c’est délicieux, frais, parfumé (et beaucoup moins cher que celles pâtissières). Je vous donne ici des secrets de chefs pour avoir une belle forme et une bonne cuisson et vous avez bien sûr aussi la vidéo pas à pas de la galette classique et des suggestions d’autres recettes de galettes. Vous en avez plusieurs sur le blog.

Partagez

Tweetez

Enregistrer

+ Plus