Cheesecake basque. Un cheesecake sans prise de tête, pas coquet pour un sou qui mise tout sur son coeur, son essence. Crémeux, subtilement acidulé… délicieux ! Il ne vous prendra que 10 minutes de préparation. En gros il faut juste mélanger et cuire. Sa particularité ? Sa forme informe ah ah, sa croûte brune qui cache un coeur blanc, dense et crémeux comme un cheesecake. J’aime son côté nonchalant et accessible, pour se régaler avec trois fois rien.
Cheesecake japonais. Unique. La recette avec tous les secrets pour le réussir. Moelleux, léger, doux, aérien, légèrement crémeux… il ne ressemble à aucun autre. Et se laisse dévorer en un clin d’oeil. Cette texture unique, ce subtil parfum de vanille, un petit coussin réconfortant et qui nous emmène loin. Cette texture est vraiment ce que les japonais aiment : ils ont récréé un cheesecake occidental mais dans leurs cordes. Et les nôtres aussi. Le secret ? La douceur, l’air et l’humidité (je vous explique tout plus bas). L’essayer c’est l’adopter c’est sûr ! J’ai fait plusieurs essais (même de la cuisson) et cette version est ma préférée. Si vous souhaitez un coeur plus crémeux, doublez les quantités (je vous donne tous les détails). La recette est inspirée du site Oh mon bento 😉
Encore un petit voyage dans une ancienne recette de Rome, toute douce, délicate, parfumée aux agrumes, un petit nuage de printemps avec le budino di ricotta. Un flan à la ricotta ou un cheesecake léger et sans pâte, cousin du fiadone (il y a plein de versions de ce type de dessert). Un dessert très facile, frais, qui se conserve et qui est parfait en fin de repas (et même pour Pâques !) Je l’ai servir avec un coulis d’oranges sanguines mais même seul il a son charme (on sent bien les agrumes). Vous avez en plus la vidéo pas à pas !
Le dessert minute de l’été, tout frais, coloré presque un gâteau joyeux et enfantin mais qui reste chic : voici des cheesecakes sans cuisson en verrine aux fraises, framboises et pêche (et groseilles en plus 😉 parfaites en fin de repas… histoire de prolonger encore cette magnifique saison.
Le cheesecake frais, gourmand, facile et festif de l’été (parfait pour le 14 juillet non ?). Le dessert dont on a envie sans devoir allumer le four. Je vous propose un cheesecake à la ricotta et chocolat blanc sans cuisson et même sans gluten. C’est vraiment une petite merveille à la fois sensuel et léger en bouche. Une âme italienne. Et avec les fruits à côté vous avez le must de la saison.
Non seulement le cheesecake c’est très bon, facile à réaliser mais en plus il se prête à toutes les variantes et s’adapte à toutes les saisons. Après le cheesecake newyorkais au coulis de fraise et rhubarbe, je reviens un peu vers mes racines avec un cheesecake à la ricotta et une touche d’amaretti (quoique aux États-Unis on prépare souvent aussi des cheesecake avec de la ricotta qui est pourtant un peu différente et plus riche que la vraie italienne ;-). L’idée de départ était d’alléger le cheese cake, lui donner un peu plus de texture (c’est moins crémeux et riche que le classique) mais surtout d’accueillir tous ces merveilleux fruits d’été (provenant pratiquement tous de Provence) que j’avais trouvé sur le marché : abricots, framboises, fraises…
