Si vous souhaitez donner une note italienne à vos repas de fêtes, réévoquer des souvenirs lointains ou tout simplement découvrir de nouvelles traditions, voici un menu de Noël authentique, de l’apéritif au dessert (avec un choix pour le primo et les desserts) super facile à réaliser et avec en plus les vidéos pas à pas. Cappelletti, risotto, bûche roulée façon cassata…. pour vous régaler !
Des biscuits de fêtes, profondément chocolatés, à la texture unique : des cookies brownie au chocolat et fleur de sel, avec ce coeur léger et moelleux et ces bords plus croustillants. Je vous ai déjà proposé des cookies brownie, mais cette fois la recette est différente, à la saveur plus intense, forme plus grande et surtout avec la touche de fleur de sel. En plus vous avez la vidéo pas à pas ! Une jolie idée de cadeaux gourmand ou en tous cas pour ouvrir le bal des biscuits de Noël n’est-ce pas ?
Une façon différente de déguster les pois chiches…. ancestrale du Moyen-Orient mais aussi très tendance, à mettre où l’on veut ! Des pois chiches rôtis aux épices cajun (ou ce que vous préférez), à la texture plus ferme (pas encore totalement croustillante), le mâche agréable, ces parfums…
Le gâteau aux pommes… indémodable, incontournable, qui sent bon l’automne et l’hiver, qui réconforte, qui rend hommage à ce fruit si humble mais magique à mes yeux. Et si en plus les pommes brillent, sont fondantes et fermes à la fois, la pâte est savoureuse et parfumée… on adore ! Je vous propose un gâteau renversé aux pommes et à l’huile d’olive (une variation de ma base de gâteau renversé comme le gâteau renversé aux prunes par exemple). La pâte est vraiment délicieuse, moelleuse et le gâteau riche en pommes caramélisées (suivez mes conseils plus bas pour une esthétique parfaite et… pas comme la mienne).
Petit voyage à travers l’Italie, dans ces pizzeria joyeuses, chaleureuses, aux ingrédients soignés comme il y en de plus en plus. De la couleur, des contrastes, cru et cuit, des saveurs complémentaires… un pizza super gourmande, très italienne, contemporaine et irrésistible ! Je vous présente ma pizza d’automne : pizza au potimarron, burrata et jambon de Parme. Toute simple et pourtant magique grâce à la douceur de la courge, la fraîcheur laiteuse de la burrata rééquilibrée ensuite par la finesse et le côté salé du jambon de Parme (le préféré de mon petit Adriano, il ne veut que celui-là ;-). Une histoire de contrastes comme dans cette pizza aux courgettes et burrata ou cette pizza au citron, burrata et anchois.
Ah la feta ! Ce fromage grec si particulier et tant aimé… et passepartout en cuisine. Il apporte toujours une touche spéciale, de par son goût prononcé (brebis ou même parfois un mélange avec du lait de chèvre), son côté salé et sa texture. Vous l’aurez compris, je l’aime beaucoup et j’ai donc pensé vous partager trente recettes avec la feta, de l’apéritif au plat (viande, poisson ou végétarien) en passant par les salades, les tartes et les soupes. Histoire d’être inspirés quand elle nous attend dans le frigo ou chez le fromager.
Un peu comme le camembert rôti ou l’halloumi grillé (que j’adore !), elle est parfois proposée dans des brasseries ou restaurants. C’est tout bête, gourmand et goûteux ! Voici donc la feta rôtie au four parfumée au zaatar et aux herbes. Pas besoin d’être un cordon bleu comme vous pouvez l’imaginer mais il y a des petits choses à savoir pour obtenir la bonne texture et la servir en apéritif ou entrée (avec une salade verte ou une salade de tomates mmm). Alors voilà comment épater/régaler la belle-mère ou les amis, avec presque rien et en un rien de temps 😉
Ces apéritifs italiens, nonchalants, gourmands, simples qui font la part belle aux bonnes choses. Dégustez avec moi ces mini pizzas aux courgettes, chèvre et jambon de Parme, croustillantes, fondantes, avec la note verte des courgettes et le jambon de Parme doux qui fond en bouche ! On adore à la maison et on peut en manger sans fin/faim.
Un concentré de soleil, de saveurs, de couleurs, un vrai délice que cette tartinade au thon et aux poivrons. Pour vos apéritifs mais également en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson, une sauce pour les pâtes ou à côté d’un riz nature… C’est à la fois dense mais lisse, fluide, léger en bouche, on sent bien les deux ingrédients (surtout le poivron en tête et le thon en fond ;-). L’idée m’est venue après avoir goûté dans mon bar à cocktail préféré de Aix, Céleste (toujours très raffinés et originaux) une tartinade en boîte avec du thon des poivrons et du chorizo (confectionnée mais de qualité). Et j’ai donc réalisé la mienne maison et plus légère.
Et voici donc ma dernière version d’aubergines rôties que j’adore, que je tenais à partager avec vous et que j’ai préparée tout l’été : des aubergines rôtie au zaatar et à la melasse de grenade. Un peu les cousines de ces aubergines rôties au zaatar mais avec tout une autre sensation en bouche grâce à la découpe (le secret) : plus de mâche, le petit goût grillé (sur toute la superficie), le coeur fondant.
