Bouchées de radis noir, saumon fumé et fromage frais parfumé aux agrumes. J’ouvre le bal de l’apéritif du menu des fêtes, après les biscuits gourmands, le saumon en croûte… 😉 Un apéritif léger, facile, élégant pour un Noël blanc. La fraîcheur crue du radis, le crémeux du fromage avec les petites touches d’aneth et de citron, surmonté de l’intensité du saumon fumé (prenez-en de qualité, dernièrement j’ai eu un coup de coeur pour celui sauvage d’Alaska). Prêtes en deux temps trois mouvements, l’apéritif qui peut vous suivre toute l’année avec joie.
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Quels sont les ingrédients de ces bouchées festives au radis noir
Presque des restes de frigo hi hi :
- du radis noir
- du saumon fumé
- du fromage frais (type Philadelphia ou Saint-Morêt) ou bien un mélange de ricotta et mascarpone
- de l’aneth frais (ou persil, ciboulette…)
- du citron
- de l’orange ou de la clémentine
- et pas de sel ! (car le reste l’est déjà 😉
- du sésame noir pour la texture et le visuel (facultatif)
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Bouchées de radis noir, fromage frais et saumon fumé
Un apéritif léger, rapide et raffiné avec une base de radis noir, du fromage frais parfumé aux agrumes et du saumon fumé.
Ingrédients
Instructions
- Mélanger le fromage frais avec l'aneth, le zeste de l'orange et la moitié de celui du citron. Ajouter 2 càs de jus de citron (garder le reste pour servir).
- Mettre dans une poche à douille lisse (c'est plus pratique pour garnir mais une petite cuillère ira bien aussi)
- Découper le saumon en petits dés de 1 cm maximum
- Laver et couper finement le radis noir en tranches fines (3-4 mm j'ai fait avec une couteau pas besoin de mandoline, il faut que ça fasse base de tartine)
- Garnir les tranches de rais noir avec la crème au fromage frais agrumes et aneth. Ajouter ensuite le zeste de citron, les morceaux de saumon fumé, un peu de sésame noir et servir avec le reste de jus de citron jaune.
Notes
Conseils :
Conservation : cet apéritif est parfait tout juste préparé mais sachez qu’il se conserve au frais 2-3 heures (pensez à verser un peu de jus de citron sur le saumon).
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le fromage frais par du chèvre frais, du Boursin aux herbes ou bien de la ricotta mélangée à un peu de mascarpone comme dans ces roulés de saumon fumé
- remplacer le sésame noir par du sésame blanc ou des pistaches
j’aime beaucoup cette déco blanche pour les fêtes et de plus en plus . L’âge sans doute …..
belle journée
Moi aussi… et depuis toujours 😉
Belle journée
Bonjour
Le saumon se dépose sur la mousse ?
Je suppose vu la photo mais cela ne figure pas dans la recette
Merci pour toutes ces belles idée de repas de fêtes !
Anne
Bonjour Anne,
Avec plaisir ! Oui c’est bien ça (oubli rajouté)
Belle journée
Bonsoir
Comme tous les ans je reçois mes deux enfants, cette année nous fêtons noel et l’anniversaire d’un de mes garçons un peu en avance, et chaque année je m’inspire de vos recettes
Souvent un plat de pâtes.
Cette Année deux apéros , avec le radis noir et saumon, ensuite l’artichaut aux pignons de pin
Et le Risotto aux crevettes
J’oubliais mon gâteau génoise noisettes ,et ricotta car j’ai pas trouvé l’autre (je ne me rappelle plus le nom)fraîche…….
Allez au boulot , il est 18h, j’ai jusqu’à demain midi pour que tout soit prêt
Bonnes fêtes ,et merci.
Laurent
Merci merci Laurent je suis touchée et honorée ! Je vais aussi refaire le radis noir aujourd’hui pour des amis 😉
Bon appétit et profitez bien de vos enfants !
Merci Edda
J’avais pas vu votre message du 18 décembre! Merci
Très bonne Année à vous et vos proches😉
Allez aujourd’hui je refais le gâteau à la riccota! Il est tellement bon….
🙂
Topissime le radis noir saumon ! J’essaye aussi avec un miniblinis a la place du radis noir … plus banal mais pas mal aussi
Très joyeux Noel
Armelle
Merci Armelle ! Je confirme et c’est super simple que je l’ai refais plein de fois 😉
Oui les blinis ça marche toujours https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/12/blinis-au-sarrasin.html
Très joyeux Noël