Un apéritif sain, minute et gai ! Les courgettes façon pizza ou la pizza de courgettes (sans pâte donc) qui regorge de légumes, de légèreté, de saveurs d’Italie du Sud et de gourmandise. Parfaites pour l’apéro (ou même un repas léger minute), dans le même esprit que le pizza d’aubergines (ou les aubergines façon pizza) ou les chips de courgettes au parmesan qui ont toujours un succès fou ou même avec l’âme de la parmigiana de courgettes : avec des tomates, de la mozzarella, du basilic et l’envie d’été.
Pizza d’aubergines (sans pâte)
Aubergines rôties façon pizza (sans gluten). Une recette rapide, facile, légère et délicieuse
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Les ingrédients des courgettes façon pizza
Plein de légumes et ingrédients du placard 😉
- des courgettes (bien fermes) vertes ou claires ou jaunes
- de la sauce tomate nature, le coulis (la passata en italien). Vous pouvez aussi utiliser des tomates concassées en boîtes mais avec le coulis ça va plus vite
- de la mozzarella fiordilatte ou de bufflonne, bien égouttée (sinon trop d’eau vu qu’il y a aussi celle des courgettes)
- des plus : anchois, câpres, olives selon les envies
- du basilic
- de l’huile d’olive vierge extra
- du sel et du poivre
Comme réaliser ces pizzas de courgettes sans pâte
Il y a deux étapes (j’ai testé différentes variantes aussi de température de cuisson et suis arrivée à cette conclusion pour avoir une bonne texture de base des courgettes, cuites mais encore légèrement fermes et la cuisson de la garniture)
- Faites pré-cuire les courgettes seules à température moyenne-haute (190-200°C) pour les cuire et les faire un peu sécher. Il faudra une dizaine de minutes (peut-être un peu plus selon les fours et les courgettes).
- Ajoutez ensuite la garniture (qui est humide compte tenue des tomates) et faites cuire à plus haute température (220 voire 230°C) sous le grill pour faire griller légèrement. Ceci 5 à 10 minutes maximum, surveillez l’aspect !
Courgettes façon pizza ou pizza de courgettes sans pâte
Un apéritif minute à base de courgettes comme des mini pizza avec de la tomate et mozzarella. Gourmand, léger et facile.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 couteau
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes bien fermes
- 200 g tomate en coulis (passata)
- 150 g mozzarella bien égouttée
- quelques filets anchois à l'huile d'olive (facultatif) ou des olives noires dénoyautées
- quelques mini câpres au vinaigre (facultatif)
- feuilles basilic
- huile d'olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante). Tapisser deux plaques de papier cuisson.
- Laver et découper les courgettes (en retirant les extrémités) en fines rondelles de 4 mm environ.
- Les déposer sur les plaque, côte à côte. Saler légèrement et verser un filet d'huile d'olive.
- Enfourner pendant 10 minutes environ (voire 12).
- Pendant ce temps, verser le coulis dans un bol et découper la mozzarella en dés dans une assiette.
- Découper les filets d'anchois en petits morceaux de 3-4 mm.
- Sortir les rondelles de courgettes. Garnir avec une cuillère à café de coulis et un dé de mozzarella (sur certaines courgettes on peut ajouter aussi un morceau d'anchois)
- Enfourner à 220°C grill pendant 5 à 7 minutes (voire un peu plus).
- Garnir ensuite avec une olive si on le souhaite ou une câpre, un filet d'huile d'olive, du poivre et une feuille de basilic.
- Servir chaud ou à température ambiante.
Notes
Conseils :
Conservation : ces courgettes pizza se conservent quelques heures à température ambiante, vous pouvez les repasser sous le grill avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer la sauce tomate par uniquement de la mozzarella et un peu d’anchois (très italien et plein de caractère)
- remplacer. la sauce tomate par des poivrons rôtis
- remplacer la basilic par de l’origan ou du persil ou du thym
- remplacer la mozzarella à la fin par un peu de feta ou de burrata (à mettre crue en petite quantité) ou même du chèvre frais ou de la ricotta fraîche de brebis
- remplacer le courgettes par de la courgette butternut (dans ce cas faites-la cuire seul un peu plus longtemps)
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bonne idée , merci Edda