C’est un article que je souhaitais écrire depuis longtemps et qui m’a souvent été demandé. Je n’ai pas encore sauté du côté du Batch Cooking (pas encore l’inspiration et je ne sais si ça correspond vraiment à ma nature, mon approche de la cuisine, mais ne jamais dire jamais) mais je vous livre ici plus de trente recettes à préparer à l’avance (trois quatre jours, j’ai exclu le congélateur bien sûr) et qui sont toutes faciles (en gros il faut mélanger, faire mijoter…), je n’ai pas dit rapides ;-). Vous avez des :
- tartes et cakes salés,
- des soupes,
- des sauces pour les pâtes,
- des plats : de viande mijotés, du poisson, des plats végétariens
- différents types de desserts (sans four ou sans cuisson ou bien avec comme des cakes ou des flans).
Bien sûr j’aurais pu en regrouper une centaine, j’ai mis ce qui m’inspire en ce moment et j’ai vraiment misé sur la facilité. Et en général dans toutes mes recettes vous avez de conseils de conservation. Vous me direz lesquelles vous ont plu ?
1. Tartes, quiches et cakes salés
Ils se conservent jusqu’à trois jours au frais
Quiche au thon et sardines
Une recette délicieuse, facile et du placard pour ensoleiller vos repas (en entrée ou plat principal)
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Quiche ou tarte aux oignons, épinards et Reblochon
Une quiche 100% maison, végétarienne, savoureuse et gourmande. Un repas complet parfait avec une salade.
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Cake au camembert et aux herbes
Un cake salé tout vert moelleux, savoureux et très facile à réaliser. Idéal pour un pique-nique ou un buffet.
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Cake aux courgettes et à la feta
Recette de cake aux courgettes avec une touche de feta. Savoureux, facile et moelleux.
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2. Soupes
Elles se conservent (sans la garniture) deux ou trois jours au frais
Soupe veloutée de châtaignes ou marrons façon cappuccino
Une soupe délicate facile, pleine de petits plus et idéale aussi pour les fêtes
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Velouté de patate douce, panais et champignons sautés
Une soupe savoureuse, chaleureuse, légère et qui change. Elle peut devenir une entrée pour le réveillon.
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Soupe de carottes au gingembre
Une recette parfumée et originale de soupe de carottes au gingembre
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Soupe butternut à la pancetta croustillante
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Velouté de maïs chips de chorizo
Velouté de maïs avec des chips de chorizo, facile et plein de peps
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3. Sauces pour les pâtes
Elles se conservent trois jours au frais
Sauce à la bolognaise
La véritable recette italienne du ragù de Bologne, tous les secrets pour la réussir
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Bolognaise végétarienne super savoureuse
Pâtes à la bolognaise en version végétarienne (voire végan) avec des lentilles, des champignons et plein de petits trucs pour la rendre savoureuse
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Pâtes à la sauce de tomates rôties
Des pâtes savoureuses au goût intense de tomates rôties avec la touches des cacahouètes et du basilic
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Pâtes au pesto de basilic comme en Italie
La recette italienne des pâtes au pesto tout maison. Ultra simple et rapide avec la vidéo pas à pas.
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4. Plats à préparer à l’avance
4.1 Viande
Se conservent jusqu’à trois jours au frais
Boulettes légères de viande à la sauce tomate à l’italienne
Délicieuses et moelleuses boulettes de viande avec une cuisson douce et des petites surprises
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Queue de boeuf à la romaine
La recette italienne de la queue de boeuf mijotée à la sauce tomate. Un délice !
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Boeuf Bourguignon
Le délicieux boeuf bourguignon avec une recette parfaite de Julia Child
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Joue de boeuf braisée au vin rouge
Joue de boeuf braisée au fin rouge super fondante
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Épaule d’agneau au four à l’indienne
Une épaule d'agneau fondante cuite au four avec du curry, du tandoori et plein de bonnes choses
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Curry d’agneau
Une merveilleuse recette de curry d'agneau avec de la pomme et de la banane
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4.2 Poisson
Ils se conservent deux à trois jours au frais
Morue à la sauce tomate à la sicilienne (baccalà agghiotta)
De la morue dans une sauce délicieuse à base de tomates, câpres, olives et des petits plus, typique de Sicile et de Noël.
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Morue à la vénitienne (baccalà alla vicentina)
Morue mijotée aux oignons et au lait, un plat fondant typique italien (Vénétie). Léger, facile et goûteux.
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Curry de poisson à l’indienne
Recette de curry de poisson facile, rapide et très parfumée
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Lasagnes au poisson à l’italienne
Une recette italienne facile, délicieuse et légère à base de saumon, poisson blanc et crevettes
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4.3 Végétarien
Ils se conservent jusqu’à quatre jours au frais
Curry végétarien pois chiches épinards
Une recette de curry facile, du placard et très savoureuse.
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Curry végétarien au potimarron, chou-fleur et pois chiches
Un curry végétarien avec des légumes de saison
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Lasagnes végétariennes
La recette des lasagnes végétariennes comme en Italie, pleine de bons légumes, de tomates, mozzarella et ricotta. Très facile et un délice !
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Lasagnes à la courge butternut et au fromages
Des lasagnes crémeuses, fondantes avec de la courge, du fromage raclette, des herbes… Un recette facile et bon marché
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5. Desserts rapides à préparer à l’avance
Conservation : ils se conservent tous trois jours au frais
5.1 Crèmes et mousses (sans four)
Panna cotta au yaourt
Un dessert simplissime et élégant à la superbe texture qui vous prendra 10 minutes de temps
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Mousse au chocolat au lait (sans oeufs)
Une mousse gourmande, facile et rapide avec juste deux ingrédients du placard.
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Crème légère au cacao (budino du cioccolato)
La recette italienne du budino al cioccolato, un flan/crème léger au cacao
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5.2 Cakes, flans et gâteaux
Ils se conservent trois jours au frais voire quatre jours pour les cakes
Cake au chocolat et oranges confites façon orangette
Un cake au chocolat garni et parfumé aux orange confite puis avec une glaçace chocolat pour donner la sensation des orangettes. Facile et élégant.
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Gâteau ou cake bien moelleux au miel et au thé ou à la camomille
Un cake moelleux et délicieux au miel (sans laitages)
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Budino di ricotta (flan ou cheesecake sans pâte)
Un flan léger à la ricotta, très facile, avec quatre ingrédients, parfumé aux agrumes comme à Rome. La recette traditionnelle et la vidéo pas à pas.
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Flan pâtissier au chocolat sans pâte
Le classique mais au chocolat et sans pâte. Une recette très facile et gourmande
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Crème caramel
La recette de Mimi Thorisson, facile et gourmande avec une texture parfaite
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Cheesecake sans cuisson à la ricotta et chocolat blanc
Un cheesecake frais, facile, délicat et gourmand sans cuisson, sans gluten et sans oeufs ni gélatine
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Flan au chocolat sans pâte
Flan pâtissier au chocolat sans pâte
Le classique mais au chocolat et sans pâte. Une recette très facile et gourmande
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Tarte au chocolat sans cuisson
Gourmande tarte au chocolat facile, rapide et sans cuisson au four.
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Super boulot que tu as fait là, Edda! Bravo et merci. ça aide à réaliser qu’on peut, avec un peu de méthode et d’organisation, renoncer aux plats précuisinés dans les magasins. On peut manger maison et goûteux même les jours surchargés. Perso, j’adore les recettes de curry (poulet indienne et poisson). Merci encore et très très belle journée!
Merci beaucoup de l’apprécier (plus long qu’il n’y paraît 😉 et ravie de vous inspirer. Oui je suis tout à fait d’accord, c’est meilleur et bon marché.
Oui oui moi aussi je suis fan de curry (j’en prépare régulièrement).
Bonne soirée !
Merci Edda pour toutes ces recettes qui me mettent l’eau à la bouche. Le plus difficile c’est de choisir par lesquelles commencer 😀. J’ai hâte de m’y mettre et de les déguster.
C’est toujours avec un grand plaisir que je découvre tes recettes. 👏👏
Un grand merci Nadia, ravie qu’elles vous inspirent !
Belle soirée
Bonjour Edda,
Je voulais juste vous dire que le cake aux écorces d’orange et chocolat était somptueux ! Une profondeur de goût, chocolaté sans être lourd, un parfum d’orange magnifique. Un dosage parfait, comme d’habitude .
Vous êtes notre ange culinaire !
Bonne journée
Elisabeth
Merci infiniment Elisabeth, si contente qu’il vous ait séduit autant !!
Belle journée
Super bonne idée !
One more time : un grand MERCI, Edda :-))
Merci merci à vous !!
Bonjour merci pour votre travail, comment réchauffez vous les tartes svpl
Bonjour Salomé, merci !ç
Dans le four à 150°C.
Super cette liste à conserver bien sûr.
Merci Gene !
Bonjour Edda, Merci pour tout ce travail et pour toutes vos idées pratiques qui aident tant. Merci aussi de nous faire passer ainsi de très bons moments en famille et entre amis.
Un grand merci à vous Elyse pour le message chaleureux !! Si heureuse d’y contribuer 🙂