Pour rester dans l’esprit des fêtes, la note gourmande et l’organisation, j’ai pensé vous proposer, en alternance avec des recettes festives, des listes d’idées avec mes recettes fétiches (peu nombreuses mais bien sélectionnées 😉 que vous pouvez préparer à l’avance. Voici donc six recettes (en fait sept avec la dernière création 😉 de bûches pâtissières, c’est à dire des entremets, par couches, très faciles à préparer dès maintenant et à conserver au congélateur… Histoire d’être tranquille déjà sur ce plan. Vous en avez pour tous les goûts : chocolat plus ou moins intense, avec des fruits, des marrons et même des recettes sans gluten. Vous me direz lesquelles vous testerez ?
C’est quelque chose que je fais chaque année, même quand j’ai beaucoup d’invités (ce qui ne sera pas le cas cette fois-ci), je prépare deux ou trois bûches pâtissières ou deux desserts glacés que je garde sereinement au congélateur…. et puis, le jour J… la magie qui sort du chapeau de Edda ! 🙂
Quels moules utiliser pour des bûches ?
Pendant longtemps, je n’avais rien et j’ai improvisé avec des moules à cake (même en aluminium ;-). Je vous suggère d’utiliser
- version sans investissement : des moules à cake. Ceux en métal (si possible recouverts de film alimentaire plus facile pour démouler; mais un sèche cheveux ira très bien aussi, voir mes recettes 😉 ou en silicone (ça tient un peu moins bien au début quand il y a des mousses)
- des moules en silicone spécial bûche qui sont très bien conçus, j’aime beaucoup ceux de Silkomart
- des moules en métal demie-sphère (grand classique) qu’on appelle goûtières
- des bouteilles en plastiques coupées en deux dans la sens de la longueur (pensez à avoir une base ou deux boîtes de conserves à côté pour la faire tenir 😉
Recettes de bûches pâtissières (ou entremets) au chocolat
- Bûche aux trois chocolats
- Bûche au chocolat, fruit de la passion et croustillant praliné
- Bûche chocolat café et noisettes
Recettes de bûches de Noël faciles aux fruits
- Bûche Mont-blanc coeur de framboise (sans gluten)
- Bûche Forêt-Noire
- Bûche citron pistache (sans gluten)
- Bûche coco passion (sans gluten)
J’avais réalisé la bûche Mont-blanc coeur de framboise qui a eu un grand succès il y a 2 ou 3 ans ! En prenant son temps et en étant méticuleux ce n’est pas difficile à faire
Cette année je vais voir !
Merci pour toutes ces idées
Anne
Merci Anne pour le retour ! Vous me direz ?
Merci pour toutes ces recettes bien tentantes !
Si on les prépare à l’avance, combien de temps faut-il pour la décongélation selon vous?
Merci d’avance et très bonnes fêtes !
Avec grand plaisir Lucie !
C’est précisé dans chaque recette, compter environ 6 heures au frais.
Belle journée
c’est un réel plaisir de se mettre à la patisserie avec vos recettes bien expliquées : merci Edda et bonne année 2021
Merci à vous Patricia ! Belle année 🙂
Mais quelle bonne idée d’utiliser des moules à cake ! Pourquoi je n’y ai pas pensé avant …, j’avais tellement la flemme d’investir dans un moule à bûche. Par contre, va falloir trouver une idée pour l’insert, une suggestion ?? 🙂
Merci pour ces recettes en tout cas :). Je suis tentée par la chocolat passion praliné , et la montblanc/framboise !
hi hi 😉 Vous pouvez utiliser des mini moules en silicone à cake, demi-sphère, barre ou bien simplement le fond d’un autre moule à cake, après vous découperez en deux quand l’insert est congelé
Oui les deux sont divines 😉
J’utilise les moules à glaçon du Suédois qui sont longs ou alors vous pouvez utiliser des moules à glaçon carré et vous en mettez plusieurs.
Merci pour le tuyau 😉
Bonsoir Edda, je vous adore, vous, votre site super sympa et vos recettes succulentes MAIS je n’apprécie pas quand vous conseillez d’acheter des ustensiles de cuisine chez ce géant qui nous fait tant et tant de torts, j’ai nommé Amazon.
Merci pour votre attention, cordialement Joelle
bonjour , je ne suis pas une grande consommatrice en quoique ce soit , donc je commande très peu sur internet MAIS après avoir moi aussi dénigré Amazon, j’ai eu finalement recours à eux grâce à la rapidité de leur envoi .
ainsi j’ai commandé sur internet au Temple du japon il y a 15 jours une poêle à blinis, j’attends encore ….
je pourrais vous citer 3 autres exemples d’envois tardifs de fournisseurs différents .oui la concurrence est rude ,aux fournisseurs de faire leur travail plus efficacement.
Cordialement Anne
Parfaitement d’accord. Le service aussi est important 🙂
Bonjour Edda,
merci pour vos belles sources d’inspiration, comme toujours.
J’ai une petite question d’ordre pratique : lorsque vous indiquez dans certaines recettes la température idéale pour une préparation, quel type de thermomètre utilisez-vous ? J’en ai vu plusieurs en magasins mais je ne suis pas sure que ce soit vraiment dédié à ça.
D’avance merci, et bonnes fêtes à vous et à tous, même si cette année c’est sûr ca va être bien différent.
Sophie
Bonjour Edda et à toutes les autres
Je viens d’acheter un moule à buche Silkomart. Mais maintenant je me demande si je peux faire cuire un gateau dedans, car la plupart des recettes que je vois sont à base d’entremet.
Merci pour vos réponses
Bonjour Clo,
Oui en principe vous pouvez cuire dedans (jusqu’à 200°c il me semble c’est indiqué). J’ai déjà testé, cela ne pose pas de soucis mais je trouve que la forme se tient moins, moins nette (il y a peut-être un truc qui m’échappe, beurrer…)
Bonne journée !
Bonjour,
Chaque année je suis attitrée à la réalisation de la bûche de Noel pour le repas familial et ces dernières années c’est grâce à toi que j’ai régalé mes proches. J’ai testé plusieurs de tes recettes, toutes délicieuses et très bien expliquées ! Mais je ne suis toujours pas décidée pour celle de cette année, peut être celle aux trois chocolats, mais j’y ajouterais bien un petit croustillant praliné, qu’en penses tu? Merci en tout cas pour toutes ces belles recettes.
Elise
Bonjour Elise,
Merci merci pour les retours enthousiastes, si contente de vous accompagner chaque année !!
Oui le croustillant praliné s’y marie très bien 😉
Belle soirée