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| Clafoutis figues et mascarpone |
Je vous propose le dessert du mercredi, super simple, crémeux, fruité et très de saison : un clafoutis aux figues et au mascarpone (avec ou sans gluten).
J’adore les figues, c’est un fruit et un arbre qui fait partie de mes souvenirs d’enfance (j’ai des figuiers dans la maison de famille en Italie) et de mon paysage amoureux de l’été. Et puis c’est bon avec tout, du sucré, du salé (comme cette pizza au jambon et aux figues, une de nos préférées).
En Italie, les figues font leur apparition dès le début de l’été, d’abord les vertes, plus douces et moins sucrées mais tout aussi séduisantes jusqu’aux violettes i settembrini. Que l’on trouve surtout ici en cette période.
Un fruit ancien, doux que j’aime cueillir (aujourd’hui avec le petit Adriano très amusé) sur l’arbre. En écartant ceux qui ont déjà séché, ceux qui ont été déjà goûtés par les oiseaux…
Pour revenir à la recette, je suis partie du clafoutis aux pêches et mascarpone nous avait énormément plu par sa texture. J’ai juste diminué le sucre pour l’adapter aux figues.
Un dessert gourmand, qui se laisse dévorer (très bon aussi avec une glace figues et lait d’amandes par exemple) et qui se conserve bien.
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| Clafoutis aux figues |
Clafoutis aux figues et au mascarpone (avec ou sans gluten) (pour 6 à 8 personnes)
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 à 35 min
- 12 figues moyennes mûres mais encore un peu fermes
- 25 cl de lait frais entier (ou même de lait d’amandes)
- 250 g de mascarpone
- 90-100 g de sucre
- 2 oeufs entiers (autour de 120 g sans la coquille)
- 20-25 g de farine ou 15 g d’amidon de maïs type Maïzena (dans ce cas, ce sera sans gluten)
- une pincée de cannelle en poudre
1. Préchauffer le four à 190°-200°C (chaleur tournante). Beurrer le moule avec du beurre fondu (et un pinceau) ou du beurre mou. Ce n’est pas obligatoire mais le clafoutis se détache mieux.
2. Dans un grand saladier fouetter les oeufs avec le sucre et la farine. Incorporer le lait tout en fouettant, la cannelle et enfin le mascarpone. Passer le tout dans le bol du mixer pour avoir une crème homogène.
3. Laver et couper les figues en deux. Les poser face ouverte vers le haut dans le moule (rond de 20-22 cm; ou rectangulaire de 20×30) ou bien des moules individuels de 10 cm. Verser dessus la crème du clafoutis.
4. Enfourner pendant 20 min si moules individuels et 30-35 min si unique. La pâte va gonfler et dorer mais le coeur doit rester encore légèrement tremblotant (il va se raffermir en refroidissant). Attention à ne pas trop cuire.
Sortir du four, laisser tiédir et déguster.
Conseils :
– Conservation : ce clafoutis se conserve bien 2 à 3 jours au frais, recouvert de film alimentaire. Pensez à le sortir 20 min avant afin de le déguster à température ambiante
– Sucre : il y a volontairement peu de sucre car les figues le sont déjà mais à vous d’augmenter si besoin et en fonction de vos fruits
– Le mascarpone permet de donner une texture crémeuse et agit aussi comme liant (il y donc moins de farine ou d’amidon). Je suis très fan de cette recette de base. La crème (l’appareil à clafoutis 😉 est abondante et peut sembler liquide mais elle va prendre du corps en cuisson.
– Si vous cherchez d’autres recettes ensoleillées avec des produits (dont les figues) superbes, découvrez mon livre Cuisine du Soleil avec plus de 130 recettes, salées et sucrées, toutes faciles et qui voyagent autour de la Méditerranéen.
C'est un beau clafoutis de saison.
Ricetta particolare davvero, e molto invitante 🙂
Mascarpone et figues, que des ingrédients délicieux. Un beau clafoutis !
Parfait pour cuisiner les figues! Et le mascarpone…. mmmmmmh
Quelle bonne idee!!!!
Ricetta fatta, buonissima, brava Edda
Grazie contentissima ti sia piaciuto!
Hop sur la liste de courses ? je reçois des amis ce we pour le goûter et j'ai justement pleiinnn de figure dans mon jardin ? ce sera parfait!merci! Je cherche aussi à faire un alcool de figues, par hasard tu n'aurais pas une recette sous la main?
Cette recette est un vrai délice, merci !!! La touche de cannelle apporte un plus que je n'aurai pas osé spontanément et le mascarpone un moelleux vraiment gourmand !
J'y ai apporté ma petite touche perso. Comme mes figues ne semblaient pas très mûres je les ai faites confire avant cuisson dans du beurre en les arrosant de miel de tilleul. J'ai soupoudré en plus de deux sachets de sucre vanillé avant de mettre à cuire au four.
Au moment de servir j'ai arrosé le clafoutis du sirop figues/miel issu de ce confit. Un vrai délice !!!
Une recette tomber par terre ! Testée plusieurs fois et même sur des invités ! 😀
Hi hi merci beaucoup Marion !
Bonjour Edda,
Rhaaaaa …. Et ben voilà le meilleur clafoutis du monde ! Réalisé avec des petites figues vertes dites “marseillaises” cueillies bien mûres sur l’arbre. Mille dieux ces parfums avec le lait d’amande et cette pointe de cannelle ! Prévu pour 6 ou 7 personnes … Il a été mangé à 4 !!! Mes invités ont été WOW… Seul commentaire bouche pleine de gourmandise ! Et tant que j’aurai des figues je crois que je vais un peu abuser de ce dessert … Je risque d’entendre “monomaniaque” …mais quand est bon, c’est bon ! Et la recette déjà partagée avec mes petites cousines d’Italie !!!! 10 000 mercis pour ce petit trésor gustatif ! Recette scrupuleusement respectée à la lettre va s’en dire….
Merci merci Christophe pour ton message si enthousiaste et tes mots gourmands !!
Belle journée
Tout simple, tout bon, pas trop sucré, parfait. Ce dessert a été unanimement apprécié. Merci Edda.
Merci beaucoup pour l’enthousiasme !!
Bonjour Edda,
Je t’avais écrit que j’allais abuser de cette recette… C’est fait avec mon 4eme clafoutis en quelques semaines !! Je crois réellement que cette petite figue verte “marseillaise” très parfumée est vraiment idéale pour ce dessert !!! Mille mercis encore et elle fait l’unanimité absolue de mes invités !!
Un grand merci à toi Christophe pour l’enthousiasme (et tes invités ont beaucoup de chance 😉 !!
Bonjour, je m’apprête à faire cette recette qui a l’air très alléchante, mais je suis perplexe au sujet de la taille du moule : un moule rond de 20 cm fait 319 cm^2, un de 22 en fait 379, un moule rectangulaire de 20×30 en fait 600. Donc cela devrait jouer beaucoup sur l’épaisseur, et donc le temps de cuisson ?
Bonjour
Très bon mais j’ai un petit souci ….en utilisant un grand moule on a du mal à servir de jolies parts qui se tiennent bien….
Faudrait il beurrer le moule ?
Merci
Bonjour Cricri,
Pour une belle découpe, il faut vraiment que le clafoutis soit froid et vous pouvez en effet beurrer le moule (avec du beurre fondu ou pommade).
Vous me direz ?
Je viens de tester cette merveilleuse recette de saison. Un régal unanimement approuvé !
Merci beaucoup Sophie pour l’enthousiasme !
Hello Edda,
J’avais déjà tenu des propos élogieux (mérités ) sur cette recette. Je l’ai faite à nouveau avec des petites figues blanches douces comme du miel et la chance de les cueillir sur l’arbre…quelle merveille ! Recette extraordinaire. C’est la saison , alors figues dans tous les sens: ce midi cailles au figues rôties, et ce soir risotto gorgonzola et figues sur ta base de risotto au raisin ! Merciiii pour toutes tes belles idées gourmandes à souhait! Et pis les figues c’est excellent pour la santé, je vais abuser je crois !!!!
Merci à toi Christophe, tu les fait vivre encore plus !!