Cake crumble coco et framboises |
J’avais envie de ce contraste, d’un vrai gâteau maison réconfortant mais avec des notes d’été (que vous pouvez d’ailleurs préparer toute l’année avec des framboises surgelées). Un crumb cake, un crumble ou même un streusel... même famille, concept qui prend des formes différentes 😉
Je suis partie d’une autre belle recette du blog ce crumb cake aux fraises, rhubarbe et basilic que j’ai ensuite adaptée au coco et complètement transformée…
Nous l’avons dégusté une fin d’après-midi avec ma maman dans le salon, le petit Adriano qui jouait par terre et nous deux en train de regarder des photos de famille et se remémorant de beaux souvenirs à la mer…
Cake coco framboises et crumble |
Cake crumble au coco et framboises (pour 6 à 8 personnes) (moule de 24 cm ou bien un moule rectangulaire)
Pour le crumble au coco
- 70 g de noix de coco en poudre
- 40 g de farine
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre froid en petits dés
Pour le cake au coco
- 160 g de farine + 40 g de noix de coco en poudre
- 160 g de crème de coco (voir cet article sur le lait de coco) ou, à défaut de crème fraîche épaisse
- 100 g de sucre semoule + un peu
- 80 g de beurre mou
- 2 gros oeufs (120 g)
- 1 càc de levure chimique (baking powder)
- 1 pincée de sel
Garniture
- 150 g de framboises (éventuellement surgelées encore congelées) (on peut augmenter jusqu’à 250 g pour un résultat plus fruité)
ottimo,buono,goloso,grazie,felice domenica
miam!!!j'essaierai afin d'améliorer le niveau de mes desserts!
Je viens de faire ce dessert avec mes enfants et il est très bon! J'adore particulièrement la garniture de ce «crumble»!
Bonsoir Edda,
Quelle est la texture du cake ? Ce n'est pas un peu sec avec seulement 2 œufs ? Je serai tenter d'en mettre 3. Je souhaiterai une texture fondante type quatre quarts. Qu'en penses tu ?
Bonsoir,
Non ce n'est pas sec du tout, fondant voire plus sur le moelleux comme un cake. Il y a déjà de l'eau du fait de la crème avec un oeuf en plus cela fera trop par rapport à la farine.
Tenez-moi au courant
Recette suivi à la lettre : excellent ! La texture est fondante comme je l’espérais. Merci beaucoup
Je vous en prie, ravie que ça vous ait plu !
Bonjour Edda ! Penses-tu que la recette puisse marcher avec du lait de coco à la place de la crème de coco ? Je ne pense pas pouvoir trouver la crème…
Merci et mille bravos pour le site, les recettes, les magnifiques photos ! Myriam
Bonsoir Myriam,
Merci pour tes mots et les compliments !
La crème se trouve en général juste à côté du lait de coco, en grandes surfaces. Autrement tu peux la remplacer par de la crème fleurette ou liquide entière. Le lait de coco contient beaucoup plus d’eau et cela va altérer la texture et le résultat final.
Bon bon… Je suis dans le sud de l’Italie, on ne trouve pas tout ici. Merci mille fois, j’essaie de trouver une solution. A bientot Edda. M
Ah je comprends. Essaie dans les magasins plus “ethniques” ou épiceries fines, sinon il y a toujours la panna 😉
Bonne journée !
Bonjour Edda !
J’ai testé cette recette , c’est un pur délice 😍
Vraiment trop trop bon , c’est fondant et aérien, ça se mange sans faim . Dans ma famille on a tous trop aimés. Merci 😊😊
Merci beaucoup Perrine pour le retour, ravie du succès !
Bonjour, recette testée et délicieuse sauf que le cake n’a pas pris. Cela ressemblait plutôt à un crumble tout court, sans doute un peu indigeste cf. pas cuit pour la base “cake”… Est-ce dû aux framboises surgelées utilisées telles quelles (250 g ) qui auraient rendu trop d’eau ? Ou alors ce serait un problème avec la crème de coco ? J’en ai acheté en magasin bio et cela se présente en bloc tout dur… Pas évident à mixer. Ou alors, temps de cuisson insuffisant? J’ai mis 40′ en statique (avec four préchauffé). Le cake est à nouveau au four : Wait and see! Bon, le principal, c’est que c’est bon la coco avec les framboises!!
Bonjour,
Merci pour le message. Si le cake n’a pas pris cela est du sûrement à la cuisson (elle peut varier selon les fours, ils sont tous différents) et peut-être aussi au moule (il faut qu’il soit en métal).
Belle journée !