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| Trente recettes avec le potiron, potimarron ou autres courges (velouté de potimarron et cèpes) |
Vu la période automnale et Halloween qui approche (même si je ne suis pas encore capable de vous concocter des gâteaux super décorés ou des mets qui font peur 😉 je vous propose plus humblement, trente recettes, salées et sucrées avec les courges (potiron, potimarron, courge butternut…), classiques ou originales et, surtout, toujours bonnes !
J’ai commencé à m’intéresser et à cuisiner le potiron et autres courges, il y a une vingtaines d’années. Elles n’ont pas vraiment accompagné mon enfance, sûrement peu fréquentes et liées à des lointains souvenirs (très frugaux) de mes parents. Ce n’est que dans les années 90′ qu’elles sont redevenues stars chez les Chefs, dans les magazines, les livres, pour ne plus nous quitter. Un peu comme beaucoup de légumes oubliés.
Je dois dire que je les apprécie énormément (j’ai du cuisiné plus de cent recettes, avec plusieurs variétés). De par leur douceur, texture (selon les types), on peut vraiment presque tout faire avec (soupes, accompagnement, cakes, pâtes, gnocchi, risotto, gâteaux…), même des desserts très bons et légers.
À vos courges alors. Bonne cuisine et bon week-end !
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| Trente recettes avec le potiron, potimarron ou autres courges (potimarron rôti) |
ENTRÉES, SOUPES ET ACCOMPAGNEMENTS
- Mini cakes au potimarron et Fourme d’Ambert
- Beignets de potiron et scamorza fumée
- Scone géant au potimarron, olives et feta
- Dip ou tartinade de courge butternut et oignons rôtis
- Velouté de potimarron aux cèpes sautés
- Velouté de potiron et gougères au gorgonzola
- Velouté de courge butternut, coco et saumon fumé
- Soupe de potimarron et Saint-Jacques poêlées
- Soupe de courge patidou et feta
- Soupe de courge butternut et pancetta croustillante
- Soupe de courge butternut et pois chiches
- Soupe veloutée de courge butternut à l’orange et lentilles
- Potimarron rôti
- Pommes de terre rôties farcies de potimarron et crumble minute au jambon
- Salade de potimarron cru, comté et clémentines
- Purée de courge butternut au chèvre
- Pâtisson farci de brebis et figatellu
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| Trente recettes avec le potiron, potimarron ou autres courges (risotto courge butternut et comté) |
PÂTES ET RISOTTO
- Risotto à la courge butternut et comté
- Risotto au potimarron, coppa et noisettes
- Risotto vegan aux amandes, courge butternut rôtie
- Gnocchi de potiron au speck et cèpes séchés
- Pâtes à la crème de potimarron, chèvre et chips de magret séché
- Gratin de pâtes à la courge butternut et mozzarella
- Tortelli di zucca (ravioli de potiron)
- Tortelli aux cèpes, stracchino et potiron
- Gnocchi de ricotta, potiron et guanciale
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| Trente recettes avec le potiron, potimarron ou autres courges (pain sucré au potimarron) |
DESSERTS
- Pain sucré au potimarron et raisins
- Cake au potimarron, orange et amaretti
- Gâteaux moelleux au potimarron, amandes et muesli
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| Trente recettes avec le potiron, potimarron ou autres courges (gâteaux moelleux potimarron) |
- Torta Monferrina (gâteau à la courge, pommes et chocolat)
- Cookies moelleux et épicés au potimarron et chocolat blanc
- Fondant au chocolat et potimarron (sans beurre et sans gluten)
- Glace au potimarron et chocolat façon stracciatella
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| Trente recettes avec le potiron, potimarron ou autres courges (fondant chocolat potimarron) |
Quelle avalanche de recettes! Il y en a une que nous testerons à coup sûr!…le risotto! Avec gourmandise, C&V.
🙂 Vous me direz…
Merci pour toutes ces belles recettes…de quoi cuisiner pour l automne et l hiver !
De rien ! Oui 😉
moi je ferai ttes les recettes avec du potimarron , que j'adore
merci Edda pour ttes ces recettes .
Anne
Moi aussi j'ai un faible pour le potimarron. Après j'adapte aussi en fonction du résultat souhaité.
Bon dimanche et à bientôt !
La première fois que j'ai mangé du potimarron c'était en 1984, en soupe faite par ma future belle-mère et j'ai tout de suite adorée. La soupe et la belle-mère �� après on a découvert la butternut et c'est toujours un plaisir d'essayer de nouvelles recettes. Certaines m'ont déjà interpellée ! Merci pour ce partage
Merci à vous pour le message et l'anecdote !
Tenez-moi au courant si vous testez quelque chose
Le risotto me tente énormément ,merci pour toutes ces idées .
🙂
J'ai fait un mix des 2 risottos ce soir un peu modifiés avec ce que j'avais sous la main; un délice!
Échalottes revenus dans l'huile d'olive puis cubes de potimarron coupés très petits mis à dorer puis riz rendu translucide puis vin blanc puis bouillon de poule ajouté par louches progressivement. Une fois le riz cuit comme il faut (je l'ai goûté plusieurs fois), j'ai arrêté la cuisson, salé, poivré, mis de la crème et des morceaux de comté 36 mois.
Un très grand merci pour cette nouvelle recette Edda que toute la famille a apprécié!
Laure
Merci à vous Laure pour l'enthousiasme gourmand et tous les détails ! Ravie que vous vous soyez régalés.
Bonne nuit !
J'ai choisi le pain sucré car il se fait sans oeufs. Merci pour cette belle recette : je raffole des courges !
J'ai justement réalisé un velouté de potiron au haddock ce week end.
Merci pour toutes ces bonnes idées !
Un beau panel de recettes!
Mille merci pour ces belles recettes. nous sommes fans de ces cucurbitacées à la maison et sommes curieux de découvrir et savourer de nouvelles recettes! bon dimanche et à bientôt.
Merci beaucoup pour toutes ces recettes qui me mettent l'eau à la bouche ! Un vrai plaisir d'automne !
Tout mes tente, merci et bravo !
Bonjour Edda, lorsque je clique sur les pates à la crème de potimarron, je me retrouve sur la soupe à l’huile de truffe blanche et Saint Jacques, est ce normal? Merci beaucoup!
Bonjour Laurence,
Euh non, c'est une erreur de ma part 😉 C'est rectifié et merci pour la signalisation. En tous cas voici le lien https://www.undejeunerdesoleil.com/2012/10/pates-radiatori-au-potimarron-chevre-et.html.
Bon dimanche !
Merci! Efficace comme d’habitude!