Pollo e peperoni…marinati

Versione italiana più giù Pollo e peperoni (poulet et poivrons) déjà la prononciation est sympatique, généreuse, sonne bien. C’est un plat typique de la cuisine romaine, un grand classique (mon mari a grandi avec et il adore ça), très simple et avec d’excellents ingrédients. Généralement le poulet (fermier) est coupé en morceaux, et cuit dans un faitout avec de l’huile d’olive (bien sûr), du vin blanc, des poivrons et des tomates. Même si bien nourissant, c’est un plat servi l’été, en particulier le 15 août. Ne me demandez pas pourquoi souvent des plats bien costauds sont servis chauds en plein milieu du mois d’août quand il fait 40°C ;-).
Cette version, inspirée en partie de La cucina Italiana, est légère, fraîche et pique-niqueuse. On utilise uniquement des blancs de poulet enrobés de farine de blé dur (qui donne un petit côté croustillant par rapport à la farine de blé tendre) légèrement frits puis marinés avec les légumes et un peu de vinaigre (élément fréquent dans la cuisine italienne qui apporte de la fraîcheur).
Un plat gai, goûteux, aux textures moelleuses et croustillantes. En plus il est facile, se prépare à l’avance et nous fait sentir un peu en vacances.

Poulet et poivrons marinés (pour 4 personnes)

– 300 g de blancs de poulet
– 2 poivrons rouges grillés comme ici
– 3 oignons nouveaux
– huile d’olive, vinaigre
– basilic, origan, farine de blé dur, sel et poivre

1. Ciseler les oignons nouveaux et couper en dés les poivrons. Couper le poulet en petits morceaux et le passer dans la farine. Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive avec une pincée d’origan et y faire revenir le poulet. Il doit colorer. Saler, poivrer et réserver.
2. Dans la même poêle, faire revenir avec 3 cs d’huile d’olive les oignons pendant 3-4 minutes puis les poivrons et 2-3 cs de vinaigre. Laisser évaporer et ajouter le poulet. Cuire encore 2 minutes. Eteindre, saler et poivrer puis ajouter des feuilles de basilic ciselées. Mélanger et laisser mariner pendant au moins deux heures. Servir à température ambiante. IMPRIMER LA RECETTE

Versione italiana

Il classico pollo e peperoni romano, delizioso e sostanzioso (ancora non ho capito perché di solito si serve ad agosto quando fuori fanno 40°C 😉 ha deciso qui di trasformarsi in leggeri bocconcini colorati da pic-nic.
Inspirata in parte da La cucina Italiana (per cambiare), ecco una versione semplicissima, fresca e che si puo’ preparare in anticipo. Il petto di pollo è leggermente soffritto poi marinato con le verdure e un po’ d’aceto che dà sempre quel tocco di freschezza.
Saporitissimo, allegro, con sensazioni morbide e croccanti, trovo che mette di buon umore 🙂

Pollo e peperoni marinati (per 4 persone)

– 300 g di petto di pollo
– 2 peperoni rossi grigliati e sbucciati come qui
– 3 cipollotti
– olio d’oliva, aceto, basilico, origano
– farina di grano duro, sale e pepe

1. Affettare i cipollotti (senza il verde) e tagliare a dadi i peperoni. Tagliare a pezzetti regolari il pollo e infarinarlo. Arrostirlo rapidamente in una padella con un velo d’olio. Aggiungere un pizzico d’origano, salare e pepare. Mettere da parte.
2. Nella stessa padella far soffriggere i cipollotti con 3 cucchiai d’olio per 3-4 minuti poi aggiungere i peperoni e sfumare con 2-3 cucchiai d’aceto. Aggiungere il pollo e cuocere un paio di minuti. Spegnere, salare, pepare e mescolare aggiungendo qualche foglia di basilico.
Lasciar marinare per almeno due ore. Servire a temperatura ambiente. STAMPARE LA RICETTA