Versione italiana più giù
De plus en plus facile : après lamousse au mascarpone, la soupe….dégustée un dimanche soir au chaud avec des
croûtons maison :-).
croûtons maison :-).
Dans une des mes séances vide-frigo, j’avais testé une quiche poireaux-fenouil et j’ai tellemenet aimé cette association douce et légère que j’ai récidivé mais avec une soupe. Pour moi elle est un peu italo-française : les poireaux, très français, ne sont courants sur les étals italiens que depuis une vingtaines d’années alors que le fenouil est un légume très italien.
J’ai ajouté du chèvre pour un côté crémeux et en même temps typé. Enfin, j’en ai profité pour préparer
des croûtons maison au four. Des souvenirs d’enfance sauf que ma mère les faisaient frire à la poêle 😉 C’est si bon, facile et se garde bien. Je devrais en faire plus souvent. Je vous conseille de tester, nous nous
sommes régalés !
des croûtons maison au four. Des souvenirs d’enfance sauf que ma mère les faisaient frire à la poêle 😉 C’est si bon, facile et se garde bien. Je devrais en faire plus souvent. Je vous conseille de tester, nous nous
sommes régalés !
Soupe de fenouil, poireaux et chèvre,
croûtons maison (pour 2-4 personnes)
croûtons maison (pour 2-4 personnes)
– 2 grands poireaux sans le vert
– 1 fenouil
– 50 g de chèvre frais
– 1/3 de baguette
– beurre, huile d’olive, persil, sel et
poivre
poivre
1. Préparer les croûtons (même plusieurs heures à l’avance ou la veille). Préchauffer le four à
200°C. Couper le pain en dés, arroser légèrement d’huile d’olive puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire pendant une dizaine de minutes, le temps qu’ils dorent. Mettre de côté.
200°C. Couper le pain en dés, arroser légèrement d’huile d’olive puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire pendant une dizaine de minutes, le temps qu’ils dorent. Mettre de côté.
2. Couper le fenouil en morceaux en éliminant les branches et la partie externe plus coriace. Dans une casserole faire revenir les poireaux en rondelles avec 20 g de beurre. Dès qu’ils colorent à peine, ajouter le fenouil et quelques feuilles de persil. Mélanger de manière à ce que les légumes soient enrobés de matière grasse. Saler légèrement puis couvrir d’eau. Cuire à petit ébullition pendant une demie heure environ, le fenouil doit devenir tendre. Passer au mixeur avec le chèvre, saler et poivrer. Servir chaud avec les croûtons.
Versione italiana
Andiamo sempre più sul facile qui, dopo la mousse, la zuppa. Ci
manca solo un’insalata e abbiamo fatto una cucina assemblaggio (non
che mi dispiaccia eh ;-). Eccovi una bella crema di verdure, di quelle
coccolose, pure e bianche da degustare la sera la calduccio.
manca solo un’insalata e abbiamo fatto una cucina assemblaggio (non
che mi dispiaccia eh ;-). Eccovi una bella crema di verdure, di quelle
coccolose, pure e bianche da degustare la sera la calduccio.
In una
delle mie fasi (molto frequenti) svuota frigo avevo provato una
quiche ai porri e finocchio. Ci è piaciuta così tanto che ho
ripreso l’accostamento in una zuppa…con caprino e crostini all’olio
fatti in casa.
delle mie fasi (molto frequenti) svuota frigo avevo provato una
quiche ai porri e finocchio. Ci è piaciuta così tanto che ho
ripreso l’accostamento in una zuppa…con caprino e crostini all’olio
fatti in casa.
La sento anche un po’ italo-francese
questa zuppa con i porri (che i francesi mettono in molte zuppe ma
anche con le cozze ;-( e il finocchio, moooolto italiano. Ho aggiunto
dello chèvre fresco (caprino di capra) per dare un tocco cremoso e
un’identità.
questa zuppa con i porri (che i francesi mettono in molte zuppe ma
anche con le cozze ;-( e il finocchio, moooolto italiano. Ho aggiunto
dello chèvre fresco (caprino di capra) per dare un tocco cremoso e
un’identità.
Una cremina pura, dolce e leggera che
incontra il croccantino dei crostini (legati a ricordi d’infanzia
solo che mia madre li friggeva ;-). Di una semplicità disarmante, i
crostini sono rapidissimi da fare e creano dipendenza. Bisognerebbe
prepararli più spesso.
incontra il croccantino dei crostini (legati a ricordi d’infanzia
solo che mia madre li friggeva ;-). Di una semplicità disarmante, i
crostini sono rapidissimi da fare e creano dipendenza. Bisognerebbe
prepararli più spesso.
Intanto vi consiglio assolutamente
questa zuppetta!
questa zuppetta!
Crema di porri, finocchio e caprino con
crostini (per 2-4 persone)
crostini (per 2-4 persone)
– 2 grossi porri senza la parte verde
– 1 finocchio
– 50 g di caprino (di capra 😉
– 1/3 de baguette o qualche fetta di pane
del giorno prima
del giorno prima
– burro, olio d’oliva, prezzemolo, sale e
pepe
pepe
1. Preparare i crostini. Scaldare il forno
a 200°C. Tagliare a dadini il pane, irrorarlo leggermente d’olio,
cospargerlo su una placca coperta da carta forno. Far tostare per una
decina di minuti. Mettere da parte.
a 200°C. Tagliare a dadini il pane, irrorarlo leggermente d’olio,
cospargerlo su una placca coperta da carta forno. Far tostare per una
decina di minuti. Mettere da parte.
2. Tagliare il finocchio a pezzi eliminado
la parte esterna più coriacea. In uan pentola far soffriggere 20 g
di burro e aggiungere i porri a rondelle. Non appena prendono colore
aggiungere il finocchio e qualche foglia di prezzemolo. Mescolare.
Salare leggermente e coprire d’acqua. Far sobollire per una mezz’ora
fino a quando il finocchio diventa tenero. Frullare con il caprino,
salare e pepare. Servire caldo con i crostini.
la parte esterna più coriacea. In uan pentola far soffriggere 20 g
di burro e aggiungere i porri a rondelle. Non appena prendono colore
aggiungere il finocchio e qualche foglia di prezzemolo. Mescolare.
Salare leggermente e coprire d’acqua. Far sobollire per una mezz’ora
fino a quando il finocchio diventa tenero. Frullare con il caprino,
salare e pepare. Servire caldo con i crostini.
Ho finocchi e porro nel frigo. pensavo di fare la classica porri e patate e il finocchio invece volevo farlo al latte…ma mi sa che cambierò idea e seguirò il tuo suggerimento!
troopppo tempo che non passavo a trovarti…
una zuppa da provare, presto presto.
poi ce la dai la ricetta dei crostini, vero?
😉
Questa mi piace davvero. Finocchio-Porri, sono curioso. E il caprino da' morbidezza e sapore. Mica male…..
E' già pronta sul fuocoooo!!! quanto adoro queste zuppe 🙂
La Pèltre propone nel suo libro una cosa simile, ma ci caccia del pesce… preferisco la tua versione caprettosa!
Bella bella, mi piace tutto … compreso la foto!
Bacione
Mmmhhh, si réconfortante et savoureuse!
Bises,
Rosa
il me tarde de l'essayer car cette soupe a tout pour me plaire
bisous
Delphine
Vraiment superbe cette soupe, le goût doit être parfait!
Un abbinamento che sperimo appena possibile, molto invitante 🙂
Mi piacciono le zuppe, ne cucino una ogni sera quindi non posso che apprezzare questa. La proverò sicuramente.
Framm
Mi incuriosisce e non poco questo abbinamento…E poi il caprino(di capra, of course) io lo adoro! Me la segno!
Ma che bel blog!!! E che bei piatti!!! Complimenti, e chi ti molla più!!!
Sabina
buono buono! sempre interessante!!! 🙂
Au Slow Food à Turin l'année dernière il y avait un stand (italien) qui vendait des poireaux géants : une vraie surprise.
Je prends ton potage, il me plaît trop. Je suis sûre qu'il est bon car tes recettes sont toujours réussies.
Simplement savoureux, ça me donne vraiment envie de la cuisiner!
La période des soupes et veloutés divers a recommencé, en ce moment je teste tout azimut, pour en préparer d'avance et les conserver en bouteille en vue d'un prochain week-end très chargé.
Je mange pas mal de poireaux en hiver … en quiches ou en soupe avec d'autres légumes … une valeur sûre !
ça me tente bien, j'adore le fenouil !
magnifique celle-ci, je suis une grande fan du fenoui aussi.
Ciao cara che bella ricettina adoro i porri con finocchi da provare kiss buon fine settimana
Elle était hier soir au menu, légère et parfumée : idéale pour un dîner.
Très chaleureux! Et magnifiques photos au passage 🙂
J'aime beaucoup vos recettes vide-frigo ça me parle bien!!!en effet, cette recette était dé-li-ci-eu-se!
Les soupes, je pourrais en boire des "chaudrons" j'adore ça depuis toujours -:)! Un grand merci pour tous vos échanges….
À bientôt et bonne nuit!
Mamijo
Hi hi merci à vous ! J'ai aussi une passion pour les soupes, un univers infini…
Bonne journée
Réalisé à l'instant un pur délice! Comme toutes tes recettes, merci pour ce partage ?
Merci à vous pour le message, ravie que le blog vous inspire et que vous vous régalez ! Bonne soirée
Cette soupe aux allures de velouté est GénIAle !!! Inattendue, facile, rapide et si parfumée ! merciiii – kIZETTE
Je vais tout de suite essayer la soupe “poireaux-fenouil” et je m´en réjouis.
J´aimerais beaucoup recevoir vos recettes régulièrement. Est-ce possible?
Merci beaucoup Françoise ! Vous me direz… Oui bien sûr, vous pouvez vous abonner en insérant votre adresse email dans l’encart de la colonne de droite et vous serez mise à jour dès qu’une nouvelle recette paraît.
Bonne année !
SUPERBE BLOG! Recettes gourmandes et si bien expliquées qu’elles en deviennent presque inratables ,même pour une béotienne telle que moi!
Grazie mille,EDDA !!!
Grazie di cuore! Et merci pour le sourire 🙂
Tout simple et super bon. Merci, Edda.
Avec grand plaisir !
Délicieuse soupe !
Merci !!