Versione italiana più giù
Encore une petite proposition gourmande
pour le goûter ou le petit-déjeuner : un gâteau moelleux, simple
et parfumé au lait ribot et citron qui nous a régalé pendant plusieurs
jours. Ce gâteau est une recette de Pascale Weeks auteure du blog
C’est moi qui l’ai fait et issue de son dernier livre Cookies, Muffins and Co. Ce livre est un peu le grand (en termes de taille)
mais aussi le petit frère de son premier livre que j’ai depuis des
années et que j’ai offert maintes fois.
pour le goûter ou le petit-déjeuner : un gâteau moelleux, simple
et parfumé au lait ribot et citron qui nous a régalé pendant plusieurs
jours. Ce gâteau est une recette de Pascale Weeks auteure du blog
C’est moi qui l’ai fait et issue de son dernier livre Cookies, Muffins and Co. Ce livre est un peu le grand (en termes de taille)
mais aussi le petit frère de son premier livre que j’ai depuis des
années et que j’ai offert maintes fois.
Déjà, vous avez du le remarquer,
j’aime beaucoup les recettes de Pascale Weeks : simples, chaleureuses
et avec toujours un-je-ne-sais-quoi qui les rend irrésistibles (et
irratables) Et dans ce livre, si vous êtes fan de gâteaux
anglosaxons (connus ou moins connus) vous trouverez votre bonheur.
Tout est très gourmand, bien expliqué avec des astuces. Les photos
sont fraîches, simples comme un dessert offert en fin d’après-midi
à des amis et juste sorti du four. On se sent à la maison et
Pascale nous transmet bien son enthousiasme.
j’aime beaucoup les recettes de Pascale Weeks : simples, chaleureuses
et avec toujours un-je-ne-sais-quoi qui les rend irrésistibles (et
irratables) Et dans ce livre, si vous êtes fan de gâteaux
anglosaxons (connus ou moins connus) vous trouverez votre bonheur.
Tout est très gourmand, bien expliqué avec des astuces. Les photos
sont fraîches, simples comme un dessert offert en fin d’après-midi
à des amis et juste sorti du four. On se sent à la maison et
Pascale nous transmet bien son enthousiasme.
J’ai déjà testé plusieurs recettes
mais là j’ai choisi de vous proposer mon dernier coup de coeur
(d’ailleurs Stéphanie aussi est tombée sous le même charme). Pourquoi ?
Parce qu’il est différent, se prépare très rapidement, il reste
doux, frais et moelleux longtemps et enfin, parce qu’il a du peps (un bon goût de citron). En
effet le lait ribot (ou lait fermenté) a cette vertu : il donne une
texture unique.
mais là j’ai choisi de vous proposer mon dernier coup de coeur
(d’ailleurs Stéphanie aussi est tombée sous le même charme). Pourquoi ?
Parce qu’il est différent, se prépare très rapidement, il reste
doux, frais et moelleux longtemps et enfin, parce qu’il a du peps (un bon goût de citron). En
effet le lait ribot (ou lait fermenté) a cette vertu : il donne une
texture unique.
J’ai juste procédé à deux petites
modifications en fonction de mon placard et des goûts en famille :
j’ai omis le pavot (pour éviter que mon mari me dise que ça lui
reste entre les dents 😉 et j’ai remplacé la moitié du beurre par
de la brousse (fromage très frais du sud est de la France). Comme la
ricotta (mais cette fois-ci elle n’y est pas sinon vous allez penser
que je suis une fixée), ça donne encore plus de moelleux et de
légèreté. En saison je vous conseille de l’accompagner de fruits
rouges (ou même les mettre dedans). Et vu qu’on ne sent pas coupable, on
finit par en manger beaucoup beaucoup de tranches 😉
modifications en fonction de mon placard et des goûts en famille :
j’ai omis le pavot (pour éviter que mon mari me dise que ça lui
reste entre les dents 😉 et j’ai remplacé la moitié du beurre par
de la brousse (fromage très frais du sud est de la France). Comme la
ricotta (mais cette fois-ci elle n’y est pas sinon vous allez penser
que je suis une fixée), ça donne encore plus de moelleux et de
légèreté. En saison je vous conseille de l’accompagner de fruits
rouges (ou même les mettre dedans). Et vu qu’on ne sent pas coupable, on
finit par en manger beaucoup beaucoup de tranches 😉
Bon début de semaine à tous et
promis, le prochain billet sera salé !
promis, le prochain billet sera salé !
Gâteau au citron, lait ribot et
brousse (pour 8 personnes)
brousse (pour 8 personnes)
– 180 ml (180 g) de lait ribot ou de lait
fermenté (chez le fromager ou en grande surface)
fermenté (chez le fromager ou en grande surface)
– 60 g de beurre demi-sel + un peu
– 70 g de brousse ou de ricotta
– 140 g de sucre
– 2 oeufs (100 g)
– 160 g de farine
– 40 g de poudre d’amandes
– 6 g de levure chimique ou baking powder
(2 càc)
(2 càc)
– 1 citron jaune non traité (zeste + 4
cs de jus)
cs de jus)
1. Préchauffer le four à 165°C chaleur
tournante ou 180°C chaleur statique. Beurrer un moule rond de 25 cm
de diamètre et le mettre au froid. Mélanger le sucre, le zeste et
le jus de citron avec le beurre mou et la le brousse jusqu’à obtenir
un ensemble crémeux. Incorporer les oeufs un à un puis la poudre
d’amandes. Enfin, ajouter la farine tamisée avec la levure en
l’alternant avec le lait ribot.
tournante ou 180°C chaleur statique. Beurrer un moule rond de 25 cm
de diamètre et le mettre au froid. Mélanger le sucre, le zeste et
le jus de citron avec le beurre mou et la le brousse jusqu’à obtenir
un ensemble crémeux. Incorporer les oeufs un à un puis la poudre
d’amandes. Enfin, ajouter la farine tamisée avec la levure en
l’alternant avec le lait ribot.
2. Verser la pâte dans le moule et cuire
pendant une vingtaine de minutes. Le dessus doit colorer et la pointe
d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis démouler.
pendant une vingtaine de minutes. Le dessus doit colorer et la pointe
d’un couteau doit ressortir sèche. Laisser refroidir puis démouler.
Note : le gâteau garde son moelleux
2-3 jours. Il suffit de le couvrir.
2-3 jours. Il suffit de le couvrir.
Versione italiana
Ultima propostina per la colazione o
merenda facile facile e fresca: una torta al limone e latticello.
Morbida, profumata ci ha accompagnato diversi giorni. La ricetta
viene dall’ultimo libro Cookies, Muffins & Co. di un’amica
blogger francese, Pascale, molto brava, che sicuramente conoscete.
Fratellino del suo primo libro questo contiene nuove ricette e delle
foto 🙂
merenda facile facile e fresca: una torta al limone e latticello.
Morbida, profumata ci ha accompagnato diversi giorni. La ricetta
viene dall’ultimo libro Cookies, Muffins & Co. di un’amica
blogger francese, Pascale, molto brava, che sicuramente conoscete.
Fratellino del suo primo libro questo contiene nuove ricette e delle
foto 🙂
Se siete patiti di dolci anglossassoni,
quelli dei pomeriggi a casa con le amiche, delle colazioni golose o
delle feste con i bambini, ve lo consiglio! Le ricette sono spiegate
benissimo, è pieno di consigli, di piccole scoperte.
quelli dei pomeriggi a casa con le amiche, delle colazioni golose o
delle feste con i bambini, ve lo consiglio! Le ricette sono spiegate
benissimo, è pieno di consigli, di piccole scoperte.
Ho scelto questa torta perché è
diversa dal solito, semplicissima da fare e perché rimane morbida a
lungo. Ho giusto fatto qualche modifica causa dispensa. Ho
sostituito una parte del burro con del brousse (latticino fresco
francese che potete sostituire con la ricotta) e ho omesso i semi di
papavero. Più che altro per prevenire eventuali osservazioni
divertenti del marito sul fatto che i semi di papavero non servono a
niente se non a rimanere tra i denti e, in alcuni casi, a dare
allucinazioni ;-))
diversa dal solito, semplicissima da fare e perché rimane morbida a
lungo. Ho giusto fatto qualche modifica causa dispensa. Ho
sostituito una parte del burro con del brousse (latticino fresco
francese che potete sostituire con la ricotta) e ho omesso i semi di
papavero. Più che altro per prevenire eventuali osservazioni
divertenti del marito sul fatto che i semi di papavero non servono a
niente se non a rimanere tra i denti e, in alcuni casi, a dare
allucinazioni ;-))
Il latticello dà una consistenza
veramente unica al dolce e visto che così risulta ancora più
leggero dell’originale…si ha tendenza a mangiarne parecchio senza
troppi sensi di colpa.
veramente unica al dolce e visto che così risulta ancora più
leggero dell’originale…si ha tendenza a mangiarne parecchio senza
troppi sensi di colpa.
Buon inizio settimana e promesso, la
prossima volta si passa al salato (altrimenti qui ci viene un attacco
glicemico 😉
prossima volta si passa al salato (altrimenti qui ci viene un attacco
glicemico 😉
Torta al limone, latticello e ricotta
(per 8 persone)
(per 8 persone)
– 180 ml (180 g) di latticello
(buttermilk)
(buttermilk)
– 60 g di burro salato (o normale con un
po’ di fior di sale) + un po’ per la teglia
po’ di fior di sale) + un po’ per la teglia
– 70 g di ricotta di pecora o bufala
– 140 g di zucchero (bianco o di canna
chiaro)
chiaro)
– 2 uova (100 g)
– 160 g di farina
– 40 g di farina di mandorle (o macinate
finissime)
finissime)
– 6 g di lievito chimico o baking powder
(2 cucchiaini da caffè)
(2 cucchiaini da caffè)
– 1 limone di Sorrento o di Amalfi
(scorza e 4 cucchiai di succo)
(scorza e 4 cucchiai di succo)
1. Scaldare il forno a 165°C ventilato o
180°C statico. Imburrare lo stampo tondo di 25 cm di diametro e
metterlo in frigo.
180°C statico. Imburrare lo stampo tondo di 25 cm di diametro e
metterlo in frigo.
2. Mescolare lo zucchero con il burro
morbido, la ricotta, il succo e la scorza di limone finché il tutto
diventa cremoso. Incorporare le uova, uno ad uno poi aggiungere matàs
della farina setacciata con il lievito e la mettà del latticello e
infine le altre due metà. Versare l’impasto nello stampo. Cuocere
per una ventina di minuti, deve gonfiarsi, colorare e uno stecchino
deve uscore asciutto. Lasciar raffreddare e sformare.
morbido, la ricotta, il succo e la scorza di limone finché il tutto
diventa cremoso. Incorporare le uova, uno ad uno poi aggiungere matàs
della farina setacciata con il lievito e la mettà del latticello e
infine le altre due metà. Versare l’impasto nello stampo. Cuocere
per una ventina di minuti, deve gonfiarsi, colorare e uno stecchino
deve uscore asciutto. Lasciar raffreddare e sformare.
Nota: si conserva molto bene (rimane
morbido) per un paio di giorni a temperatura ambiente, basta
coprirlo. In stagione si possono aggiungere frutti rossi.
morbido) per un paio di giorni a temperatura ambiente, basta
coprirlo. In stagione si possono aggiungere frutti rossi.
Un délice!
Bises et bon lundi,
Rosa
Merci Rosa, bon lundi à toi aussi !
J'aime beaucoup cette recette originale!
Ca m'a l'air léger et me donne envie de goûter.
Bonne semaine!
Merci, c'est en effet léger et avec des fruits ça peut peut faire un dessert complet 🙂 Bonne semaine également !
hummm trop bon
Merci
Questa torta deve essere leggerissima e profumatissima!!! Veramente molto invitante!
Tout à fait le genre de douceurs que j'affectionne ! Belle semaine Edda 🙂
Moi aussi 🙂 Belle semaine à toi aussi
Il est magnifique et merci mille fois pour tes si gentils mots.
Merci à toi !
Très sympathique, ce petit gâteau… Merci pour la recette.
Juste une petite précision, on dit de la brousse. Je retiens l'idée pour remplacer une partie du beurre !
De rien 😉 Tu as parfaitement raison, je vais rectifier.
j'ai découvert le lait ribot pour les pancakes, et c'est vrai que ça change tout au niveau de la texture !
j'apprécie ton idée de remplacer la moitié du beurre par de la ricotta, un peu plus sain et toujours gourmand 🙂
bonne journée !
C'est vrai dans les pancakes c'est extra comme aussi dans les muffins, les cakes, les brioches ou même les tartes https://www.undejeunerdesoleil.com/2009/07/tarte-au-lait-ribot-et-amarena.html
Oui la ricotta ou la brousse le rend plus léger. Après c'est sûr le résultat n'est pas exactement le même (avec des ingrédients différents on ne peut obtenir la même chose non ? 😉
Bonne journée à toi aussi !
La texture de ce gâteau a vraiment l'air superbe! Il a l'air extra!
Superbe !
che buone le torte al limone!
Je connais le petit livre dont tu parles, c'est aux édition First, facile à emmener et sans aucun visuel. Je le préfère comme ça je crois, on a une bonne surprise souvent en cuisinant d'autant que les recettes sont délicieuses et en fait c'est juste un de mes bouquins de cuisine préférés (j'ai d"ailleurs refait une pumpkin pie ce weekend, une tuerie). La brousse (et même la ricotta) est une idée à retenir pour cette recette, merci. 🙂
Ce gâteau a l'air délicieux et surtout très moelleux et tendre. merci pour la recette! Bon début de semaine…
Très belle photo et très sympathique recette j aime beaucoup ton blog! A bientôt j'espère
Pas de lait Ribot dans mon secteur, dommage après tout le bien que tout le monde en a dit, je me prends à le regretter, ce gâteau a l'air d'être un délice.
Ottima idea per una sana colazione golosa!!!!
Solo a guardare la foto si intravede la morbidezza del suo interno e… Mi viene l'acquolina!
Il a l'air délicieux, justement j'ai un repas de famille samedi, je pense que je vais le faire ! merci Pascale et Edda !
Encore une fois, il a l'air trop bon ce gâteau, je testerai bien ! merci pour la recette à Pascale et Edda. Magali
Il est très bon ce gâteau ! Je l'ai réalisé ce jour et je me suis régalée !
Votre photo est très belle. Il faudrait que je m'entraîne, le rendu n'est pas le même chez moi… 😉
EloLolie de goutetallegresse.canalblog.com
Era da tanto che non trovavo unpo' di tempo per perdermi tra la poesia del tuo blog… Come sempre speciale! Questa torta dev'esser una delizia! Un bacione e auguri di Buona Pasqua!
Terry
Coucou,
Un petit mot pour te dire que j'ai réalisé ta recette qui a eu un vif succès chez-nous. Je te joins le lien vers mon article, dans lequel j'ai, évidemment mentionné la provenance de cette belle recette!
http://www.lacuisinedejuliat.com/article-gateau-au-lait-ribot-iben-liben-lait-de-babeurre-lait-fermente-et-citron-de-pascale-weeks-109548958.html
Merci encore et bonne soirée
Julia
Coucou Julia ! Merci pour ton mots et ton retour, je suis contente qu'il vous ait plu 🙂 Belle journée !
Téméraire j'ai fait une substitution: la ricotta (que j'avais pas à la maison) par du yaourt grec. Me suis dit: c'est compact et onctueux … eh bien, non, ça marche pas! Mais j'ai quand-même réussi à "sauver" le gâteau qui est sorti un peu plus plat et un peu plus "spongieux" mais l'arôme citron est inégalable. Donc à refaire mais avec les bons ingrédients.
J'ai remarqué que zester avec une petite rape vieille école à petits trous, libère plus d'arôme que le microplane ou le couteau-zesteur-à-4-trous qui donne des filaments (joli pour la décoration).
Merci pour le retour ! J'aurais raisonné comme vous, bon à savoir en tous cas que ça ne marche pas 😉
Pour les zestes je suis entièrement d'accord avec vous, moi aussi je trouve qu'avec la microplane souvent l'arôme est plus éphémère (en même temps c'est physique ;-). J'utilise souvent le couteau zesteur mais en effet je devrais utiliser plus la petite râpe (c'est d'ailleurs elle que j'ai dans la maison de campagne en Italie aux ustensiles très basiques).
Bonne soirée !
Bonjour Edda,
Je viens de réaliser ce gâteau 2 fois de suite : vendredi soir, dans la version originale de Pascale (je n’avais pas de ricotta), pour le café gourmand qui a fait office de dessert, et hier dans ta version ricotta (mais avec le pavot, qu’on adore) pour le goûter à la demande des enfants. Les 2 ont beaucoup plu, mais le tien a été préféré par toute la famille ! J’ai egalement dû donner la recette à 2 copines de ma fille cadette. Un véritable plébiscite. Bravo et merci.