Versione italiana più giù
Ah que j’aime cet air d’été, ce vent
un peu chaud et cette lumière (pourvu que ça dure). Et je reviens à
mes gelati bien-aimés avec une recette rapide, facile, légère et
aux parfums d’Italie.
un peu chaud et cette lumière (pourvu que ça dure). Et je reviens à
mes gelati bien-aimés avec une recette rapide, facile, légère et
aux parfums d’Italie.
Il y a quelques temps en lisant le
magazine Régal, je suis tombée sur un article sur la faisselle
(j’aime beaucoup ce magazine notamment leurs articles sur les
produits, très bien faits). Et tout à coup j’ai eu envie de la
transformer en sorbet tout frais, un peu sur les traces de ce sorbet au lait ribot et citron. Comme vous savez, la faisselle est en gros une sorte de fromage
blanc non brassé (d’où le charme), très léger et sain. Elle peut
être utilisée de mille façons.
magazine Régal, je suis tombée sur un article sur la faisselle
(j’aime beaucoup ce magazine notamment leurs articles sur les
produits, très bien faits). Et tout à coup j’ai eu envie de la
transformer en sorbet tout frais, un peu sur les traces de ce sorbet au lait ribot et citron. Comme vous savez, la faisselle est en gros une sorte de fromage
blanc non brassé (d’où le charme), très léger et sain. Elle peut
être utilisée de mille façons.
Et voici sorbet magnifique, tout blanc
avec une touche de Limoncello et les cédrat confits, la petite
surprise qui apporte de la douceur face au côté citronné. Il n’est
pas très sucré et chaque élément est important.
avec une touche de Limoncello et les cédrat confits, la petite
surprise qui apporte de la douceur face au côté citronné. Il n’est
pas très sucré et chaque élément est important.
Parfait comme avant dessert ou lors
d’une soirée en terrasse. Un grand coup de coeur pour moi.
Très bon weekend ensoleillé à tous !
N.B. Vous pouvez encore participer au
jeu-concours Cuisinez la pasta avec Garofalo, sur le pâtes sèches
de blé dur, jusqu’à lundi 28 à 23h59 ;-). Si vous publiez la
recette sur votre blog, n’oubliez pas de tout m’envoyer par mail.
Toutes les infos sont ICI. Bonne cuisine !
jeu-concours Cuisinez la pasta avec Garofalo, sur le pâtes sèches
de blé dur, jusqu’à lundi 28 à 23h59 ;-). Si vous publiez la
recette sur votre blog, n’oubliez pas de tout m’envoyer par mail.
Toutes les infos sont ICI. Bonne cuisine !
Sorbet à la faisselle, citron,
Limoncello et cédrat confit (pour 6 personnes)
Limoncello et cédrat confit (pour 6 personnes)
– 450 g de faisselle bien égouttée
– 100 g de sucre semoule
– 40 g de jus de citron + le zeste zesté
d’un citron non traité
d’un citron non traité
– 40 g de Limoncello
– 20 g de miel de citronnier
– 50 g de cédrat confit en dés (de
bonne qualité)
bonne qualité)
Passer au mixeur la faisselle avec le
sucre, le miel, le jus de citron et le zeste. Ajouter le Limoncello.
Laisser reposer la préparation au réfrigérateur au moins 1 heure.
Passer ensuite en sorbetière et dès que le sorbet devient plus
solide et commence à prendre, ajouter le cédrat. Mettre au
congélateur 2 heures puis servir avec des fraises (gariguettes,
ciflorettes, charlottes…)
sucre, le miel, le jus de citron et le zeste. Ajouter le Limoncello.
Laisser reposer la préparation au réfrigérateur au moins 1 heure.
Passer ensuite en sorbetière et dès que le sorbet devient plus
solide et commence à prendre, ajouter le cédrat. Mettre au
congélateur 2 heures puis servir avec des fraises (gariguettes,
ciflorettes, charlottes…)
Notes : ce sorbet peut se préparer bien
entendu à l’avance mais aussi sans sorbetière en ayant soin de
mixer chaque heure la préparation pendant 2-3 heures. L’avantage de
cette recette est la présence de l’alcool qui va faire en sorte que
la glace ne deviendra jamais un bloc ingérable.
entendu à l’avance mais aussi sans sorbetière en ayant soin de
mixer chaque heure la préparation pendant 2-3 heures. L’avantage de
cette recette est la présence de l’alcool qui va faire en sorte que
la glace ne deviendra jamais un bloc ingérable.
Pour plus de détails et conseils sur
les sorbet en général, je vous invite à lire ce billet sur les sorbets et glaces maison sans sorbetière.
les sorbet en général, je vous invite à lire ce billet sur les sorbets et glaces maison sans sorbetière.
Versione italiana
Che bello fa caldo e c’è luce. Mi
mancano così tanto durante l’anno spesso grigio che mi sembra subito
una festa. E quindi si festeggia con un gelato (i miei amati).
Leggerissimo, fresco e con i profumi del Sud : miele, limoncello e
cedro.
mancano così tanto durante l’anno spesso grigio che mi sembra subito
una festa. E quindi si festeggia con un gelato (i miei amati).
Leggerissimo, fresco e con i profumi del Sud : miele, limoncello e
cedro.
Comme in questo sorbetto al latticello e limone sono partita su una base ‘lattosa’. Ho usato
della faisselle, praticamente un latticino vaccino molto fresco, tipo il fromage blanc, che
potrebbe assomigliare vagamente alla nostra ricotta ma in versione molto più
acquosa e acidula (per via dei fermenti). Se non lo trovate (molto
probabile 😉 sostituitelo con dello yogurt ben denso.
della faisselle, praticamente un latticino vaccino molto fresco, tipo il fromage blanc, che
potrebbe assomigliare vagamente alla nostra ricotta ma in versione molto più
acquosa e acidula (per via dei fermenti). Se non lo trovate (molto
probabile 😉 sostituitelo con dello yogurt ben denso.
Questo sorbetto è stato amore a prima
vista, freschissimo (per forza 😉 leggermente acidulo, poco dolce e
molto profumato. E’ perfetto per chiudere in bellezza una cena in
terrazzo ed è ottimo servito con delle fragole. Buon fine settimana a
tutti!
vista, freschissimo (per forza 😉 leggermente acidulo, poco dolce e
molto profumato. E’ perfetto per chiudere in bellezza una cena in
terrazzo ed è ottimo servito con delle fragole. Buon fine settimana a
tutti!
Sorbetto alla faisselle (o fromage
blanc), limone, limoncello e cedro candito (per 6 persone)
blanc), limone, limoncello e cedro candito (per 6 persone)
– 450 g di faisselle ben sgocciolata
oppure dello yogurt denso
oppure dello yogurt denso
– 100 g di zucchero
– 40 g di succo di limone + la scorza di
un limone non trattato
un limone non trattato
– 40 g di Limoncello
– 20 g di miele di limone
– 50 g di cedro candito a dadi (di buona
qualità: poco dolce e molto profumato 😉
qualità: poco dolce e molto profumato 😉
Frullare lo yogurt con il miele, lo
zucchero, il succo di limone e la scorza. Aggiungere il limonecclo
poi far riposare in frigo almeno un’ora. Mettere nella gelatiera e
non appena il sorbetto è rappreso aggiungere il cedro. Conservare in
freezer 2 ore poi servire con delle fragole.
zucchero, il succo di limone e la scorza. Aggiungere il limonecclo
poi far riposare in frigo almeno un’ora. Mettere nella gelatiera e
non appena il sorbetto è rappreso aggiungere il cedro. Conservare in
freezer 2 ore poi servire con delle fragole.
Note : questo sorbetto si puo’
tranquillamente preparare con 2-3 giorni d’anticipo ma soprattutto si
puo’ fare senza gelatiera. Basterà mettere in freezer il composto e
frullarlo ogni ora per 3 ore o finché non diventa solido. In effetti
il vantaggio di questa ricetta è la presenza del limoncello (o altro
alcolico) e del miele che faranno sì che non diventerà mai un
blocco ingestibile.
tranquillamente preparare con 2-3 giorni d’anticipo ma soprattutto si
puo’ fare senza gelatiera. Basterà mettere in freezer il composto e
frullarlo ogni ora per 3 ore o finché non diventa solido. In effetti
il vantaggio di questa ricetta è la presenza del limoncello (o altro
alcolico) e del miele che faranno sì che non diventerà mai un
blocco ingestibile.
Per altri consigli sui sorbetti in
generale vi rimando all’articolo sulla granita, sorbetto e gelato al limone senza gelatiera.
generale vi rimando all’articolo sulla granita, sorbetto e gelato al limone senza gelatiera.
Justement ce matin, je me disais que ca sentait l'Italie. Tu confirmes alors?
Oui et tu l'as très bien dit 🙂 Baci
Sembra fatto apposta per me 🙂
Che bello!
Superbe recette bien estivale, j'adore Edda!
Merci Kim !
simple a faire et très rafraîchissant !
Tout à fait !
Votre blog est vraiment magnifique!
Moi qui suis une véritable provençale et qui adore la cuisine italienne je suis vraiment comblée!!!
C'est un bonheur à chaque fois que je viens faire un tour ici!
Merci beaucoup pour votre message qui me touche, je suis ravie que cet espace vous plaise, vous êtes la bienvenue !
Très bon weekend
Mhh, ça m'a l'air frais et délicieux!
Oui 😉
Bonjour Edda,
Ton sorbet me donne l'eau à la bouche!
Justement je compte acheter une sorbetière, peux-tu me conseiller concernant le type à choisir?
Merci,
Virginie
Bonjour Virginie, ça me fait plaisir ! Alors pour la sorbetière j'ai celle de mon robot Kenwood (accessoire) bol qu'il faut donc refroidir et j'en suis satisfaite, jamais eu de problèmes et ça prend peu de place. Il y a l'équivalent pour KitcheAid
Sinon je sais que Magimix est bon, Lagrange aussi. Après bien sûr il y a les turbines (avec moteur incorporé) mais le prix est plus élevé.
Excellente! Testée aujourd'hui, cette glace a remporté tous les suffrages… sauf sur un point: le cédrat confit durci au froid, et son arôme est comme annihilé par la congélation. Cela dit, c'est une recette que je referai, j'adore l'association faisselle / Limoncello 🙂
Merci Aurélie, je suis ravie !
Oui pour le cédrat (comme tout corps plus solide comme des fruits entiers par exemple) devient plus dur. L'idéal donc est de déguster la glace un peu crémeuse afin qu'on le sente bien à nouveau 😉
Belle soirée !
Oui, effectivement, il me semble avoir entendu quelque part que les Français aiment les glaces très froides, contrairement aux italiens!
Ah bon ? Je ne savais pas… Je sais que les italiens aiment aussi le froid (vu la chaleur en été) il suffit de penser à tous les granités et les glaces qu'ils dégustent comme seul dessert possible.
Après il y a des nuances et des plaisirs différents selon l'occasion : un sorbet aux fruits n'est pas un semifreddo au chocolat.