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| Muffin tomate, mozzarella et basilic |
Versione italiana più giù
Voici aujourd’hui une sorte de salade caprese tout-en-un en version muffin adorable. Idéale en apéritif,
pour les piques-niques mais aussi pour une soirée canapé (ça
arrive aussi 😉
pour les piques-niques mais aussi pour une soirée canapé (ça
arrive aussi 😉
Ce muffin cache donc en son coeur des
saveurs italiennes, des couleurs chaudes et le parfum du basilic. Pas
besoin de vous convaincre de son charme, n’est-ce pas ?
saveurs italiennes, des couleurs chaudes et le parfum du basilic. Pas
besoin de vous convaincre de son charme, n’est-ce pas ?
L’idée de ce muffin tout rouge me
vient d’un prof. de pâtisserie (le même qui m’a donné la fameuse
et délicieuse tarte aux oignons caramélisés). À l’origine c’était
un grand cake avec quelques ingrédients et proportions différentes.
J’ai donc refais des essais et l’ai arrangé à mon goût en version
muffin avec du parmesan, plus de mozzarella…
vient d’un prof. de pâtisserie (le même qui m’a donné la fameuse
et délicieuse tarte aux oignons caramélisés). À l’origine c’était
un grand cake avec quelques ingrédients et proportions différentes.
J’ai donc refais des essais et l’ai arrangé à mon goût en version
muffin avec du parmesan, plus de mozzarella…
Ils ont une texture très fondante vu
la quantité de matière première fraîche comme les tomates. Compte
tenu de la présence de la mozzarella, il faut absolument qu’ils
soient servis tièdes (même réchauffés), vous aurez ainsi la
mozzarella filante à coeur comme dans les supplì 😉
la quantité de matière première fraîche comme les tomates. Compte
tenu de la présence de la mozzarella, il faut absolument qu’ils
soient servis tièdes (même réchauffés), vous aurez ainsi la
mozzarella filante à coeur comme dans les supplì 😉
Et la prochaine fois nous terminons la
ronde du trio tomate-mozza-basilic avec une petit recette toute
simple et légère.
ronde du trio tomate-mozza-basilic avec une petit recette toute
simple et légère.
Muffins à la tomate, mozzarella et basilic
(pour 6 personnes)
(pour 6 personnes)
Mélange humide
– 2 tomates moyennes en grappe mûres
– 140 g de mozzarella + 20 g
– 8 cl d’huile d’olive vierge
extra
extra
– 8 cl de lait ou de lait fermenté
ou de yaourt
ou de yaourt
– 2 oeufs entiers (100 g)
– 10 feuilles de basilic
Mélange sec
– 130 g de farine
– 2 càc de levure chimique (baking
powder)
powder)
– 70 g de parmesan râpé ou de pecorino
sardo bien affiné
sardo bien affiné
– sel et poivre
1. Préchauffer le four à 180°C. Couper
les tomates en dés et les faire revenir dans 2 cs d’huile d’olive.
Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que
l’ensemble soit asséché. Laisser tiédir.
les tomates en dés et les faire revenir dans 2 cs d’huile d’olive.
Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que
l’ensemble soit asséché. Laisser tiédir.
2. Pendant ce temps, couper 140 g de
mozzarella en dés et ciseler le basilic. L’incorporer aux tomates.
mozzarella en dés et ciseler le basilic. L’incorporer aux tomates.
Tamiser la farine avec la levure.
3. Fouetter les oeufs puis ajouter le
restant d’huile et le lait. Mélanger puis incorporer la farine, le
parmesan et enfin, délicatement, le mélange
tomate-mozzarella-basilic. Saler et poivrer.
restant d’huile et le lait. Mélanger puis incorporer la farine, le
parmesan et enfin, délicatement, le mélange
tomate-mozzarella-basilic. Saler et poivrer.
4. Verser la pâte aux deux tiers dans des
moules à muffin en silicone ou beurré et fariné ou des cassette en
papier. Enfiler un petit dés du restant de mozzarella (20 g) dans
dans chaque muffin de mnièe à ce qu’elle soit à coeur. Cuire
pendant 16-20 minutes environ. Il doit de former une croûte dorée
mais le muffin restera encore moelleux. Laisser légèrement tiédir
et servir avec une salade.
moules à muffin en silicone ou beurré et fariné ou des cassette en
papier. Enfiler un petit dés du restant de mozzarella (20 g) dans
dans chaque muffin de mnièe à ce qu’elle soit à coeur. Cuire
pendant 16-20 minutes environ. Il doit de former une croûte dorée
mais le muffin restera encore moelleux. Laisser légèrement tiédir
et servir avec une salade.
Notes :
– La texture de ce muffin est très
moelleuse car il est très hydraté et contient des légumes.
moelleuse car il est très hydraté et contient des légumes.
– Il vaut mieux les servir chauds-tièdes
de manière à avoir la mozzarella filante (sinon ils perdent leur
charme). Si vous les préparez à l’avance, il suffira de les réchauffer
un peu au dernier moment.
de manière à avoir la mozzarella filante (sinon ils perdent leur
charme). Si vous les préparez à l’avance, il suffira de les réchauffer
un peu au dernier moment.
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| Muffin pomodoro, mozzarella e basilico |
Versione italiana
Mi piace l’idea dell’insalata caprese
in un muffin. Comodo da tenere in mano e senza bisogno di piatto o
forchetta. Un muffin speciale, morbissimo (per via dei pomodori),
profumato e soprattutto con un cuore filante come nei supplì. Per
questo deve essere servito tiepido (anche solo riscaldato).
in un muffin. Comodo da tenere in mano e senza bisogno di piatto o
forchetta. Un muffin speciale, morbissimo (per via dei pomodori),
profumato e soprattutto con un cuore filante come nei supplì. Per
questo deve essere servito tiepido (anche solo riscaldato).
Ottimo come aperitivo, da portare con
sè o anche per le serate sul divano (esistono anche quelle).
sè o anche per le serate sul divano (esistono anche quelle).
Facile facile e pieno di sole del
Mediterraneo…
Mediterraneo…
Muffins pomodori, mozzarella e basilico
(per 6 persone)
(per 6 persone)
Miscuglio umido
– 2 pomodori medi maturi
– 140 g di mozzarella + 20 g
– 80 ml d’olio d’oliva extra
vergine
vergine
– 80 ml di latte o latte fermentato
o yogurt
o yogurt
– 2 uova intere (100 g)
– 10 foglie di basilico
Miscuglio secco
– 130 g di farina
– 2 cucchiaini da caffè di lievito
chimico (baking powder)
chimico (baking powder)
– 70 g di parmigiano grattugiato o di
pecorino sardo ben stagionato
pecorino sardo ben stagionato
– sale e pepe
1. Scaldare il forno a 180°C. Tagliare i
pomodori a dadi a cuocerli con 2 cucchiai d’olio in una padella a
fuoco basso dopo averli salati, finché il tutto non si asciughi. Far
intiepidire.
pomodori a dadi a cuocerli con 2 cucchiai d’olio in una padella a
fuoco basso dopo averli salati, finché il tutto non si asciughi. Far
intiepidire.
2. Nel frattempo, tagliare 140 g di
mozzarella a dadi e le foglie di basilico a pezzetti. Aggiungere ai
pomodori. Setacciare la farina con il lievito.
mozzarella a dadi e le foglie di basilico a pezzetti. Aggiungere ai
pomodori. Setacciare la farina con il lievito.
3. Montare leggermente le uova poi
aggiungere l’olio e il latte. Mescolare poi incorporare il
parmigiano, la farina e delicatamente il miscuglio
mozzarella-pomodori-basilico. Salare e pepare.
aggiungere l’olio e il latte. Mescolare poi incorporare il
parmigiano, la farina e delicatamente il miscuglio
mozzarella-pomodori-basilico. Salare e pepare.
4. Versare l’impasto a 2/3 in stampi da
muffin di silicone o di metallo imburrati e infarinati oppure in
formine di carta. Infilare al centro il resto della mozzarella (un
dadino a muffin) in modo che sia ricoperto d’impasto.
muffin di silicone o di metallo imburrati e infarinati oppure in
formine di carta. Infilare al centro il resto della mozzarella (un
dadino a muffin) in modo che sia ricoperto d’impasto.
Cuocere per 16-20 minuti circa. Deve
formarsi una crosticina dorata ma il muffin rimarrà ancora morbido.
Far leggermente intiepidire, sformare e servire subito con
un’insalata.
formarsi una crosticina dorata ma il muffin rimarrà ancora morbido.
Far leggermente intiepidire, sformare e servire subito con
un’insalata.
Note:
– La consistenza di questi muffins è
molto morbida per via della presenza dei pomodori (e quindi di
acqua).
molto morbida per via della presenza dei pomodori (e quindi di
acqua).
– Serviteli caldi o tiepidi in modo che
la mozzarella sia ancora filante. Se li preparate in antivipo,
scaldateli prima di servire.
la mozzarella sia ancora filante. Se li preparate in antivipo,
scaldateli prima di servire.
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| Muffins alla caprese |
ohhhhh Edda, j'adore tes muffins! Ils ont l'air extra et parfaits pour un pique-nique!
Merci Kim ! Ils sont tout gentils 😉
Ho appena pranzato, ed ecco… pranzerei di nuovo 🙂
Ti capisco 😉 Sarà per l'aperitivo…
Edda, santo cielo, prevedo un nuovo folle amore come quello per la crema di cioccolato bianco e limone…
Mi fai troppo ridere. Non posso che confermare, li preparo da anni ma mi raccomando, degustali tiepidi-caldi con la mozzarella filante altrimenti, come cenerentola dopo mezzanotte, perdono la loro magia 🙂
Baci!
Sempre io: secondo te si potrebbero usare dei pelati fatti in casa ben scolati dal loro liquido o meglio di no? Grazie.
Grazie, proverò!
Non ho mai provato ma se sono buoni penso di sì. Magari abbonda ancora di più con il basilico 🙂
Oh, pour un pique-nique, ça doit être top, ça !! merci Edda !
:-)) De rien
Buooonii!! Bellissima idea questi muffin capresi, idea che ti ruberò senz'altro! 🙂
Fammi sapere dell'assaggio allora 😉
je t'en pique un au passage;)
Tu peux 🙂
Un régal! Parfaits à l'heure de l'appéro…
Bises,
Rosa
Merci !
Che meraviglia, a vedersi sembrano quasi dei piccoli souffle
È vero, non ci avevo pensato 😉
peccato abbia visto il tuo post solo a quest'ora, altrimenti avrei provato una ricetta nuova per la cena di quest sera
Sarà per un'altra volta 😉
spettacolo, emozione profonda!
Grazie Monica 🙂
Ce sont eux qu'il me faut pour les déjeuners au boulot ! En ce moment je n'ai même pas le temps de manger et des muffins savoureux et reconstituants m'iraient très bien !
Ils donnent envie en tout cas !
Je t'en envoie alors 😉 Merci
Bonsoir Edda,
Quelle recette pleine de soleil qui va si bien avec la météo du jour.
Je confirme que la dégustation chaude avec la mozzarella qui file s'impose.
J'ai juste mis du mascarpone à la place du laitage et un peu de tomates confites en plus des tomates fraîches réduites (presque caramélisées,mhmm).
Voilà une recette qui va finir en version mini sur un buffet..italien (même pas peur!).
Merci de ta présence à notre table ce soir..
Danielle
Quelle rapidité ! Un grand merci à toi Danielle pour ce retour enthousiaste et détaillé !
J'aime tes variantes, la saveur doit être encore plus intense. Oui bonne idée pour un buffet italien.
Bonne journée
J'adooore ces parfums d'Italie
bises
jojo
ça me fait plaisir ! Bises
Et voilà ils ont été faits hier soir et dégustés avec une bonne salade verte. Ces muffins fondent en bouche. Le basilic est juste présent comme il faut. Recette à garder.
Ah super, je suis contente que tu ais testé et surtout ravie qu'ils vous aient plu ! Merci
Cara Edda, secondo te a temperatura ambiente non rendono proprio? Mi piacciono tanto, ma non potrei riscaldarli prima di servirli, nell'occasione a cui sto pensando. Vale la pena di aspettare l'occasione di servirli caldi? gros bisous 🙂
Ho provato, sono meno saporiti e un po' 'gommosi' (hai presente la mozzarella fusa e poi raffreddata? 😉 Comunque magari puoi modificare un po' la ricetta mettendo una parte di pomodori secchi sott'olio e una parte di caprino. Fammi sapere.
E tanti tanti gros bisous
Edda, penso sia più saggio farmeli quando potrò mangiarli caldi caldi 🙂 Grazie!
Adoro tutto ciò che può essere mangiato con le mani, e se poi ha in sè tutti i sapori italiani tradizionali ancora meglio….complimenti, sono davvero invitanti e li rifarò prestissimo!!!!!Ho giusto un compleanno da festeggiare…..
🙂 Fammi sapere allora. Buona giornata!
Eh oui une version salée, çà change des muffins sucrés, quelle bonne idée pour un apéro dînatoire. J'ai réalisé récemment les muffins épinards – roquette – menthe … mais quelle gourmandise ta version "ensoleillée".
Merci Edda et bon week end en perspective.
Amicalement. Sandrine.
Merci et bonne soirée !
Ton petit muffin est sublime ! J'en ai l'eau à la bouche
Merci !
Bonjour Edda !
Nous avons essayé ta recette hier et les muffins sont délicieux, aussi bien chauds que froids.
Ciao Edda, visto che la mia ragazza (qui sopra) tra poco sarà in Francia, ha deciso che ogni occasione è buona per mangiare mozzarella di bufala, abbiamo fatto una piccola modifica alla tua ricetta, fantastica! Parlando di dolce che diventa salato: hai mai provato un tiramisù salato?
Lea e Tiziano.
Merci pour le retour, je suis ravie qu'ils vous aient plu !
Buon'idea la mozzarella di bufala (quella vera) che qui mi manca.
Non ho ancora provato un tiramisù salato, dovrei forse. Penso però che richieda un po' di riflessione per evitare una cosa troppo lattosa o pesante.
Buona serata!
Testée hier et approuvée par les deux hommes de ma vie (mon papa et mon amoureux) et moi-même. Un véritable délice. Je la refais même aujourd'hui pour me faire mon lunch de demain midi.
Merci pour cette recette ! 🙂
Merci à toi, cela me fait super plaisir ! (surtout si approuvée par les hommes de ta vie 😉
Bonne soirée
Bonjour Edda!
Super recette ça donne vachement envie 😀
j'aurais voulu savoir, tu utilise quel type de mozzarella pour cette recette ? J'hésite à prendre de la bufala qui je trouve perd un peu de son charme une fois fondu (même sur la pizza je met toujours la bufala et les feuilles de basilic sur la tomate a la sortie du four) meme si son goût reste inégalable.. !
Merci a toi pour tout ton travail!
Romain
Bonjour Romain,
Très contente de te donner envie ! Tu peux utiliser de la bufala ou simplement de vache fior di latte (mais de la bonne pas facile à trouver). Pour la bufala j'en conviens, à moins d'en mettre beaucoup, je la préfère aussi crue.
Tiens-moi au courant !