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| Crème pâtissière aux pêches |
Versione italiana più giù
“Je vois que les pêches t’inspirent
quand tu es ici” m’a dit mon père en souriant lorsque je lui ai présenté le cake aux pêches et mascarpone (d’hier 😉 avec cette crème
spéciale aux pêches. “Oui, c’est vrai“. En même temps c’est Le fruit
qui regorge du panier et dont le parfum embaume le salon au mois
d’août chez nous.
quand tu es ici” m’a dit mon père en souriant lorsque je lui ai présenté le cake aux pêches et mascarpone (d’hier 😉 avec cette crème
spéciale aux pêches. “Oui, c’est vrai“. En même temps c’est Le fruit
qui regorge du panier et dont le parfum embaume le salon au mois
d’août chez nous.
Et voici donc l’épisode numéro deux :
je vous présente la copine du cake… Un peu originale et
alternative elle aussi : une crème pâtissière oui mais à la pêche
et sans lait !
je vous présente la copine du cake… Un peu originale et
alternative elle aussi : une crème pâtissière oui mais à la pêche
et sans lait !
Il y a quelques temps, je ne me
souviens plus où, j’ai lu que l’on pouvait préparer de la crème
pâtissière avec de l’eau. Sans aller jusqu’à l’eau, j’ai pensé
qu’avec des fruits et un faux lait, neutre mais doux (je préfère le
lait de riz au lait de soja), ça pouvait marcher.
souviens plus où, j’ai lu que l’on pouvait préparer de la crème
pâtissière avec de l’eau. Sans aller jusqu’à l’eau, j’ai pensé
qu’avec des fruits et un faux lait, neutre mais doux (je préfère le
lait de riz au lait de soja), ça pouvait marcher.
J’ai donc adapté les proportions de ma
recette de crème pâtissière, qui me vient de ma grand-mère
maternelle, à base d’oeufs entiers, et ça a donné ce petit délice.
Une crème douce et légère au goût de pêches. Séduisant n’est-ce
pas ?
recette de crème pâtissière, qui me vient de ma grand-mère
maternelle, à base d’oeufs entiers, et ça a donné ce petit délice.
Une crème douce et légère au goût de pêches. Séduisant n’est-ce
pas ?
À déguster presque sans modération
et très bon pour accompagner un gâteau aux fruits.
et très bon pour accompagner un gâteau aux fruits.
Crème pâtissière à la pêche et
lait de riz (pour 4 à 6 personnes)
lait de riz (pour 4 à 6 personnes)
– 280 g de pulpe de pêches jaunes ou
brugnons bien mûrs (2 environs)
brugnons bien mûrs (2 environs)
– 230 g (23 cl) de lait de riz
– 80/100 g de sucre semoule
– 2 oeufs entiers (100 g)
– 30 g de fécule de maïs (Maïzena, 1
cs environ)
cs environ)
– une pincée de sel, le jus et le zeste
d’un demi citron jaune non traité
d’un demi citron jaune non traité
1. Mixer la pulpe de pêche et ajouter le
jus de citron. Porter à ébullition le lait de riz avec le sel et le
zeste de citron. Éteindre et laisser infuser 5 minutes.
jus de citron. Porter à ébullition le lait de riz avec le sel et le
zeste de citron. Éteindre et laisser infuser 5 minutes.
2. Fouetter les
oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena pour obtenir un ensemble
homogène. Porter à nouveau à ébullition le lait de riz, éteindre
puis ajouter la pulpe de pêche. Verser la moitié du mélange sur
les oeufs et le sucre. Remettre le tout dans la casserole et porter à
ébullition 1 minute, en ayant soin de bien mélanger. Verser la crème dans un récipient peu
profond, couvrir de papier film au contact et mettre au
réfrigérateur.
oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena pour obtenir un ensemble
homogène. Porter à nouveau à ébullition le lait de riz, éteindre
puis ajouter la pulpe de pêche. Verser la moitié du mélange sur
les oeufs et le sucre. Remettre le tout dans la casserole et porter à
ébullition 1 minute, en ayant soin de bien mélanger. Verser la crème dans un récipient peu
profond, couvrir de papier film au contact et mettre au
réfrigérateur.
3. Servir la crème, fraîche, avec des
morceaux de pêche et un cake aux pêches par exemple ou sur du sablé breton, un fond de pâte sucrée…
morceaux de pêche et un cake aux pêches par exemple ou sur du sablé breton, un fond de pâte sucrée…
Conseils :
– La crème se garde bien au frais
jusqu’au lendemain
jusqu’au lendemain
– Je pense que vous pouvez adapter la
recette avec d’autres fruits bien juteux (en modifiant la quantité
de sucre).
recette avec d’autres fruits bien juteux (en modifiant la quantité
de sucre).
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| Crema pasticciera alle pesche |
Versione italiana
Sì è vero l’estate sono ispirata
dalla pesche. Dopo il cake alle pesche, mascarpone e rosmarino ecco
il tomo 2, la sua compagna. Anche lei un po’ alternativa: una crema
pasticciera sì ma alla frutta e senza latte.
dalla pesche. Dopo il cake alle pesche, mascarpone e rosmarino ecco
il tomo 2, la sua compagna. Anche lei un po’ alternativa: una crema
pasticciera sì ma alla frutta e senza latte.
L’idea (balorda 😉 mi è venuta quando
mi sono ricordata che avevo letto da qualche parte che la crema
pasticciera si poteva preparare anche con l’acqua. Senza andare fino
all’acqua, ho pensato di prepararla con delle pesche e un finto latte
che fosse neutro ma con un buon sapore (preferisco in effetti il
latte di riso al latte di soia). Ed ecco qui una crema leggerissima e
gentile, piena di luce d’estate. Da degustare sola o con una torta
alla frutta.
mi sono ricordata che avevo letto da qualche parte che la crema
pasticciera si poteva preparare anche con l’acqua. Senza andare fino
all’acqua, ho pensato di prepararla con delle pesche e un finto latte
che fosse neutro ma con un buon sapore (preferisco in effetti il
latte di riso al latte di soia). Ed ecco qui una crema leggerissima e
gentile, piena di luce d’estate. Da degustare sola o con una torta
alla frutta.
Crema pasticciera alle pesche e senza
latte (per 4-6 persone)
latte (per 4-6 persone)
– 280 g di polpa di pesche gialle o di
noci ben mature (2 circa)
noci ben mature (2 circa)
– 230 g (23 cl) di latte di riso
– 80/100 g di zucchero semolato
– 2 uova intere (100 g)
– 30 g di amido di mais (Maizena, 1
cucchiaio circa)
cucchiaio circa)
– un pizzico di sale, il succo e la
scorza (tritata) di un limone non trattato
scorza (tritata) di un limone non trattato
1.Frullare la polpa di pesche con il
succo di limone. Portare il latte di riso a bollore con il sale e la
scorza di limone. Spegnere e lasciare in infusione 5 minuti.
succo di limone. Portare il latte di riso a bollore con il sale e la
scorza di limone. Spegnere e lasciare in infusione 5 minuti.
2. Nel frattempo sbattere le uova cpn lo
zucchero poi incorporare l’amido fino ad ottenere un composto
omogeno. Portare di nuovo a bollore il latte di riso, spegnere e
aggiunger ela polpa di pesche poi versare la metà sulla uova.
Rimettere tutto nel pentolino e portare la crema a bollare 1 minuto
avando cura di mescolare in continuazione.
zucchero poi incorporare l’amido fino ad ottenere un composto
omogeno. Portare di nuovo a bollore il latte di riso, spegnere e
aggiunger ela polpa di pesche poi versare la metà sulla uova.
Rimettere tutto nel pentolino e portare la crema a bollare 1 minuto
avando cura di mescolare in continuazione.
3. Versare la crema in un recipiente poco
profondo e coprire di pellicola a contatto diretto. Conservare in
frigo. Servire la crema, fresca, con delle
fette di pesca e con un cake alle pesche ad esempio oppure sul fondo
di una crostata.
profondo e coprire di pellicola a contatto diretto. Conservare in
frigo. Servire la crema, fresca, con delle
fette di pesca e con un cake alle pesche ad esempio oppure sul fondo
di una crostata.
Edda, sei davvero un vulcano di idee!! bella davvero questa crema….bravisima.
ciao
Grazie 😉
che bella idea!! e che profumo, eh?!
ha un aspetto delizioso 😉
Mi piace molto e la trovo perfetta per la stagione estiva 😀
Son contenta ti piaccia, d'altra parte abbiamo affinità fruttose no? 😉
molto intrigante, da usare su una crostata mi attira proprio tanto.
Une bonne idée! Je suis accro à la crème pâtissière.
Bises,
Rosa
mmm ch delizia!Provereò senza zucchero, visto che trovo i latte di riso già dolce 🙂
Besos
idea balorda ma molto intrigante direi 🙂 Ora vado dal cake che già mi ispirava su FB.
Un idea da ripetere di sicuro quando magari abbiamo voglia di un dolce veloce ma gustoso…e poi cosa c'è di meglio della crema pasticcera?
Idea bellissima: immagino da qua la freschezza e il profumo di questa pasticcera aromatizzata..Bravissima! un saluto
simona
Cette crème me semble être une très belle gâterie!
Je viens de la faire avec du lait d'amande (je n'avais pas de lait de riz, et puis le lait d'amande c'est ma drogue depuis que je suis revenue de Calabre). Je me doutais que ça allait être bon, mais la c'est vraiment délicieux (et j'ai même pas attendu que ça refroidisse pour goûter). Je vais la servir ce soir avec des petits beurre maison à la pistache!
Merci, ça me fait plaisir que tu aimes ! Avec des petits beurre à la pistache mmm 🙂
Bonne soirée !
Sounds wonderful!
Would I be able to use this in a pie and bake the pie with the custard in it?
Have a Joyful Day:~D
Charlie
Thanks for dropping by! Of course you can use this in a pie 🙂 Have a nice day!
J'ai fait ta recette hier soir en remplaçant le lait de riz par du lait de vache et en ajoutant quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Tout le monde a adoré, surtout mon fils de 23 mois 😀 Merci beaucoup pour cette belle idée !
Merci à toi, cela me fait très plaisir surtout pour ton fils 🙂
C'est crème est un vrai délice, douce, légère et fruité, un vrai régal. Le lait de riz fait toute la différence. Je l'ai utilisée pour garnir ces petits choux cuits au four https://www.undejeunerdesoleil.com/2012/03/zeppole-o-bigne-di-san-giuseppe.html , ils ont eu un immense succès. Merci pour cette recette!
Merci beaucoup Sarah pour le retour ! Heureuse du succès et très bonne idée avec les choux 🙂
À bientôt
Bonjour Edda, cette crème semble délicieuse! J'aimerais bien l'essayer pour garnir un 1000 feuilles (en y incorporant éventuellement quelques petits morceaux de pêches). Qu'en penses-tu?
Merci pour tes précieux conseils
Jean-Marc
Bonsoir Jean-Marc, merci ! Je pense que ça devrait marcher (super idée), elle a la texture d'une crème pâtissière mais en un peu moins dense.
Tiens-moi au courant et belle soirée !
Pris par le temps j'ai utilisé du lait de vache mais j'ai bien suivi tout le reste de la recette. Je craignais un peu que la crème ne soit pas assez ferme mais pas de souci finalement. Ça marche effectivement très très bien pour garnir des 1000 feuilles et tout le monde s'est régalé ! À refaire et cette fois avec le lait de riz 😉 Merci Edda!
Super, merci a vous pour le retour ! Oui ca marche tres bien avec du lait classique et meme du lait d'amande
A bientot !
Testé approuvé! Par contre je me demande si on peut l'utiliser dans une tarte aux abricots? C'est à dire la cuire au four avec les abricots
Merci pour le retour ! Oui vous pouvez l'utiliser comme une crème pâtissière classique, sachant qu'elle est un peu plus aqueuse (donc gonfle plus du fait de la vapeur) et que l'on perd un peu, comme toujours, le goût du fruit plus on cuit.
À bientôt
Régal généralisé ! Ma mère et moi cherchions une recette simple et fraîche (mais gourmande) pour déjeuner de famille en semaine, celle-ci était dans un coin de ma tête et de mon ordinateur, ce fut parfait. Allez, je me répète : merci !
Merci Léna, si contente !!!
À bientôt