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| Confiture ananas coco |
Versione italiana più giù
Ce n’est pas parce qu’il n’y a plus les
beaux fruits d’été (comme les myrtilles 😉 qu’on ne fait plus de
confiture. Celle-ci a un goût d’ailleurs et est différente des
autres confitures. Plus crémeuse et même
plus liquide, presque un dessert à lui seul. Délicieuse avec du
fromage blanc je l’ai même servie comme coulis d’un dessert léger
et fruité (que je vous présenterai).
beaux fruits d’été (comme les myrtilles 😉 qu’on ne fait plus de
confiture. Celle-ci a un goût d’ailleurs et est différente des
autres confitures. Plus crémeuse et même
plus liquide, presque un dessert à lui seul. Délicieuse avec du
fromage blanc je l’ai même servie comme coulis d’un dessert léger
et fruité (que je vous présenterai).
J’aime le goût sucré mais légèrement
acidulé de l’ananas qui vient se fondre avec le coco, ami discret qui
donnera un côté crémeux à la confiture. Le fruit de la passion et
le citron viennent apporter l’acidité nécessaire, rééquilibrée par
la merveilleuse vanille…
acidulé de l’ananas qui vient se fondre avec le coco, ami discret qui
donnera un côté crémeux à la confiture. Le fruit de la passion et
le citron viennent apporter l’acidité nécessaire, rééquilibrée par
la merveilleuse vanille…
Confiture d’ananas et coco (pour 2 pots
de 300 g environ)
de 300 g environ)
– 400 g d’ananas en morceaux (net)
– 380 g de sucre semoule
– 200 g (20 cl) de lait de coco
– 100 g (10 cl) de jus de fruit de la
passion (environ 6 fruits mûrs)
passion (environ 6 fruits mûrs)
– le jus et le zeste d’un citron jaune
(ou de 2 citron verts) non traité
(ou de 2 citron verts) non traité
– la pulpe d’une demi-gousse de vanille
1. Mélanger tous les ingrédients. Mettre
dans une casserole à fond épais et porter à ébullition 10
minutes. Laisser reposer au fais plusieurs heures (même toute une
nuit) couvert de papier film.
dans une casserole à fond épais et porter à ébullition 10
minutes. Laisser reposer au fais plusieurs heures (même toute une
nuit) couvert de papier film.
2. Porter à nouveau à petit ébullition
pendant une vingtaine de minutes le temps que la confiture devienne
plus dense (elle sera en tous cas plus liquide que les confitures
ordinaires, ressemblant à une compote). Éteindre, mixer
grossièrement (si on aime) et verser dans des pots préalablement
stérilisés (à l’eau bouillant 5 minutes ou dans le four à 130°C
pendant un quart d’heure).
pendant une vingtaine de minutes le temps que la confiture devienne
plus dense (elle sera en tous cas plus liquide que les confitures
ordinaires, ressemblant à une compote). Éteindre, mixer
grossièrement (si on aime) et verser dans des pots préalablement
stérilisés (à l’eau bouillant 5 minutes ou dans le four à 130°C
pendant un quart d’heure).
Couvrir et retourner les pots pour
faire le vide. Laisser refroidir puis retourner et garder au frais.
faire le vide. Laisser refroidir puis retourner et garder au frais.
Versione italiana
Questa marmellata qui richiama il sole
dei tropici (ne avremmo bisogno in questo periodo 😉 è quasi un dessert a se stesso.
Cremosa, dolce, un po’ più liquida.. è deliziosa con dello yogurt
ma anche su una torta di frutta poco zuccherata.
Amo l’ananas di solito fresco e da solo
ma qui si lascia sedurre dal cocco che lo trascina nelle sue vesti
morbide pur rimanendo molto discreto, incontra la sua migliore amica
vaniglia e infine rimane una piccola scia acidula grazie al limone e al frutto della passione. Fa viaggiare un po’ no?
ma qui si lascia sedurre dal cocco che lo trascina nelle sue vesti
morbide pur rimanendo molto discreto, incontra la sua migliore amica
vaniglia e infine rimane una piccola scia acidula grazie al limone e al frutto della passione. Fa viaggiare un po’ no?
Marmellata d’ananas e cocco (per 2
barattoli di 300 g circa)
barattoli di 300 g circa)
– 400 g d’ananas a pezzi (netto)
– 380 g di zucchero semolato
– 200 g (200 ml) di latte di cocco
– 100 g (100 ml) di succo di frutto della
passion (frutti circa 6)
passion (frutti circa 6)
– il succo e la scorza di un limone o di
due lime
due lime
– la polpa di mezza bacca di vaniglia
1. Mescolare tutti gli ingredienti.
Metterli in una pentola e portare a bollore per 10 minuti. Spegnere
coprire di pellicola o carta forno, far intiepidire poi conservare al
fresco per diverse ore (anche tutta la notte).
Metterli in una pentola e portare a bollore per 10 minuti. Spegnere
coprire di pellicola o carta forno, far intiepidire poi conservare al
fresco per diverse ore (anche tutta la notte).
1. Portare di nuovo a bollore per una
ventina di minuto finché la marmellata comincia ad addensarsi (sarà
comunque più liquida di altre marmellate). Frullare grossolanamente,
poi versare in barattoli sterillizzati. Rovesciare per fare il
vuoto, far raffreddare poi rimetterli dritti. Conservare al fresco.
ventina di minuto finché la marmellata comincia ad addensarsi (sarà
comunque più liquida di altre marmellate). Frullare grossolanamente,
poi versare in barattoli sterillizzati. Rovesciare per fare il
vuoto, far raffreddare poi rimetterli dritti. Conservare al fresco.
Un cucchiaino di sole e di tropico in questa giornata uggiosa e liquida. Sto sognando su questa ricetta.
Bravissima, Pat
Grazie Pat! Sì ci vuole…
Che bel colore giallo sole!!
ci vorrebbe oggi, con il cielo grigio di Firenze!
Sììì… e qui mi sa che è ancora più uggioso snif
Una confettura davvero insolita. Immagino che sapore e che profumo. Davvero da immaginare di essere sdraiati sotto una palma 😀
Se bastasse solo una marmellata… 😉
Je note cette belle recette avec beaucoup de plaisir et je teste bientôt!!!!
J'attends avec impatience alors !
Une recette simplement fabuleuse. A essayer d'urgence.
Merci ! Faites-moi savoir…
Che meraviglia!!
Io adoro l'ananas…non avevo mai pensato di farne una confettura!!
Bella idea..anzi ottima!!
j.
Grazie 🙂
Somiglia molto alla mia, quella che feci per le Tamerici, solo che la mia è alla pina colada, la tu versione con frutti della passione è davvero molto interessante!
Baci!
Grazie Shamira!
Il frutto della passione si può sostituire con qualcos'altro o si può anche omettere..? Putroppo a casa non piace molto =(
Ciao Ale, sì certo, potresti mettere un po' più di ananas e di succo di limone (70-30 ad esempio).
Miam! Ça ferait bien dans mes paniers de Noël cette belle confiture!
excellent!!
Che meraviglia, Edda! Mi ispira proprio tanto, chissà che non diventi uno dei regali che confezionerò per questo Natale! Grazie dell'idea 🙂
Effectivement ça à l'air délicieux, sur une panna cotta ou sur une tranche de pain, je signe de suite pour cette jolie confiture aux parfums exotiques !
Che ricetta!! Se è buona quanto bella….da provare assolutamente!
Une bien belle confiture! J'adore!
Oui tu as raison, moi je préfère même faire les confitures maintenant avec mes fruits que j'ai surgelé. La tienne à l'air terriblement bonne.
Cela me tente bien de faire cette confiture. Penses-tu que je puisse faire l'impasse sur les fruits de la passion ? Bises
Une confiture extra…qui pourrait très bien se servir pour Noël. Bises
Intéressante cette association, j'ai préparé de mon côté de la confiture d'ananas à la menthe, c'est sympa aussi!
Bonjour Edda,
Tes derniers posts sont comme toujours, riches, variés et passionnants, merci pour tout ce partage.
Petit retour d'expérience de cette belle recette qui m'a "envoyée" dans les îles (oui il m'en faut peu..).
Réalisée sans fruit de le passion, avec 50g de sucre en moins, un jus de citron en plus et un peu de gingembre frais râpé en fin de cuisson : merci pour cette délicieuse découverte.
Mais (eh oui!), mes premières 10mn d'ébullition devaient être un peu trop agressives, car après 5mn de cuisson le lendemain, la confiture était déjà à 114°…
Tu l'as compris, pas de confiture/compote pour moi, mais une divine pâte à tartiner/caramel très tendre!!
Bonne journée
Danielle
Merci Danielle pour ton retour, tes essais sont toujours passionnants et instructifs 😉 Je suis étonnée par le résultat car la mienne était plutôt liquide au point que je me suis inquiétée un peu. Je ne sais si c'est dû à l'aquosité de l'ananas (cela dépend des fruits), au fait qu'il n'y avait pas le jus de fruit de la passion, que cela a trop cuit… C'est bon à savoir en tous cas. Comme quoi, les recettes ne sont pas des pierres immobiles.
Je t'embrasse et bonne après-midi !
Bonjour Edda !
Eh bien la mienne aussi est restée liquide… mais néanmoins hyper délicieuse ! Merci beaucoup pour cette recette -j'en ai fait des petits bocaux à offrir pour Noel- elle est parfaite ! Un saluto da Milano (c'è un sole stupendo oggi e tanto freddo!).
Ciao Aurélie ! Merci pour le retour 🙂 Elle était un peu liquide chez moi aussi (je l'ai d'ailleurs aussi utilisée comme coulis). Je pense que ça dépend vraiment du fruit.
Buona serata (e ti invidio il sole…)
Merci pour cette super recette un délice sur une pana cotta
Merci à vous, ravie qu’elle vous ait plu ! Et très bonne idée sur la panna cotta 🙂
Deuxième cuisson réalisée ce soir, couleur plus foncée car j’ai utilisé du sucre de canne, un délice, j’adore ce goût. Merci pour cette recette que je referai en plus grande quantité.
Merci à vous pour le retour, ravie !
Bonsoir, je viens de refaire la confiture et je me suis rendue compte que cela fait 2 fois que je me trompe sur un ingrédient, j’ai utilisé du jus de goyave, au lieu du fruit de la passion que d’ailleurs je n’aime pas beaucoup, et c’est très bon ainsi, alors si ça peut servir à quelqu’un….
Merci pour le message, bon à savoir !