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| Recettes des Pouilles. Focaccia |
Nous continuons notre joli périple dans les recettes régionales italiennes… en allant aujourd’hui encore au Sud (après la Campanie et la Sicile) et plus précisément dans les Pouilles. Avec une cuisine frugale, très légumière et savoureuse. Et une promesse de beaux jours de vacances !
Je vous propose donc un récapitulatif de plus de vingt recettes de l’apéritif (avec les fameux tarallucci ou la focaccia), aux soupes, pâtes, plats et desserts. Comme d’habitude la plupart sont traditionnelles, d’autres plus contemporaines et créatives.
Je vous laisse donc ensoleiller vos assiettes et buon appetito !
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| Recettes des Pouilles. Orecchiette aux brocolis |
APÉRITIFS, ENTRÉES ET PÂTES
- Foccacia des Pouilles aux pommes de terre et tomates
- Focaccia aux tomates et olives
- Taralli au vin rouge
- Tomates gratinées au pecorino et à l’origan
- Orecchiette aux brocolis
- Pâtes au chou romanesco
- Lasagnes aux artichauts, burrata et pecorino
- Risotto aux crevettes et burrata
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| Recettes des Pouilles. Parmigiana d’aubergines |
SOUPES, PLATS et PRODUITS
- Minestrone Dauno (tomates, aubergines, poivrons)
- Pancotto, soupe de pains aux pommes de terre et roquette
- Parmigiana d’aubergines des Pouilles
- Parmigiana de courgettes
- Agneau aux pommes de terre au four
- Encornets farcis aux câpres et burrata
- Poivrons farcis aux thon, burrata et olives
- Burrata
- Vincotto
- Marché de Vieste
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| Recettes des Pouilles. Lait d’amandes |
DESSERTS
- Lait d’amande maison
- Sorbet aux figues et lait d’amandes
- Bocconotti (tourtes à la confiture)
- Bocconotti à la crème pâtissière et aux griottes
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| Recettes des Pouilles. Bocconotti |
Que de belles recettes plus alléchantes les unes que les autres !!!
🙂
Je veux faire des orecchiette, une découverte 🙂
Vous avez une recette maison de la pâte ici https://www.undejeunerdesoleil.com/2009/09/orecchiette-noires-la-burrata.html
Tout est super et donne envie ,il me manque toujours une carte
sous les yeux pour situer rapidement la région.Peut être une idée?
Une petite carte dans le titre ? Bravo pour le site et merci
Les Pouilles ? fastoche ! C'est la partie arrière du " talon " de
la "Botte " italienne . Région assez pauvre où les Mamas font une
cuisine de pâtes , légumes savoureux , poissons locaux ,soupes au
pain rassi fromages et lard . C'est une cuisine pour laquelle les Mamas déploient des trésors d'ingéniosité , d'amour pour nourrir des ribambelles de gosses . La Vraie Vie !!!
Tout est super et donne envie ,il me manque toujours une carte
sous les yeux pour situer rapidement la région.Peut être une idée?
Une petite carte dans le titre ? Bravo pour le site et merci
Plein de très belles recettes pour me rappeler mes vacances dans cette magnifique région d'Italie. Un grand merci Edda.
Une brochette de jolie recette qui respire le soleil, très beau et savoureux !
Cara Edda
Comme d'habitude, tes recettes sont merveilleuses, mais … et I pasticciotti?
Même si je n'aime pas trop les gâteaux, pour moi ils sont incontournables quand je vais en vacance dans le Salento…
Un grand merci Edda
Mi sono appena resa conto che i tuoi bocconotti assomigliano molto ai pasticciotti…