Après vous avoir tout expliqué sur comment préparer la polenta et vous avoir donné des idées d’accompagnement, voici dix recettes salées et sucrées avec la polenta, classiques ou plus surprenantes (surtout dans les gâteaux) pour se convaincre qu’elle est notre amie et se prête à beaucoup de jeu culinaires 😉
Vous y trouvez des recettes de tradition ou d’inspiration italienne (comme la torta putana, les croquettes ou le canard à la polenta) et quelques idées créatives qui nous ont séduit. Et bien sûr, je vous en proposerai d’autres au cours des prochains mois…
RECETTES SALÉES
- Croquettes de polenta
- Polenta crémeuse aux feuilles de brocoli
- Pizza polenta aux champignons et au fromage
- Filets de canard frais et fumés sur polenta crémeuse
- Turbot sur lit de polenta
- Dorade croustillante, polenta crémeuse
RECETTES SUCRÉES
- Gâteau italien à l’orange et à la polenta (sans gluten et sans beurre)
- Torta putana, gâteau italien à la polenta et aux pommes
- Gâteau à la polenta, chocolat blanc et citron
- Gâteau au maïs ricotta et agrumes
Bonjour Edda,tant de bonnes recettes avec la polenta à essayer! Comme j’aime le sucré,je tenterai bien le gâteau à l’orange et polenta 🙂
Merci Florence !
En tant que niçoise j’adore la polenta!
Merci pour ces savoureuses préparations!
De rien ! Et bienvenue au club 🙂 Bonne soirée
Bonjour,
Je prépare régulièrement de la polenta, que ce soit sous sa forme classique avec le poids de liquide recommandé par la marque ou en l’augmentant de 20¨% pour une polenta crémeuse. Dans les deux cas je trouve que la texture après cuisson fait toujours ressortir un coté légèrement granuleux qui rappelle le grain du produit sec.
J’utilise de la « farine de maïs » Tipiak.
Le liquide que j’utilise est un mélange d’eau et de lait ou d’eau et de crème entière pour la préparation crémeuse. Je verse la farine dans le liquide dès que celui-ci entre en ébullition puis je reduis fortement la puissance de chauffe. Je la cuis durant 5 minutes comme le fabricant le recommande, en la remuant en permanence.
Est il possible d’obtenir une texture parfaitement lisse, soit en changeant un ou plusieurs ingrédients, soit en modifiant le mode de préparation.
Merci pour votre réponse
Richard