Voici un gâteau d’automne, tout doux, moelleux et légèrement épicé : un cake au potimarron où il faut juste tout mélanger… mais avec des petits plus qui le rendront unique. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes avec ce légumes en version dessert : pain sucré au potimarron et raisins, Gâteaux moelleux au potimarron et mueslii, fondant au chocolat et potimarron et cake au potimarron, orange et amaretti…
J’en suis définitivement fan, il apporte vraiment une belle texture, allège le tout sans renoncer au goût. Ici vous avez en plus des amandes, de la farine de maïs (remplaçable) et de l’huile à la place du beurre. Il existe aussi des recettes où la courge est ajoutée râpée, façon gâteau au carottes mais finalement après plusieurs essais, je trouve que la purée est extra. Voir mes notes plus bas sur comment la réaliser, conserver… Si vous aimez les épices, ajoutez-en encore plus.
Pour le goûter, le petit-déjeuner, à emporter au bureau…
Cake au potimarron
Ingrédients
- 250 g potimarron en purée
- 120 g farine ordinaire T55 ou T65 ou de grand épeautre
- 80 g farine de maïs ou de farine ordinaire
- 80 g amande en poudre
- 2 oeufs entiers (120 g environ sans la coquille)
- 80 g sucre de canne blond
- 8 cl huile de pépins de raisin ou de tournesol
- 2 c. à soupe épices (à pain d'épices, quatre épices ou un mélange de cannelle, clou de girofle, gingembre et anis étoilé)
- 2 c. à café bicarbonate alimentaire (ou levure chimique)
- beurre pour le moule
- 1 c. à soupe miel délicat (agrumes, acacia...°
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante). Beurrer et fariner un moule à cake de 28 cm (ou beurrer ou huiler et mettre une feuille de papier cuisson). On peut aussi utiliser un autre moule long aux bords arrondis.
- Dans un saladier, mélanger les farines avec la poudre d'amande, le sucre, les épices et le bicarbonate.
- Dans un autre saladier, mélanger les oeufs avec l'huile, le miel puis ajouter la purée de potimarron sans trop mélanger.
- Incorporer le mélanger sec au mélange humide (le premier dans le deuxième) et mélanger juste ce qui est nécessaire pour obtenir une sorte de pâte plus ou moins homogène. Attention à ne pas trop mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et enfourner plutôt vers le bas du four (1/3) pendant 40 à 50 minutes. Le cake doit monter, colorer et en enfilant la pointe d'un couteau ou un cure-dent, ceux-ci doivent presque sec (il faut que le coeur soit encore légèrement humide).
- Coucher le cake d'un côté, laisser tiédir, démouler et servir
Bonjour Edda, j’adore tout ce qui est potimarron ; un régal ce cake au potimarron! Bonne journée!
Merci Florence, bonne journée !
Buongiorno Edda, mi piacciono e mi attirano molto queste tue ricette con potimarron, ma non ho la minima idea di che tipo di zucca sia in italiano. Sai se si trovano anche da noi? Grazie e buona giornata 😊
Ciao Ileana,
Grazie! Non so se si trova in Italia (hai una foto qui https://www.undejeunerdesoleil.com/2017/10/scone-geant-potimarron-olives-feta.html) comunque la puoi sostituire con la zucca mantovana più pastosa.
Buona giornata!
J’ai pas mal de gâteaux à base de courge à tester, qui m’ont l’air toutes aussi bonnes les une que les autres, ce cake ne fait pas exception! il y a de ça des années, j’avais tenté la tarte au potiron, qui m’avait un peu déçue, c’était pour moi spécial, mais ne voulant pas rester sur un mauvais souvenir, je me lancerai dans un cake.
Merci Floriane pour le message ! La cake est doux, moelleux et avec une saveur familière (finalement le goût de la courge est très discret). Moi aussi j’étais restée sur un souvenir mitigé d’une tarte que j’avais réalisée (je souhaite d’ailleurs refaire le test, jamais rester sur un mauvais souvenir 😉 et là en effet c’est plus particulier.
Vous me direz ?
Bonjour,
Quelle quantitė d’huile avez vous utilisée?
Merci
Oups, la donnée a du disparaître, c’est 8 cl (rectifié, merci)
Bonjour,
Par quoi pourrait-on remplacer la poudre d’amandes pour proposer à des enfants (pour éviter les allergènes de ce type)
Vos recettes et photos sont superbes, une grande source d’inspiration ! Bravo et merci!!
Un grand merci pour vos mots, je suis touchée !
Vous pouvez remplacer par 40 g de farine ordinaire (ou d’épeautre).
Tenez-moi au courant et à bientôt
Super recette, il me reste un peu de purée, après avoir utilisé une partie pour allonger une polenta…Je vais tester ca en rentrant. Pour la rapidité et la conservation, j’ajouterai qu’une fois congelé tranchtranché, il est très pratique de placer une tranche au grille-pain…ca ressort tiède un délice en hiver
Merci, tu me diras ? Bonne idée le grille-pain, je le fais pour le pain congelé mais je n’avais pas pensé au cake 😉
Un pur délice Edda! Un mélange a pain d’épices et un reste de noix parsemé a la fin pour moi et ce fut parfait.
Après les figolus réalisés avec mon chutney de figues un peu loupé (une vraie tuerie les figolus) Le cake au potimarron parfumé aux épices à pain d’épices, me tente vraiment surtout que des potimarrons j’en ai une dizaine de mon jardin. Moi qui ne suis pas très dessert votre blog me donne envie de me mettre aux fourneaux pour cuisiner des choses que je n’aurai jamais faites avant et le pire, j’aime ça. Bonne journée.
Merci Claude pour le sourire ! Si contente de vous donner envie… et il n’y a pas de pire
À bientôt
Bonjour Edda. Moi qui ne suis pas un bec sucré vos recettes me donne envie de me mettre aux fourneaux. J’ai essayé les figolu avec mon chutney de figues un peu loupé c’était super bon et je vais me lancer dans ce cake à la jolie couleur et aux parfums de pain d’épices. Ha décidément Edda vous êtes une véritable fée.
Merci Claude pour le beau compliment !
Très jolie couleur ce cake, une belle recette de potimarron qui change des traditionnelles soupes ou purées, j’adore
bise
🙂
Bonjour Edda, le cake est en train de cuire. Et comme les enfants sont à l’école, c’est moi qui lèche les cuillères et saladiers :p et je trouve déjà ça vraiment fort bon !!!! Les courges ne passent avec mes enfants qu’en gâteaux. J’en profite !
Par contre, j’ai une question par rapport au démoulage. Enfin, pour la façon de faire refroidir. Vous dites de coucher le cake d’un côté. J’avoue ne jamais avoir vu cette façon de faire. Est-ce une astuce pour je ne sais quoi ?
Et sinon, j’adore vos recettes ! Certaines sont devenues des classiques à la maison ^^
Merci beaucoup Dominique pour le message adorable, ravie que le blog vous inspire autant ! Pour le cake oui c’est une astuce de chef pour éviter que le cake s’affaisse un peu, il gardera ainsi plus la forme. Un petit truc pas obligatoire.
Bonne journée et bon goûter avec les enfants
Je pense que je vais l’essayer prochainement et supposer que je peux remplacer le potimarron par de la butternut ? j’y ajouterai des noisettes
Oui bien sûr ! Vous me direz ?
Bonjour.
J’ai découvert votre blog par hasard et il est devenu un incontournable dans mes favoris. J’ai réalisé ce cake hier nous avons tous adoré en revanche le mien avait une couleur bcp plus marron, il n’avait pas cette si jolie couleur orange comme le vôtre. Le goût y était donc c’est l’essentiel.
Merci beaucoup pour ces belles idées.
Merci à vous Paula pour le message et le retour enthousiaste ! Pour la couleur cela peut dépendre aussi du potimarron (cela m’est arrivé aussi) des fois il suffit que le peau soit légèrement teintée de vert ou même du sucre ou de la cuisson plus longue.
Bonne soirée !
Il fallait donc que je me réconcilie avec les gâteaux à base de courge, je l’ai essayé hier. En versant la purée de courge dans l’appareil je me suis encore dit : est ce que ça va me plaire? et si c’est trop marqué?… j’y ai mis des épices à pain d’épices et du miel de châtaignier. L’aspect de la pâte est épaisse, le final assez rustique mais ça sent bon ! je l’ai goûté ce matin au petit déjeuner (toujours peur de trop sentir la courge) mais du tout, très bon cake, la texture oscille entre le pain d’épices et le cake fondant, on ne sent pas la butternut (ouff) mais elle apporte une super texture. Un gâteau parfait pour le petit déjeuner auquel j’ai juste ajouté des noisettes hachées. Merci !
Merci beaucoup Floriane pour le retour détaillé ! Ravie que ça vous ait plu
À bientôt
Super recette avec un maximum d'”humidité” grace au potimarron.
Je l’ai coupé en tranche et congelé pour les petits-déj quand personne ne veut sortir acheter du pain 😀
En revanche ne pas hésiter à mettre la bonne dose d’épices, j’ai eu la main trop légère et je le regrette… J’aurais dû vous écouter ! 😀
Merci pour le retour, ravie !
Bonsoir, merci pour la recette, un délice!!
Merci à vous pour le retour, ravie !
Recette faite hier, c’est une petite merveille !
J’ai mis de l’huile d’olive, des amandes fraîchement moulues, moitié moins de sucre, la dose de quatre épices et de cannelle. La texture est moelleuse et fondante, le cake a par ailleurs du caractère grâce aux épices…et pourtant je n’ai pas résisté à l’attente jusqu’au lendemain, je l’ai dégusté tiède, hâte de dévorer à nouveau ce délice ce soir !!
Merci beaucoup pour le retour et les détails, ravie !!
lasse de faire des soupes ou des gratins au potimarron que pourtant j’adore , je me demandais ce matin ” que faire avec ce potimarron depuis 15 jours sur le buffet .”
j’ai ouvert la caverne d’Ali Edda et cette merveille de recette y brillait de ses doux feux.
tout était ds mon placard ouf ! Pas lésiner sur les épices …..à mon humble aveu , j’ai diminué le sucre comme d’habitude , et bien non , grosse erreur , enfin bref c’était excellent , moelleux , velouté , cuit à point ( 50mn chez moi ) et je ne savais pas qu’on pouvait congeler le potimarron une fois cuit à la vapeur . Merci Edda
Merci à toi, ravie que ça t’ait plu ! Et je suis d’accord sur les épices.
Belle soirée
Merci pour cette recette ! Jusque là j’utilisais surtout le potimarron pour faire des soupes et potages, c’est rafraîchissant de pouvoir l’utiliser pour autre chose. Belle découverte 🙂
Avec plaisir, ravie !!
Hello Edda, merci pour cette recette ! Je viens de goûter le cake et quel moelleux ! Vraiment fan de vos recettes, qui sont à chaque fois une réussite 😊. Belle journée !
Merci merci Muriel, si contente !!
Bonjour Edda,
J’adore votre blog, merci pour toutes ces super recettes!
J’ai un question: pour la purée de potimarron s’agit il de 250g cru ou 250g une fois sous forme de purée, s’il vous plaît?
Bonne soirée,
Stéphanie
Bonjour Stéphanie,
Merci beaucoup ! Oui c’est bien de la purée, comme indiqué (donc courge déjà cuite et écrasée).
Bon cake !
Edda, Merci pour votre réponse.
J’ai suivi votre recette et le cake était délicieux, petits et grands ont adoré!!
Merci à vous, ravie !
Bonjour Edda,
J’adore votre blog, merci pour toutes ces super recettes!
S’agit il de 250g de potimarron avant cuisson/cru ou de 250g de purée de potimarron, s’il vous plaît?
Merci,
Stéphanie