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| Soupe froide de courgettes |
Nous sommes en plein dans les recettes rapides et faciles d’été je crois. Après la cianfotta (ratatouille napolitaine), les linguine au garum et olives voici une entrée légère et fraîche à portée d’enfant : une soupe froide de courgettes avec mozzarella de bufflone, thon et tomate.
Je suis partie de l’idée de la soupe de courgettes, ricotta et poutargue qui est un classique à la maison pour ensuite le transformer et lui donner des airs d’un sandwich très très répandu en Italie : le panino tonno e pomodoro (thon et tomate, un mariage éternel ;-).
La courgette douce et délicate rencontre une mozzarella goûteuse, la saveur d’été du thon et enfin la fraîcheur des tomates. Le genre de soupe qui nous fait aimer les légumes.
Sur cette base vous pouvez bien sûr varier : remplacer le thon par des anchois à l’huile, omettre les tomates, remplacer la mozzarella par du chèvre, servir avec des filets de poisson grillés par exemple ou bien en faire une soupe toute végétale avec des courgettes grillées et des tuiles au parmesan.
J’aime ces plats qui ne demandent rien et nous font du bien.
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| Soupe de courgettes thon et mozzarella |
Soupe froide de courgettes, mozzarella, thon et menthe (pour 4 personnes)
- 3 courgettes moyennes claires et bien fermes
- 200 g de mozzarella (si possible de bufflonne et artisanale)
- 150 g de thon à l’huile d’olive vierge extra (dans l’idéal les filets en bocal, la ventresca)
- 8 tomates cerise
- 4 cs de pecorino sardo ou de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail frais
- quelques feuilles de menthe
- huile d’olive vierge extra, sel
1. Couper l’ail en 4 morceaux. Laver les courgettes, retirer les extrémités et les couper en rondelles. Faire rissoler l’ail dans une casserole avec 3 cs d’huile d’olive. Dès qu’il colore à pein ajouter les courgettes et cuire deux minutes. Baisser le feu (moyen), couvrir à peine d’eau, saler et ajouter 4 feuilles de menthe. Porter à petite ébullition pendant 5 minutes.
2. Passer ensuite au mixeur avec le pecorino puis mixer encore avec 6 glaçons. Corriger de sel puis garder au réfrigérateur au moins une heure.
Peu avant de servir couper la mozzarella en demi-tranches, les tomates en deux. Servir bien frais avec le thon, la mozzarella, les tomates, une feuille de menthe et enfin un filet d’huile d’olive.
Je n'ai jamais vu une soupe avec du thon, je suis partant!!!!!
Vous me direz 😉
Gourmande et joliment présentée!
Bises,
Rosa
Merci Rosa ! Bises
ça a l'air bon et frais, je vais tester ! en plus j'ai pleins de courgettes dans le jardin!
Merci, tiens-moi au courant ! Tes courgettes doivent être délicieuses.
Une bonne soupe bien fraîche, je dis pas non…
J'avais déjà testé la soupe de courgettes chaude mais froide c'est plus de saison et avec tous les ingrédients qui viennent la "relever" ça doit être délicieux!
Original avec du thon ! ça a l'air délicieux !
je sens que ça c'est une recette qui va me plaire !
Tes photos donnent bien envie, il faudra que j'essaie. Belle soirée. Véro
Réalisé, testé et approuvé dimanche dernier ! merci pour vos recettes (surtout pour le gratin fenouil mortadelle, un délice)
Merci Athéna, cela me fait très plaisir !!
Magnifiques, les photographies ! Nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs, consacrée cette semaine aux soupes froides.
cuisinons-les-legumes.com est le blog culinaire de Prince de Bretagne.
Bonne continuation !
Merci beaucoup !! Belle journée
Bonsoir,
Les photos sont tellement belles que j'ai envie de tout essayer!!!aux couleurs de l'Italie en plus, je voyage déjà, c'était divin, simple, et très beau! Encore merci à vous….
Mamijo
Merci à vous pour ces mots qui me touchent…
J'essaie ce soir! Merci!
Coucou Edda, préparé ce matin une soupe de courgette (courgette, ail, thym) ..et je trouve ta recette, ! je retiens d'y rajouter de la poutargue râpée dès que j'arrive en Provence, ce sera délicieux.!
J'ai découvert également en Provence, des aides culinaires "Le Coq Noir" de l'Isle s/sorgue, Mon préféré pour l'instant Citron Confit au gingembre, – et pourtant, nous n'aimons pas le gingembre- un pur délice, alors juste un peu dans la soupe de courgette froide, ..comment dit on en d'jeuns…Une Tuerieee ! Merci de tes recettes, Edda et peut être bientôt les vacances, en famille.
Bises
Chantal Hoffmann
Bonjour,
Si je fais la soupe la veille, est-ce que je dois aussi mixer avec des glaçons stp?
Bonjour Sylvaine,
Non il suffit de la garder au frais et si besoin, ajoutez les glaçons peu avant de servir.
Tenez-moi au courant !
Bonjour, c'est très bon mais un peu fade pour moi. Quelles épices hormis le gingembre me conseillez vous de rajouter? Ou peut être plus de menthe ? Mais j'en ai dėjà mis plus. Merci en tout cas pour votre site extraordinaire!
Merci à vous pour la fidélité !
Pour la fadeur (après question de goûts personnels) en principe ça a le goût des courgettes (toujours à condition qu'on en trouve des bonnes et à moins de ne pas aimer les courgettes). Le thon apporte le plus.
Pour les épices vous pouvez y mettre aussi de la coriandre en poudre par exemple. Après c'est sûr on sentira plus les épices et moins le légume 😉
Belle journée et à bientôt
Une soupe rafraichissante et douce, que nous avons beaucoup appréciée. Je vais essayer avec mes petits-enfants. Merci, Edda.
Ravie ravie, merci pour le retour !
Recette délicieuse ! Testée aujourd’hui 🙂
Merci beaucoup Muriel pour le retour !!
Délicieux comme toutes vos recettes c était bien parfait pour une journée de canicule
Mille merci Pascale !!