Cake à la noix de coco façon financier, donc sans gluten et parfait pour recycler des blancs d’oeuf ! Si vous aimez la noix de coco, les gâteaux fondants (qui ne sèchent pas au cours du temps) lancez-vous. C’est gourmand, savoureux, un beau compagnon. Vous pouvez le marier au chocolat, dedans, dessus ou à côté (mariage de passion) ou à des agrumes (mariage d’amour). Un cake vide-placard qui est déjà rentré dans mes classiques. Et toujours sur le même principe de mes cakes financiers (vous avez d’autres recettes plus bas) avec un seul saladier. Je continue sur la lignée bon rapport qualité et temps passé hi hi. Idéal pour un mercredi non ?
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Quels sont les ingrédients de ce cake coco façon financier ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- noix de coco en poudre (râpée)
- blancs oeuf
- sucre
- amidon de maïs ou fécule de pomme de terre
- beurre demi-sel (ou doux)
- levure chimique
- chocolat ou citron vert ou les deux (facultatif)
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
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Comment réaliser ce cake à la noix de coco sans gluten et aux blancs d’oeuf ? Dans quel ordre incorporer les ingrédients ?
- Mélangez la blancs d’oeuf avec le sucre juste avec la fourchette sans les fouetter vraiment. Puis ajoutez la noix de coco, la levure et l’amidon.
- Faites fondre le beurre puis l’ajouter aux blancs d’oeuf
- Versez dans un moule à cake en métal beurré et recouvert de papier cuisson. Faites cuire à 160°C une quarantaine de minutes (c’est indicatif, chaque four est différent).
Cake coco façon financier (sans gluten)
Cake à la noix de coco (et un souçon de chocolat) sans gluten et façon financier. une recetet super facile et parfaite pour écouler des blancs d'oeuf.
Ustensiles
- 1 Four
- 1 moule à cake en métal de 16 cm
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 2 bols
- 1 fourchette
- papier cuisson
Ingredients
- 120 g noix de coco poudre
- 110 g beurre doux ou un mélange avec du demi-sel + un peu pour le moule
- 4 blancs d’oeufs 120-130 g
- 80 g sucre
- 20 g fécule de pommes de terre ou amidon de maïs
- 1 pincée levure chimique ou baking powder
- 1 zeste citron vert facultatif
- quelques morceaux chocolat noir facultatif (30 g environ)
Instructions
- Préchauffer le four à 160° C (chaleur tournante).
- Beurrer un moule de 16 cm (ou 18 mais ce seront moins haut).
- Tapisser de papier cuisson. Le mieux serait de tapisser avec deux rectangles, un pour la longueur et l'autre pour la largeur (superposé) pour avoir une forme lisse et nette.
- Faire fondre le beurre (au bain-marie ou au four pendant qu'il chaud ou bien au micro-ondes jusqu’à ce qu’il devienne bien transparent et les particules de lait commencent à caraméliser (on sent un parfum de noisettes, d’où le beurre noisette).
- Le filtrer et garder de côté. Pas de particules si au micro-ondes. Ajouter le zeste de citron.
- Mélanger les blancs avec le sucre, le zeste de citron. Ajouter la noix de coco mélangée avec la fécule et la levure.
- Couper le chocolat en morceaux (je n'avais pas de pépites).
- Ajouter le beurre encore chaud-tiède et mélanger. Verser la moitié de la préparation dans le moule avec un peu de chocolat (plutôt au milieu) puis verser le reste de pâte.
- Faire cuire, plutôt dans le bas du four, 30-35 minutes : la pâte doit dorer et gonfler et surtout cuire à coeur. En enfilant un cure-dent, il doit ressortir presque sec.
- Sortir, laisser tiédir puis démouler.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Conseils :
Conservation : ce cake se garde bien jusqu’à trois jours à température ambiante, dans une boîte, sous cloche ou recouvert de lendemain voire le surlendemain (l’avantage c’est qu’il reste bien fondant, il ne sèche pas)
Variantes : sur cette base vous pouvez
- panacher la noix de coco en poudre avec de la poudre d’amandes (50/50
- mettre plus de chocolat : je n’ai pas osé compte tenu de la texture du gâteau mais à vous de voir
- glacer le cake avec un glaçage au chocolat
- remplacer le chocolat par quelques framboises fraîches (60 g) à enfoncer dans la pâte quand elle est déjà dans le moule
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Tous les jours, je lis votre blog et je suis très contente quand vous publiez une recette sucrée sans gluten. Merci Edda de penser aux intolérants au gluten
Belle journée
Bérengère
Un grand merci Bérangère pour la fidélité !
Vous avez toute une rubrique sans gluten sur le blog (et il y a beaucoup de desserts) https://www.undejeunerdesoleil.com/regimes-occasions/sans-gluten
Bonne journée !
Merci Edda, ce sera plus facile pour rechercher des recettes.
Bonne continuation pour votre blog
Bonne soirée