Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges

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C’est la saison de l’orange, du jaune et des courges… Cette année au lieu de vous proposer des menus d’automne (comme ici et là), j’ai pensé à vous suggérer quelques idées pour accomoder le potiron, le potimarron et autres courges comme la patidou, la butternut et même le pâtisson.
Voici donc quelques recettes simples, classiques ou plus originales, de l’entrée au dessert avec ce légume (fruit ? ) si intéressant !
Vous y trouverez bien sûr des soupes, des plats avec des pâtes mais aussi des salades, du riz ou des dessert moelleux et gourmands. Et de là, les idées peuvent être infinies…
On a vraiment l’impression de se faire du bien avec elles n’est-ce pas ? 😉
Et vous, quelles sont vos recettes fétiches avec les courges ?
Très bon week-end à tous et bonne cuisine !

SOUPES, PÂTES ET PLATS SALÉS
 Soupe de courge patidou à la feta Squash soup with scallops and truffle oil Soupe potiron, gougères gorgonzola

1. Soupe de courge patidou, féta et céleri
2. Crème de potimarron, Saint-Jacques et huile de truffe
3. Soupe de potiron et gougères au gorgonzola

 

Frittelle zucca con scamorza affumicata- Fried pumpkin with cheese Risotto potimarron, coppa et noisettes Tortelli d'automne (cèpes, stracchino, potiron et coppa)

4. Beignets de potiron à la scamorza fumée
5. Risotto au potimarron coppa et noisettes
6. Ravioli aux cèpes et crème de potiron

 

Pates_potimarron_Garofalo2 Ravioli zucca alla mostarda Gnocchi ricotta e zucca al guanciale

7. Pâtes radiatori au potimarron , chèvre et magret croustillant
8. Ravioli de potiron et mostarda comme en Italie
9. Gnocchi de ricotta et potiron

 

pdt_potimarron1 Patisson farci au brebis et figatellu Pumpkin salad with cheese and clementine

10. Pommes de terre rôties farcies au potimarron et crumble au jambon
11. Pâtisson farci au brebis et figatellu
12. Salade de potimarron, comté et clémentine

 DESSERTS
 
Torta alla Monferrina con zucca e mele Pumpkin ice cream with chocolate Pumpkin, orange and amaretti cake

13. Gâteau à la courge, pomme et chocolat
14. Glace au potimarron et chocolat 
15. Cake au potimarron et amaretti

Pumpkin and chocolate fondant Pumpkin cookies with white chocolate and spices 

16. Fondant au chocolat et potimarron 
17. Biscuits moelleux au potimarron, épices et chocolat blanc

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10 réflexions au sujet de “Recettes avec le potiron, potimarron et autres courges”

  2. Merci pour cet éventail de recettes colorées, j'en ai déjà testé 3 et je vais continuer d'explorer l'univers des cucurbitacés que vous avez réussi à me faire apprécier!!!bravo aussi pour toutes ces très jolies photos qui me donnent envie de cuisiner 24/24h!!!…
    À bientôt !
    Mamijo

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  3. Merci Edda pour ces recettes qui vont ensoleiller l'automne. Je vais en essayer quelques unes.

    Pour le moment ma recette fétiche est celle que j'ai trouvée chez Petite Cuillère et Charentaises, "Flan de Zucca", que j'ai un peu modifiée en remplaçant la cannelle par du 4-épices, et aussi déclinée en gratin. Et je me propose d'essayer avec de la fève toka.
    jacquelne

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  4. Bonjour Edda,
    Quelles belles recettes colorées et vitaminées ! Je garde précieusement la recette du risotto potimarron coppa noisettes, à la fois douillette et réconfortante, mais également raffinée, pour la réaliser ce prochain week-end…
    Je n'ai encore jamais goûté le pâtisson mais ça ne saurait tarder…Ce légume est tellement mignon ! On dirait un légume de poupée 🙂
    Personnellement j'adore la saveur du butternut et j'aime le cuisiner tout simplement en velouté avec quelques noisettes concassées (oui… j'ai un faible pour l'association courge-noisette !).
    Merci pour toutes ces belles recettes !
    Athénaïs
    PS : je n'ai pas encore eu le temps de faire les petits gâteaux au citron mais mes citrons de Sorrento embaument toujours ma cuisine et j'ai bien l'intention de profiter de ce long week-end pour les réaliser !

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    • Merci pour le message ! Tu me diras pour le risotto…
      Pour le pâtisson, c'est très joli mais un peu fade, je te conseille donc de corser le reste 🙂
      Moi aussi j'aime bien la butternut, délicate
      Belle soirée !

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  5. Je suis aussi une fan du velouté de potimaron. Pour une entrée raffinée (comme toi avec tes St Jacques), je rajoute une boule de glace aux cèpes, c'est toujours très apprécié.
    Le week-end dernier, j'ai fait des petits gratins de courges en y ajoutant des dés de jambon d'auvergne et du mascarpone pour l'onctuosité. Une de mes convives n'aimait pas la courge. Elle a voulu gouter, elle a adoré.
    Merci pour toutes tes belles et bonnes idées.

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