Recettes avec le citron : salées et sucrées pour l’hiver
S’il fallait choisir un fruit fétiche en cuisine, celui qui va tout sublimer, qui nous surprendra, qui nous réconciliera… ce serait le citron ! Je vous propose vingt recettes d’hiver avec le citron, salées et sucrées : des pâtes à la pizza en passant par la viande, les cakes, les tartes ou les biscuits. Pour ensoleiller et donner du pétillant à tous vos plats ! Tarte au citron, piccata, risotto, boulettes de viande, cake au citron, biscuits… et même des boissons. De quoi vous amuser. Pour moi le citron est lié à mon Italie et au Sud en particulier. À la Campanie avec ses terrasses de citrons énormes, à ma nonna napolitaine et ses caisses toujours présentes à l’entrée, à mon jardin en Italie et ses citrons toujours un peu trop verts ou trop mûrs. C’est aussi un peu l'”épice” italienne qu’on met dans les gâteaux. Plus accessible depuis toujours que de la vanille ou de la cannelle. Je vous reparlerai de lui et des glaces cet été… Nous pourrions écrire un roman culinaire avec lui. Vous me direz quelles recettes vous avez testées ?
Vingt recette d’hiver avec le citron : plats, tartes, cakes…
Recettes salées avec le citron
1. Pasta, risotto ou pizza avec du citron
Pâtes au citron à l’italienne
Des pâtes crémeuses, parfumées, végétariennes et du placard pour partir un peu en Italie.
L'agnello brodettato. Ce plat typique de Pâques à base d'agneau longuement mijoté et super fondant avec son jus auxquel on ajoute une sauce aux oeufs et au fromage. Un régal !
Cake au citron, fondant et parfumé, à tomber ! Super simple comme une base de financier avec des blancs d'oeufs, des amandes, sans gluten et pas besoin d'ustensiles.
La recette classique et délicieuse de la tarte au citron meringuée avec en plus la vidéo pas à pas pour réussir la pâte sucrée, la crème au citron et la meringue italienne
3 réflexions au sujet de “Citron : vingt recettes salées et sucrées d’hiver”
Bonjour Edda,
Je suis une fan inconditionnelle de citron. Je peux même en manger des tranches crues sans problème.
Petites questions sur le risotto au citron :
-pour le bouillon , c’est un mélange du bouillon de citron et d’un bouillon de légumes ou c’est juste le bouillon de citron?
-pour le citron confit, il s’agit de citron confit au sel? Vous ne mettez que l’écorce ou aussi la pulpe ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Belle journée !
Bonjour Aude,
Merci beaucoup pour le message ! Je l’adore aussi, même tout nu 😉
– Alors pour le risotto il y a les deux bouillons (tu as bien compris c’est au point 3. L’eau que l’on réalise avec de l’eau et des zestes et l’autre végétal.
– Le citron confit est le citron confit sucré (ne pas surtout pas celui au sel ça va couvrir tout le reste et donner un drôle de goût). Cette petite note sucrée et aromatique accompagne toute la subtilité du reste.
Que l’écorce et tu as la recette maison ici (sinon on en trouve sur les étals du marché ou épiceries fines) https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/03/citrons-confits-maison.html
Il est très important d’utiliser de bons citrons avec une belle écorce parfumée (d’ailleurs la recette est d’un chef napolitain, région où les citrons sont magnifiques). J’ai essayé avec des lambda et c’était décevant.
Ce risotto est parfait avec des crevettes par exemple voire même un tartare de poisson blanc au citron, posé dessus juste avant de servir.
Bonjour Edda,
Je suis une fan inconditionnelle de citron. Je peux même en manger des tranches crues sans problème.
Petites questions sur le risotto au citron :
-pour le bouillon , c’est un mélange du bouillon de citron et d’un bouillon de légumes ou c’est juste le bouillon de citron?
-pour le citron confit, il s’agit de citron confit au sel? Vous ne mettez que l’écorce ou aussi la pulpe ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Belle journée !
Bonjour Aude,
Merci beaucoup pour le message ! Je l’adore aussi, même tout nu 😉
– Alors pour le risotto il y a les deux bouillons (tu as bien compris c’est au point 3. L’eau que l’on réalise avec de l’eau et des zestes et l’autre végétal.
– Le citron confit est le citron confit sucré (ne pas surtout pas celui au sel ça va couvrir tout le reste et donner un drôle de goût). Cette petite note sucrée et aromatique accompagne toute la subtilité du reste.
Que l’écorce et tu as la recette maison ici (sinon on en trouve sur les étals du marché ou épiceries fines) https://www.undejeunerdesoleil.com/2015/03/citrons-confits-maison.html
Il est très important d’utiliser de bons citrons avec une belle écorce parfumée (d’ailleurs la recette est d’un chef napolitain, région où les citrons sont magnifiques). J’ai essayé avec des lambda et c’était décevant.
Ce risotto est parfait avec des crevettes par exemple voire même un tartare de poisson blanc au citron, posé dessus juste avant de servir.
Belle journée et bon risotto!
Mille grazie per la sua riposta Edda. Perfetto come sempre 😉