Filet mignon de porc au jambon et à la sauge avec des pommes rôties. Une petite merveille toute simple avec des saveurs qui se marient si bien ! La douceur de la viande, l’intensité du jambon, le parfum de la sauge, la caresse sucrée, le fondant de ces petites pommes… Inspiration italienne dans l’association des saveurs (notamment le jambon et la sauge), l’odeur de la terre humide frôlée tous les matins par la brume blanche, l’air qui pique sur le visage et qui nous fait sentir vivants. Et l’envie de rentrer déguster ce plat aux notes dorées. J’en veux encore ! Et vous ? Je vous donne tous les conseils de cuisson et même d’autres idées recettes avec le filet mignon de porc (qui va sauver bien des dîner).
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Quels sont les ingrédients de ce filet mignon de porc rôti au jambon et pommes ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- filet mignon de porc (de qualité si possible)
- jambon cru très fin et italien (si possible 😉
- sauge
- petites pommes (les meilleurs possibles et non traitées)
- huile d’olive vierge extra
- sel
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment cuire le filet mignon de porc au four ?
Selon les dimensions, il vous faudra 30 à 40 minutes à 200°C (chaleur tournante) mais protégé (avec une panure, du jambon. Si nu, faites curie à 180°C un peu plus longtemps. Il sera légèrement rosé à coeur.
Filet mignon de porc au jambon, pommes rôties
Ustensiles
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
Ingrédients
- 1 filet mignon porc
- 5 à 6 tranches fines jambon italien
- 8 feuilles sauge
- 12 petites pommes type Pink Lady ou bien 6 moyenne à couper en deux ou en quatre
- huile d'olive vierge extra
- sirop d'érable
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Poser les tranches de jambon sur une planche, légèrement superposée. Poser sur la longueur 4 feuilles de sauge
- Poser dessus les filet de porc. Saler et poser sur la viande les autres feuilles de sauge.
- Enrober le filet avec les tranches de jambon.
- Le poser sur la plaque et le retourner de manière à avoir l'ouverture en dessous qui ne va donc pas bouger en cuisson).
- Laver les pommes et les poser à côté de la viande.
- À l'aide d'un pinceau badigeonner les pommes et les viande (enfin, le jambon) de sirop d'érable puis d'huile d'olive.
- Enfourner 35 à 40 minutes. La surface doit colorer, devenir brillante et légèrement croustillante. Les pommes doivent flétrir (donc rôtir).
- Laisser reposer 10 minutes.
- Récupérer le jus de cuisson qui s'est formé en dessous (mélange de viande, pomme, eau) et servir avec le filet mignon encore chaud.
Notes
- remplacer le jambon par de la coppa ou du salami piquant comme un bon chorizo ou une soppressata
- remplacer la sauge par du romarin
- utiliser des pommes normales plus grandes, coupées en quartiers
- remplacer les pommes par des poires, coupées
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Miam, ça donne envie! Merci Edda!