Rillettes au saumon parfumées au citron et au l’aneth. Une merveilleuse recette, savoureuse, légère avec une texture super équilibrée. Je l’adore tout simplement. Vous pouvez la servir avec mon pain facile aux graines ou dans des feuilles d’endive (c’est élégant et léger). De plus, elle se prépare rapidement et se conserve bien. Que demander de plus pour ouvrir les fêtes ? J’ai opté pour du saumon frais (en majorité) cuit à la vapeur, mélangé au saumon fumé pour la texture mais aussi pour rehausser le goût. Le côté crémeux est donné par un mélange de fromage frais et de yaourt dense.
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Quels sont les ingrédients de ces rillettes de saumon ? La recette détaillée est juste plus bas, encadrée
- saumon frais (filet) ou surgelé
- saumon fumé (ou truite)
- fromage à tartiner (ou crème fraîche épaisse)
- yaourt nature grac ou skyr
- moutarde
- aneth
- citron
- sel
- poivre
- ail
- La recette détaillée, avec les astuces et les variantes est juste plus bas, encadrée. Vous pouvez la sauvegarder ou l’imprimer
Comment réaliser ces rillettes au saumon et aneth ? Deux étapes
- Faites cuire le saumon frais : à la vapeur, ou micro-ondes voire aussi en court bouillon avec un peu de vin et des herbes
- Mélangez ensuite ce saumon avec le saumon fumé, le citron et les ingrédients crémeux (fromage et yaourt)
Combien de temps se conservent les rillettes de saumon ?
Elles se conservent deux jours au réfrigérateur bien recouvertes de film alimentaire (ou dans une boîte). Pensez à les sortir 10 minutes avant de servir.
Quel pain ou crackers pour servir ces rillettes aux deux saumons ?
Lavosh, pain croustillant du Moyen-Orient
Du pain fin super croustillant et délicieux. Une recette rapide et facile et un pain qui se conserve bien (parfait pour l'apéro)
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Pain maison en cocotte et sans pétrissage aux graines
Un pain maison magique ultra facile (10 minutes de préparation) aux graines avec une belle croûte. La recette et pleins d'astuces pour le réussir les yeux fermés.
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Crackers ou biscuits salés au fromage (comté, parmesan…) et piment très faciles et sans oeufs.
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Des crackers (ou biscuits salés) tous simples avec un mélange de farine, des graines et des épices. Faciles et vegan
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Crackers à l’huile d’olive vegan
Des crackers faciles, rapides et végan. Savoureux, croustillants, parfaits pour l'apéritif. La recette, des idées de variantes et de tartinades pour les accompagner.
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Rillettes de saumon
Rillettes aux deux saumons (frais et fumé) parfumées à l'aneh et au citron. Une recette très simple, qui se conserve et délicieuse
Ustensiles
- 1 casserole avec panier vapeur (facultatif) ou un grand bol qui puisse passer au micro-ondes
- 1 fourchette
- ciseaux de cuisine
- 1 Saladier
- 1 presse-agrume
- 1 zesteur
Ingrédients
Instructions
- Faire cuire les filets de saumon dans le panier vapeur une dizaine de minutes. On peut aromatiser l'eau avec une échalote et du romarin.
- Sinon, faire cuire les filets de saumon entre deux assiettes au micro-ondes 5 minutes environ.
- Laisser tiédir et écraser à la fourchette
- Mettre le saumon dans le saladier avec le jus des deux citron et le zeste.
- Ajouter le saumon fumé ciselé avec un couteau ou des ciseaux. Il faut que les morceaux soient bien petits pour qu'ils se mélangent avec le saumon frais).
- Ajouter la moutarde et l'ail coupé en tout petits morceaux.
- Incorporer le fromage frais et le yaourt et mélanger pour obtenir une sorte de crème avec des morceaux.
- Ajouter l'aneth rincé et sécher. Poivrer.
- Rectifier avec du sel si besoin.
- Faire raffermir au frais (réfrigérateur) recouvert de film alimentaire au moins une heure.
Notes
Conseils :
Conservation : ces rillettes se conservent deux jours au frais.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- n’utiliser que du saumon frais (du coup 300 g) et saler plus
- omettre la moutarde mais c’est vraiment le plus imperceptible
- remplacer l’aneth par de la ciboulette, du persil plat ou du cerfeuil
- remplacer l’ail par une demie échalote
- remplacer le citron jaune par du citron vert
- remplacer le fromage frais par de la crème fraîche ou n’utiliser qu’elle
- assaisonner avec du poivre rose
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Merci pour ce partage.
Bonne journée.
Avec plaisir, merci Luzi !
trop bon 😇😇
bonne journée Edda !
Hi hi oui !
Belle journée à toi
une question : je fais cuire presque tous les légumes à la vapeur ( et après je les accommode )mais je n’ai jamais mis d’arômes ds l’eau , est ce que tu crois que ce parfum est efficace ?
Oui, les herbes en particulier (je pense au laurier ou au romarin donne un parfum subtil). Après tout dépend du temps de cuisson et du type de légume. C’est sur le brocoli sera moins réceptif qu’une pomme de terre.
Cela étant dit ça ne change pas énormément, l’important est l’assaisonnement à chaud.